每个人都想健康地活着，大家听课的目的也是为了健康，我 想问一个问题： 人的寿命最高应该有多大？最低应该有多大？有 的人说：最高是 150 岁，最低 120 岁。其实不对，人的生长周期 是 20—25 年，寿命是生长期的 5—7 倍，那么，人的寿命最低应 该是 100 岁，最高应该是 175 岁。随着生活水平的不断提高，百 岁老人越来越多。人活百岁不是梦了。人活到百岁并不难，就看 你想不想活那么大了。呵呵，在座的一些人笑了，谁不想活那么 大呀，关键是怎么活？拥有健康的身体才能活到百岁。健康的身 体来自哪里呢？健康来自于日常生活的四个方面， 即健康的四大 基石：第一，平和的心态；第二，均衡的营养；第三，适量的运 动；第四，充足的睡眠。第四条通常宣传的是戒烟限酒，我把它 改成了充足的睡眠。为什么呢？中医认为睡眠的好坏，很大程度 上决定了一个人是否有一个健康的身体。老百姓中流传一句话： “天天失眠，少活十年”。 健康四大基石，好多人都知道，但很少有人真正懂得为什么 要这样做？第一个问题：健康四大基石是有顺序的。为什么谈这 一点？因为现在讲健康的很多， 报纸上天天登， 老百姓却乱了套， 因为报纸上说什么的都有，老百姓都不知道那个说法是真的，应 该信哪个了。告诉大家一个方法：“大家在看文章之前，如果发 现健康四大基石的第一条不是写的心态，而是其他方面的，顺序 不对了，您就不必再阅读了，这肯定是外行写的文章，因为，中 医谈养生，心态永远占第一位。有什么心态，就有什么行为；有 什么行为，就有什么结果；平和的心态和身体健康为什么有这么 深的关系呢？ 从生理上看，人活着依靠五个脏器：肝、心、脾、肺、肾。 举个例子， 医院为死亡者开证明单， 如果肝出现问题， 写肝衰竭。 心出现问题，写心衰竭。这五个脏器维持一个人的生命，缺一不 可，其中最重要的是：“肝”。俗话说：“气大伤身”，就是指 1 怒伤肝，一定要记住：肝受累，全身遭殃。举个病例：病人因心 梗死亡，血管堵塞，心脏停止跳动。说明血太脏，血出现问题， 血又是从肝脏出来的，如果出现了心梗，说明肝没有了解毒、过 滤的功效，流出的血太脏，堵住了，从而导致心梗发作。好多心 梗病人，在死亡之前几乎都生过一场气，一口气没上来，就发作 了。人一生气，就把肝给毁了。归根到底，人都是为了“利”而 气。古人有一副对联，说的非常好，上联: “你有良田千亩，每 天不过吃二两镆”;下联是：“你有广厦万间，每天不过睡八尺 床”。现代生活这么富裕，党、国家、街道、居委会对我们这么 好，你活一天，党就给你一天钱，你为什么不好好活呢？生什么 气呀，记住了，是您的，永远是您的，不是您的，永远都不是您 的，争不来。希望大家听完课后，今后不要再生气了。生气解决 不了任何问题，只能得到一个有病的身体。送大家两句话：“一 天笑三笑，远离病和药；一天笑三笑，医生要上吊”。 下面重点谈营养问题，刚才讲过，中国字是有先后顺序的， 比如，均衡的营养，这是标准的写法，均衡在前，营养在后，做 到了均衡， 才有营养。 大家在看报纸的时候， 如果看到标题写着： “均衡的营养”，大家可以仔细看这篇，如果是： “平衡的营养， 或者是营养平衡”等等的说法，就不用看了，这是外行写的。只 有做到均衡，才能谈到营养。 再问一个问题： “人到底应不应该得病？” 好多人回答： “应 该得病？”原因是：人吃五谷杂粮哪有不得病的。其实，人是不 应该得病的，为什么？人就和一台机器一样，保养的好，运转就 会正常，保养的不好，就会得病。人不应该得病，得病肯定是有 原因的。什么原因？世界卫生组织告诫我们，人类得病的原因： 1、不良的生活方式；2、营养不均衡；包括：过剩、缺乏。过剩 指的是脂肪过剩， 缺乏指的是矿物质和维生素缺乏。 这就是原因， 不会吃饭，才会得病。 2 提到吃饭，我问一下，吃饭的目的是什么？
