食堂经营承包方案策划书
尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 基本情况
通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向： 本人愿承包经营贵企业员工食堂：
合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 企业方提供：
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、 2.厨房设备、等固定资产投资 3.餐厅的管理与支持
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 5.承担水、电、煤气费用 本人愿承担管理：
1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收
3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4.准时、保质、保量的开餐
5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜
根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；
面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜
中餐、晚餐1.大荤 鱼、肉 5-7元
2.小荤 肉炒或蛋炒 3-4元 3.素菜 青菜素炒、凉拌菜 2-3元 4.汤
5.另朝族特色拌菜
酥皮面包 煎蛋饼 蛋糕 菜包 叉烧包 煎包 蛋糕 葱油饼 煎蛋饼 叉烧包 蛋糕 葱花卷 酥皮面麻圆 包 早餐 麻圆 萝卜干 油炸花生 葱花卷 牛奶 油条 豆浆 莲蓉包 牛奶 八宝粥 豆沙包 豆浆 红豆粥 麻圆 牛奶 绿豆粥 菜包 豆浆 八宝粥 皮蛋瘦肉绿豆粥 粥 粉蒸排骨 贵妃鸡翅 啤酒鸭 香菇鸡 五味牛红烧肉 肉 日本香汤 花菜叉烧 西芹腊肉 宫保鸡洋芹肉洋葱尤磨菇肉片 花生猪手 丁 丝 鱼 乔头肉沫 什锦肉丝 家常豆肉沫茄蒜心香咸菜猪肚 酸菜肉沫 腐 浓 丝 中回锅肉 餐 凉拌三丝 千张肉丝 双冬肉西红柿韭菜猪青瓜肉片 青瓜舌片 片 炒蛋 红 西洋菜 鱼香茄瓜 海带结 包菜 油淋菠桐号菜 菜 生菜 黄芽菜 南瓜 家常豆素炒空香麦菜 腐 心菜 小白菜 杂酱面 红烧牛肉尤鱼三香菇卤萝卜牛当归鸡肉葱烧扣肉米粉 鲜面 米粉 肉面 粉 面 玉米红仁汤 冬瓜骨头冬瓜骨酸菜粉莲藕排黄花粉丝西红柿蛋汤 红仁猪手 泡菜鱼 头汤 丝汤 骨汤 粉蒸肉 汤 炸鱼块 汤 烤鸭 梅菜扣卤猪耳 肉 佛瓜肉片 丝瓜焖肉 芥兰炒川味牛豆角炒卤凤爪 肉 肉 肉 香菇肉片 木耳肉片 洋葱肉丝 红烧肉蒜苗猪香干肉,肉沫粉丝 西红柿炒圆 心 丝 蛋 雪菜肉丝 晚餐 菜心 油泡烧肉 平菇肉千张肉是米蒸莲藕肉片 鸡肾圆椒 片 丝 蛋 冬瓜 白罗丝 葫瓜丝 炝炒空心韭菜猪银菜丝 菜 红 白菜 青红菜 炒时菜 麦菜 上海青 生菜 翰菜 卤面 香酥鸡腿粉 猪排面 榨菜肉阳春面 丝面 雪豆蹄担旦面 花粉 黄花粉丝汤 西红柿蛋西红柿冬瓜排玉米蛋紫菜蛋花平菇肉片汤 蛋汤 骨汤 水果 花汤 汤 水果 汤 以上菜谱仅供参考，具体以双方面议协定
食品卫生管理制度
一、人员个人卫生：
1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着
劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内
为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，
严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开
工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴
上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、
赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即
暂停其工作。
二、仓库管理： 1 配料、辅料仓
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