脂肪酶对三丁酸甘油酯抑菌效果的影响研究

脂肪酶对三丁酸甘油酯抑菌效果的影响研究

郭锡钦1，刘金松2，曾新福2，李 慧2，韩乾杰1，杨彩梅1,2*

【摘 要】本试验旨在研究脂肪酶处理对不同浓度三丁酸甘油酯抑制大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌能力的影响。选用的脂肪酶浓度为3、6、9 mg/mL，三丁酸甘油酯浓度为20、40、60 mg/mL，抑菌效果以抑菌圈直径表示，抑菌圈直径越大表明抑菌效果越强。结果表明：三丁酸甘油酯本身不具备明显的抑菌能力，在被脂肪酶酶解后，其抑菌能力增强；当三丁酸甘油酯浓度为20 mg/mL时，酶解后其对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径由7.9 mm增大至11.6 mm（P＜0.05）；对大肠杆菌的抑菌直径由10.0 mm增大至12.7 mm（P＜0.05）；当三丁酸甘油酯浓度为40 mg/mL或60 mg/mL时，酶解后其对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果由低度或中度敏感提高至高度敏感，且脂肪酶浓度对抑菌效果无显著影响。结果显示，脂肪酶酶解能增强三丁酸甘油酯对大肠杆菌、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌的抑菌能力。 【期刊名称】中国畜牧杂志 【年(卷),期】2018(054)009 【总页数】4

【关键词】三丁酸甘油酯；脂肪酶；酶解；抑菌 修回日期：2018-05-14

资助项目：浙江省重点研发项目（2017C02005）

三丁酸甘油酯是一种由3分子丁酸和1分子甘油组成的短链脂肪酸酯，其化学式为C15H26O6，相对分子量302.36。三丁酸甘油酯可在动物肠道内被脂肪酶酶解成丁酸和甘油。丁酸有一定的抑菌作用[1]，而且能为肠道提供能量，结