有人说是为了活 着，有人说是人的欲望等。从养生讲，我告诉大家：第一，维持 生命；第二，预防疾病；第三，治疗疾病。请问，心脑血管疾病、 高血压、糖尿病是不是吃出来的？既然大家能把病吃出来，为什 么不能把病吃回去呢？一点也不难，世上无难事，只怕有心人。 中医五千年养生精华， 给后人留了一个治病五步曲： 第一步， 食， 即食疗。病人来了以后，先开饮食单子，几个月以后再来复诊。 如果食疗不见效，第二步：砭，即刮痧、拔罐、按摩和推拿。如 果还不见效，第三步：针灸。第四步：即药酒，酒为百药之长。 如果用了这四种方法，病情没有起色，第五步：用药。现在医生 看病，一上来就开药，是药三分毒，你天天泡在药里，月月泡在 药里，年年泡在药里，想健康，那是根本不可能的。西医的发明 人， 苏伯克拉底先生， 在发明西医的时候， 曾告诫过一句话： “一 定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”咱们老祖宗也有一句 话：“食疗胜药疗”。可现在全背离了。 再问一个问题：咱们每天吃三顿饭，给哪个器官吃呢？人活 着是靠五个器官提供能量， 哪些能量是靠吃东西来提供的？大家 都在给脑袋吃，给嘴吃，喜欢吃什么就天天吃。五个器官和人一 样，也各有各自的喜好，肝喜欢吃绿色，心吃红色的，脾吃黄色 的，肺吃白色的，肾吃黑色的。什么叫均？品种多才叫均呀。中 医相当伟大，通过望、闻、问、切，就能把病情说得非常准确。 其实，就是通过看这五种颜色来判断的。举个例子，肝不好的， 爱吃肉的，爱喝酒的，爱生气的，他的脸色发青发绿；心脏不好， 脸色发红；脾胃不合，脸色发黄；哮喘的人脸色发白；肾衰竭的 人，脸色发黑。通过观察你的脸的颜色就知道你有什么病了，这 就是中医的红黄绿白黑。可当今，把红黄绿白黑宣传得走了样， 绿，成了绿茶了；红，成了红葡萄酒了；黄，成了胡萝卜；白， 成了燕麦片；黑，成了黑木耳了。 举例说一下，非典时期，白萝卜卖疯了，人们吃白萝卜是为 了预防非典。但好多人只知其一，不知其二，炖熟了吃，其实， 3 从营养学角度讲白萝卜生吃是养肺的，熟吃是润肠的。食用方法 不对，等于白吃。肾吃黑色，中医有句话;“肾亏百病源”，人 活着是依靠血液循环， 血液循环又依靠着气， 什么气呢？是肾气。 中医有一种说法：“十人九肾亏”，为什么呢？请问，有多少人 平时吃饭的时候是给肾吃的？年龄越大，肾越亏，病也就越多。 肝吃绿色的，绿豆。大家在夏天都爱喝绿豆汤，其实绿豆是养肝 的，肝是解毒的，肝的解毒能力提高了，对身体有好处。心吃红 色的，指红小豆，这两种豆，什么时候才有药用价值呢？好多人 夏天煮绿豆汤喝，用来解暑，把绿豆煮的很烂，喝煮出来的汤， 其实这样的做法是非常错误的， 说白了， 这是解馋的， 解不了毒。 正确的方法应该是：冷水煮绿豆，当水沸腾 5-6 分钟绿豆还没有 煮开花时， 把绿豆汤倒出来， 这时候的汤颜色最深， 把它当水喝， 才有养肝解毒去暑的作用。剩下的绿豆再加水，煮成粥喝。大家 以后再喝绿豆汤的时候一定要这样做，这才叫“药食同源”呢。 为什么总是让大家吃豆呀？脾吃黄色的，黄豆；肺吃白色的，芸 豆；肾吃黑色的，黑豆，不是木耳。举个不恰当的例子，农村喂 牲口都用黑豆，肾气足，才有劲呀！ 《黄帝内经》和《本草纲目》中都说：“人吃五谷才丰 登”可现在，老百姓都吃精米精面，还把老祖宗的话给改了—— 说人吃五谷杂粮哪有不得病的？中医养生学里有一句话： 食不离 豆。尤其是女同志，终身不要离开豆类，从脏器讲，有利于五脏； 从营养学讲，豆类中有一种物质叫“大豆异黄酮”，这种物质可 以刺激卵巢分泌。中国的养生学几千年的历史了，世界各国的营 养师都来中国学习营养学，他们回国后，教导国民常喝中国的五 色豆浆和八宝粥。而我们多数中国人只在腊八节时才喝八宝粥。 希望大家从今天开始，多吃五谷杂粮，
这样才能健康。 下面说说口味方面的问题；酸养肝，苦养心，甜养脾，辣养 肺，咸养肾。也就是说，应该什么口味都吃一点，不能偏爱哪个 就一辈子不改。比如：酸养肝，大家都知道醋是软化血管的，为 什么？因为它养肝，养血，所以软化血管。如何体现均衡?酸养 4 肝，过酸伤肝。中国是世界上的肝病大国，而中国的山西省又是 肝病第一大省，因为那里人特别爱吃醋。十年前，卫生部有一个 通告：威胁中国人死亡的三大疾病分别是脑血管病、心血管病、 癌症。癌症里排在第一的是肝癌。最后一位是肺癌。2007 年初， 卫生部通告，威胁中国人死亡的三大疾病分别是；第一位癌症， 第二位是脑血管病，第三位是心血管病。癌症里又划分出来;第 一位是肺癌，十年间肺癌从最后一位，上升到第一位了。这并不 奇怪，目前，十家饭馆九家辣。辣养肺，但过辣伤肺。去年卫生 部有一个统计报告，南方人肺癌和鼻咽癌的发病率，和十年前相 比上升了167％，后面注明了长期住在北方的南方人。为什 么？大家知道，四川人，湖南人酷爱吃辣椒，因为南方潮气重， 辣椒防潮，可以解辣，但如果在北方，干旱地区吃辣椒，就容易 伤肺，请大家一定记住：一方水土养一方人，不是一方水土养所 有人。 肝吃脂肪，脂肪过多容易得脂肪肝，重者将导致肝硬化，进 而死亡，演员傅彪的死就是一个例子。心吃维生素，得病的原因 是维生素缺乏，脾吃碳水化合物（主食），肺吸氧，肾吃蛋白质， 矿物质和水。下面说说蛋白质的问题，现代人生活水平提高了， 好多人为了保养身体， 开始吃保健品， 这非常好， 但是如果不懂， 瞎吃，却能吃出病来。蛋白质分为两种；一种是植物蛋白，一种 是动物蛋白。 中国人的饮食摄入以植物蛋白为主， 缺少动物蛋白。 所以应该补充的是动物蛋白， 但好多中国人现在却在吃国外的大 豆蛋白粉，试想一下，哪个国家研制的产品不是根据本国人民的 膳食结构特点呢？记住：我们是中国人，体质和外国人不同，外 国的保健品不一定适合中国人服用。 下面再说说如何吃饭。很简单，想怎么吃就怎么吃。想吃什 么就吃什么。 但记住十个字： “颜色、 口味、 粗细、 生熟、 荤素” ， 即颜色搭配；口味搭配；粗细搭配；生熟搭配；荤素搭配。中央 四台有一个《中华医药》栏目，里面有一句话说得好：“我的健 5 康我做主，别把健康交到医生手里，”记住；医生救不了你，只 有自己才能救自己。 中医有“辨证施治，对症下药”的说法，可是流传至今，只 剩下后半句“对症下药”了。现在，医院都根据症状治病。血压 高，医生就给你开降压药。为什么血压高，他不管；血糖高，就 给你开降糖药，血糖为什么高，他也不管。结果呢，并发症越来 越多，这是现实。前面提到过，中国字是有顺序的，比如；“病 症”，是先有病，后有症，应该先查病因，再治病症，对症下药， 可现在很多医生看病却相反。 五脏有病，有症状表现出来，如果你懂得其中的道理，通过 调理就很好解决了。肝上有病，反应在躯干上是筋，西医叫“神 经”。比如：失眠，西医开安眠药，是针对其症下药的，有几个 人吃好的？没有，结果，药越吃越多。卫生部曾经统计过，凡住 精神病院的人， 60％——80％的人都是长期服用安眠药进去 的。 五脏六腑都是有各自的工作时间的，如：23：00—1：00 即 子时，是胆工作；1：00—3：00 是肝工作；3：00—5：00 是肺 工作；5：00—7：00 是大肠工作；11：00—13：00 是心工作（这 时犯心脏病的人很多）；如果失眠，那是胆出现了问题，胆是管 脑袋的，（人有多大胆，就要想呀，脑袋想呀），肝胆相照，肝 火大，胆热，所以睡不好觉，失眠了。肝主筋，精神不好，所以 西医叫“神经衰弱”。凡是精神系统的病，都是肝上的病。脾主 肉，比如长癣，是脾有病了。肺的病反应到皮肤上，老年人得的 最多，皮肤瘙痒，春秋是多发季节。因为肝火犯肺，肝火春秋最 旺。
只要把肝火降下来，就不会痒了。 17：00——19：00 是肾工作，肾主骨，肾亏骨关节疼。现 在得骨关节病的人很多，老年人和青年人都有。年轻人以为是工 作累的，老年人认为是上了岁数，骨关节疼是正常的，其实是肾 亏导致的疼痛。西药治疗骨关节疼痛的药是消炎镇痛的，中药治 6 疗骨关节疾病的药是活血化瘀的。 试想一下， 消炎镇痛药口服后， 由肠到胃，药劲最大，对胃刺激也最大，然后通过血液，再上行 到心脏， 刺激刺激心脏， 再到大脑刺激刺激大脑， 最后才到关节， 还能有多大的药劲？能对关节有多大帮助？关节病没有治好， 有 多少人的胃因为吃药给吃坏了！ 五脏有病同样在五官上有反应：肝上的病反应在眼睛上，眼 外伤除外，其余的眼病全是肝上得的，白内障，青光眼，近视眼 全是肝上得的，白内障手术后看东西清楚了，但两年又复发了， 什么原因？手术治疗的还是症，没有找到根本。 下面介绍一种简单的方法治疗白内障， 在杯子中加入烧开的 热水，倒入十几滴醋每天熏眼睛，一段时间后，白内障就会好。 心上的病，反应在舌头上，舌头尖红肿瘤，有齿痕，中医叫心火， 伴有心慌现象，西医叫“冠心病”。心慌即供血不足，吃药后即 使心不慌，但供血不足的现象仍没有得到解决，实际上还是肝出 的问题。脾上的病反应在口上，腮上长口疮是脾上的病。舌头上 长口疮是心脏的病，这是两个病，两种治法，肺的病反应在鼻子 上，如慢性鼻炎。肾的病反应在耳朵上，如耳鸣，应多吃黑豆。 得什么病，吃什么饭，调理得好，身体健康了，根本不用吃药。 上述总结的是中医五千年养生的精华，归根到底就是两种 病，气血不平衡，再往下说一步，人就有五种病，心脏不好的才 有病。 下面从西医的角度再讲一下。西医是一个病，一个症，种类 很多。西医指出：“血管是否畅通是百病之源”，为什么呢？原 因是，人活着依靠血液循环，血液存在于血管里，大家平常去医 院看病，都是先化验血，如果血液有问题，就按照化验的结果开 药，如果没有问题，医生就会问你，哪里不舒服啊？比如你告诉 她你左侧疼，他就会让你拍片子，如果拍出的片子的确有问题， 里面长东西了，就要做手术处理；如果片子没有问题；医生也没 有办法了，就开点止疼药。让你回家吃一段时间再复诊。血在血 7 管里循环，如果血管破了，堵了，就叫瘤，皮下血管破了，湿疹； 粘膜的血管破了，堵了，叫囊肿；子宫里叫肌瘤；乳腺上叫增生； 心脏里叫梗；严重的就是癌症了。血液常年在血管里流动，会产 生垃圾，如果饮食不合理，又没有及时清理垃圾，血液的流速就 会加快，对血管壁的冲击力会加大，从而引发高血压病。就如同 把一条大河河道缩窄一半，水流就会加快，对河道的冲击力就会 加大一样。但很少有人因为血压高而死亡，造成死亡排在前三名 的疾病没有高血压，有句话叫高血压不可怕，可怕的是并发症。 长期服用高血压药物容易导致心梗、脑梗和肾衰三种并发症，这 三种病都是能要命的，换句话说，高血压病人的死亡，绝大多数 是长期服用降压药导致药物中毒而死的。因为，降压药是扩张血 管的，当扩张到一定程度时，血管硬化，引发脑出血或脑梗。上 海卫生部门做过统计调查， 上海每 12 秒就有一个人因吃药而死。 常吃降压药容易导致肾衰。卫生部有一个统计数字，因肾衰而做 透析的人，10 个人中 9 个半是药源性中毒引起的，其中 8 个病 人是长期服用降压药引起的，人要是得了这个病，一两年之内不 但 100——200 万让你花没了，命也很难保住。希望大家一定提 高预防疾病的意识。 有人问我，血管堵了，怎么办？需要疏通。先找一下原因。 血管堵塞，中医叫血瘀，西医叫自由基太多，预防学和营养学叫 脂肪代谢的产物太多。自然界都是一物降一物的，纵观万物，维 生素就能解决这一切，其次是矿物质。 首先说说维生素。维生素来自于水果和蔬菜。有人说我天
