部 门：餐饮部 岗位名称：经理
最终完成时间 周一至周五08：30分至10：30分 工 作 内 容 查看员工考勤，早上营业情况，查看交接班记录和营业报表。 完 成 标 准 了解各人员及分工情况，掌握早上营业情况，分析营业中存在问题，归纳客人对服务、菜肴方面的意见，了解毛利率标准值的偏离情况 每日正餐开餐前 准确掌握营业信息 查看预订安排，避免信息误传造成差错或损失，查看VIP通知，了解重要客人就餐的时间、座位、特殊要求，菜品喜忌及随从人员情况 营业结束前 每周五15：00 每日工作中 巡视服务现场 召开部门周例会 获取第一手资料，了解客人反映、员工士气、服务规范及及情况 听取各班组工作汇报，下达中心经营方面各类信息布置下周餐饮服务，菜品方面的任务与计划 做好部门每月工资的分配，坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。 控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。 每周一.三.五 参加中心各项会议 上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 部 门：餐饮部 岗位名称： 助理
最终完成时间 每周一至周五15:00 工 作 内 容 审阅13FVVIP会议全天菜单，将不合适的菜品及时调整。 完 成 标 准 符合客人口味，使客人用餐感到满意。 每周一至周五08：30至17：30 为13FVVIP会议客人服务 及时解决客人的问题，处理委托的事项，向总经理或总经理助理汇报。 每周一至周五11：30至13：30 检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的各项工作 确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。 09：00至12：00 每周一至周五 14：00至17：30 若VVIP会议开会，做好会前的各项检查工保障会议正常进行。 作，以及监督会议进行的服务工作。 每周一至周五17：30至18：30 检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的各项工作 做好13FVVIP会议期间服务工作各项记录。 确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。 每周一至周五08：00至18：30 详细记录，做好工作记录的备案。 部 门：餐饮部 岗位名称： 资产主管
最终完成时间 每周一至周五10：00至10：20 工 作 内 容 早06：30分上班，做开餐前准备，到09：30收餐，完成收餐后的卫生。 完 成 标 准 按规定标准完成 每周一至周五12：00至13：30 到散台、后厨、巡视、收餐 主要帮助散台服务员进行后台服务 每周一至周五14：30 主要负责布草收发事项 清点数量、检查洗涤情况 每月月底 月底对各部位进行盘点，制作破损表 上报财务部
餐饮部各岗位工作标准
