附件1
水产品中可使用的食品添加剂
添加剂名称 竹叶抗氧化物 功能 抗氧化剂 食品分类号 09.0 食品名称 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品） 富马酸一钠 酸度调节剂 09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、按生产需要适量使用 贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（09.01 鲜水产品除外） 稳定态二氧化氯 防腐剂 09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其价格制）（仅限鱼类加工） 4-己基间苯二酚 植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠 磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸一氢三钠 辣椒橙 辣椒红 麦芽糖醇（液） 沙蒿胶 着色剂 着色剂 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 增稠剂 09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 0.5 09.02.03 09.02.03 09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 0.5 抗氧化剂 抗氧化剂 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂 09.01 09.01 09.02.01 09.02.03 09.03 09.05 鲜水产（仅限虾类） 鲜水产（仅限虾类） 冷冻水产品 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 预制水产品（半成品） 水产品罐头 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 5.0 5.0 1.0 1.0 残留量≤1mg/kg 残留量≤20mg/kg 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计 0.05 最大使用量(g/kg) 0.5 备注 山梨糖醇（液） 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 09.02.03 09.02.03 09.04 09.05 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 熟制水产品（可直接食品） 水产品罐头 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 0.5 1.0 1.0 0.5 按生产需要适量使用 以油脂中儿茶素计 以油脂中儿茶素计 以油脂中儿茶素计 β-胡萝卜素 着色剂 可得然胶 稳定剂和凝固剂、增稠剂 09.02.03 茶多酚（又名维多酚） 抗氧化剂 09.03 09.05 09.04 预制水产品（半成品） 水产品罐头 熟制水产品（可直接食用） 预制水产品（半成品） 预制水产品（半成品） 风干、烘干、压干水产品 熟制水产品（可直接食用） 其他水产品及其制品(仅限即食海蜇) 腌制水产品 腌制水产品（仅限海蜇） 0.3 0.3 0.3 30.0 0.075 1.0 1.0 1.0 0.2 按生产需要适量使用 普鲁兰多糖 山梨酸及其钾盐 被膜剂、增稠剂 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 09.03 09.03 09.03.04 09.04 09.06 以山梨酸计 以山梨酸计 以山梨酸计 以山梨酸计 以甘草酸计 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) 甘草抗氧物 硫酸铝钾、硫酸铝铵 抗氧化剂 膨松剂、稳定剂 09.03.02 09.03.02 丁基羟基茴香醚（BHA） 二丁基羟基甲苯（BHT） 没食子酸丙酯（PG） 特丁基对苯二酚 乳酸链球菌素 双乙酸钠 抗氧化剂 抗氧化剂 抗氧化剂 抗氧化剂 防腐剂 防腐剂 09.03.04 09.03.04 09.03.04 09.03.04 09.04 09.04 风干、烘干、压干水产品 风干、烘干、压干水产品 风干、烘干、压干水产品 风干、烘干、压干水产品 熟制水产品（可直接食用） 熟制水产品（可直接食用） 0.2 0.2 0.1 0.2 0.5 1.0 以油脂中的含量计 以油脂中的含量计 以油脂中的含量计 以油脂中的含量计 注：加粗处为变更部分。
GB2760（征求意见稿）中涉及到水产品的修订内容主要有：
1. 调整硫酸铝钾、硫酸铝铵食品添加剂的使用范围、用量，将硫酸铝钾、硫酸铝铵的使用范围“09.0水产及其制品”减少为“09.03.02腌制水产品（仅限海蜇）”，用量为100mg/kg（干样品，以Al计）；
2. 在表A.1中增加了β-胡萝卜素的适用范围使用量，删除了其在表A.2中的使用规定； 3. 增加了焦磷酸一氢三钠食品添加剂的使用规定；
4. 扩大了山梨酸及其钾盐的适用范围，可在熟制水产品（可直接食用）中使用；
5. 扩大了磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸一氢三钠食品添加剂的适用范围，可在冷冻水产品中使用等。
水产品中可使用的食品添加剂