天 吃水果和蔬菜呀， 怎么还缺维生素呀？先来了解一下维生素的特 性：1、维生素见水溶解；2、超过 40 度分解。我问一下，是不 是这样做的？把买回来的蔬菜先在水中泡一段时间再做？洗蔬 菜时先把皮削了，然后洗？接下来切成丝，再洗一次？三次下来 维生素少了很多。烧菜时，维生素遇高温有又一次分解，试想， 还有多少维生素能被人体吸收呢？维生素能不缺乏吗？ 8 再说一下水果。以苹果为例，一般情况人们都是这样做，先 洗，再削皮，然后吃。讲一个营养常识：一个苹果中维生素的含 量，等于 5 分硬币大小的苹果皮中维生素的含量。维生素是维持 生命的元素，把精华的东西都扔了，还谈什么营养？能不得病 吗？有人说；“这样做是为了把水果、蔬菜上的农药去掉”。我 告诉大家，农药是脂溶性的酸性物质，家里炒菜的锅一层油，用 水能把油泡干净吗？再问一下，用水能把农药泡掉吗？当然不 能！只是脑袋认为干净而已。饮料中都含有防腐剂，怎么大家都 喝呀？牛奶的成分也有添加剂， 大家不是天天都喝吗？就连咱们 吃的药里也都是化学成分，家家用的洗洁精都是化学成分，不都 在天天用吗？为什么只盯着水果和蔬菜呢？ 我的父亲不大，今年 86 岁，家住呼家楼附近，每一或二周 去香山或颐和园一次，骑车去，生命在于运动。什么叫养生？生 命是养出来的，不注重一日三餐，不可能有一个好身体。希望听 完课后，从今天开始，洗碗改用碱，既经济又健康。 建议大家每天吃饭时，先生着吃一些（可生吃的）菜，能带 皮吃的，连皮一块吃。从中医讲，生吃可以泄肝火，从西医讲， 可以补足维生素。就是前面提到的生熟搭配，如果大家不想得心 脑血管疾病，那么从今天起开始吃生菜，预防疾病。如果已经得 病了，现在吃也不管用了。 中医治疗、保健的原则是：清、调、补。清即清除血里的垃 圾，和肝有关系，肝吃绿色的，即维生素，也就是生吃菜，柿子 椒是降肝火最棒的菜。 心梗如何疏通呀？有肿瘤如何办呀？生吃 长条茄子。 有人问， 生吃茄子不是有毒吗？我告诉大家这个 “毒” 是怎么回事。1935 年，日本阴谋侵占中国，但是由于中国人多， 日本人少，怕打不过中国，就想出一个计策，它对当时东北的伪 满洲国政府说：你们可以引进我们国家的长条茄子，你们国家的 人饭吃不饱，茄子是絮状物，能禁饱。它有一个暗藏的杀机没有 告诉咱们，那时的中国人个个骨瘦如柴，肚子里缺油水，茄子是 9 吸油的，如果吃下去，仅有的一点脂肪也会被吸光，连抢都扛不 动了，更别说打仗了。但是中国人聪明，用蒜化解了茄子吸油的 问题，所以流传下来了一句话：茄子有毒不能生吃，要放蒜。烧 茄子是大家最常吃的。今天听课了，以后要改吃生茄子，因为茄 子吸油，常吃可以降血脂，洗干净后切丝放醋、放盐、放鸡精、 放麻酱凉拌，也可切条沾酱吃。50 年代时，人们吃烧茄子，因 为那时生活水平低，体内没油水；今天，人们生活水平提高了， 血脂高的情况十分普遍。卫生部指出：高血脂已经成为危害中国 人身体健康的重要因素。再吃烧茄子，血脂就更高了。50 年代 的人吃烧茄子，21 世纪的人吃生茄子吧。生吃茄子还有一个功 能，专门治便秘，效果很明显。但要提醒年龄大的同志，生吃茄 子时，要一点点加大量，否则胃受不了。再强调一点：前面提到 柿子椒降肝火最好，但大家可以创新，柿子椒拌茄子，圆白菜拌 茄子等等。如果以预防疾病为主，一周吃二次即可。 下面说调，调，指调心、肾。肾吃黑的，心吃红的，即黑豆 +红豆+山药+大枣 10 枚，不许超过 10 枚，否则上火，如果男同 志有前列腺病症的，女同志有尿频尿急的，再加上栗子。煮成粥 喝，非常好。原理，黑豆是补肾的，红小豆养心的，山药健脾的， 大枣养血的，栗子调前列腺的。如何吃？吃饭前先吃拌生菜，然 后吃熟菜，再吃鸡鸭鱼肉，主食吃粥。这才叫养生。 我治疗所有的病都要求忌口
中医养生--饮食养生教学内容
