复习1：官能团与有机化学反应 烃的衍生物
师：同学们已经将所有的官能团都学习完了，今天我们来提问一下看看掌握情况。 生：回答
师：有的同学掌握的不错，有的还有欠缺，这节课我们会查漏补缺，复习一遍， 生：回答 年份 考点 2017 官能团 2018 烃 可见，有机物的性质结构一直就是非常重要的考点。
重要的有机反应类型 四种官能团 复习1 常见有机物的判断 酯和油脂、糖类
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要点1 重要的有机反应类型
【基础概念】
有机物化学反应的类型主要决定于有机物分子里的官能团（如碳碳双键、苯环、羟基、羧基等），此外还受反应条件的影响。
（1）取代反应。有机物分子里的某些原子（或原子团）被其他的原子（或原子团）代替的反应。如甲烷、乙烷等烷烃的卤代反应，苯的卤代反应和硝化反应，乙酸与乙醇的酯化反应，乙酸乙酯、油脂的水解反应，淀粉、纤维素、蛋白质等的水解反应等，都属于取代反应。
（2）加成反应。有机物分子中双键上的碳原子与其他的原子（或原子团）直接结合生成新的化合物分子的反应。如乙烯与氢气、氯气、氯化氢、水等的加成反应，苯与氢气的反应等，都属于加成反应。
（3）氧化反应。有机物得氧或去氢的反应。如有机物在空气中燃烧、乙醇转化为乙醛、葡萄糖与新制氢氧化铜的反应、乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色等都属于氧化反应。 （4）还原反应。有机物去氧或得氢的反应。如乙烯、苯等不饱和烃与氢气的加成反应属于还原反应。
（5）酯化反应（属于取代反应）。醇跟酸相互作用生成酯和水的反应。如乙醇与乙酸生成乙酸乙酯和水的反应就是典型的酯化反应。 （6）蛋白质的颜色反应。
要点2 四种官能团
【基础概念】
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有机物的分类是根据官能团的不同来划分的。 （1）烷烃
以甲烷为代表的烷烃，在分子中除了碳碳单键外，其余的价键均是碳与氢原子结合，达到了饱和状态。烷烃的性质与甲烷相似，主要表现为能发生取代反应、燃烧等。 （2）两种基本化工原料
①乙烯：乙烯是含有碳碳双键的烯烃的代表，它能与溴、氢气等发生加成反应。
②苯：苯的结构的特殊性，决定了性质的特殊性，如既能类似烷烃与溴发生取代反应，又能类似乙烯与氢气发生加成反应。 （3）烃的衍生物 ①乙醇：乙醇中含有羟基，所以具有与烃不一样的性质，如与钠的反应、能被催化氧化、能被酸性高锰酸钾溶液氧化等。
②乙酸：乙酸中因为含有羧基，能表现出酸性、能与醇发生酯化反应等。 （4）饮食中的有机化合物
糖类、油脂和蛋白质都是人们必需的基本营养物质。糖类根据结构的不同分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖的特征反应是能使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀，二糖、多糖能水解成葡萄糖和果糖；油脂能水解成甘油和高级脂肪酸（盐）；蛋白质也能发生水解生成氨基酸。
【方法提炼】
（1）乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基氢原子的活泼性
CH3CH2—OH，H—OH，，（碳酸）中均有羟基，由于这些羟基
碳酸 乙酸 相连的基团不同，羟基上氢原子的活动性也就不同，现比较如下： 乙醇 水 氢原子活动性 电离情况 酸碱性 与Na 与NaOH 与NaHCO3 极难电离 中性 反应 不反应 不反应 微弱电离 中性 反应 不反应 部分电离 弱酸性 反应 反应 部分电离 弱酸性 反应 反应 不反应 反应 注意：利用羟基的活动性不同，可判断分子结构中羟基的类型，从而推断有机物的性质。
（2）有机物的检验与鉴别的常用方法 ①利用有机物的溶解性
通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。 ②利用液态有机物的密度
观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况可知其密度与水的密度的大小。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与1—氯丁烷。 ③利用有机物燃烧情况
如观察是否可燃（大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃），燃烧时黑烟的
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第14讲 官能团与有机化学反应 烃的衍生物(教师版)-班课
