第三关蛋白质和核酸
关卡3-1蛋白质与核酸的结构与性质
蛋白质是一类含氮的生物高分子化合物，三聚氰胺(结构简式如下图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。
蛋白质与核酸的结构与性质 能说出羧基和氨基的性质 能画出肽键水解的断键位置 能说出羧基所发生的化学反应 能说出氨基所发生的化学性质
例题
1．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B．在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色
答案：AB
2．区别棉花和羊毛最简单的方法是（ ）
A．加稀硫酸水解
B．浸入水中
C．加碘水
D．在火上灼烧
答案：D
3．心酮胺是治疗冠心病的药物，它具有如下结构简式：
闯关练习
1. 约翰·苏恩(John fenn)等三位科学家在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是（ ）
A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
下列关于心酮胺的描述，错误的是（ ） A．可以在催化剂作用下和氢气反应 B．可以和银氨溶液发生银镜反应 C．可以和氢溴酸反应
D．可以和浓硫酸与浓硝酸的混合液反应
答案：B
B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象 D．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性 答案：D
2. 日常生活中遇到的很多问题都涉及到化学知识，下列有关做法在日常生活中可行的是（ ）
A．医用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可用于伤口消毒 B．可利用米汤检验含碘盐的真假
C．低血糖症状出现时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快 D．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 答案：D
3. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（ ）
A．饱和(NH4)2SO4溶液 C．95%酒精 答案：A
4. 下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是（ ）
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解
B．人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的 C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 答案：C
5. 下列物质中可以使蛋白质变性的是（ ）
①福尔马林 ②酒精 ③高锰酸钾溶液 ④硫酸铵溶液 ⑤硫酸铜 ⑥双氧水 ⑦硝酸 A．除④、⑦外
答案：D
6. 欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入（ ）
A．18.4mol/L硫酸溶液 C．1.0mol/L硫酸铜溶液
答案：B
7. 脑白金主要成分的结构简式为（ ）
A．该分子是由两种氨基酸形成的二肽 C．该物质能与溴水反应 答案：A
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B．除③、⑥外 C．①②⑤ D．除④外
B．饱和硫酸钠溶液 D．福尔马林溶液
。下列对脑白金主要成分的推论不正确的是
B．其官能团和营养成分与葡萄糖不同 D．该物质能发生水解反应并生成乙酸
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