不同品种蘑菇的培养基质中胞外酶活性研究

不同品种蘑菇的培养基质中胞外酶活性研究

关丽杰， 田 璐

【摘 要】该研究分别从9种不同品种的蘑菇培养基质中提取几丁质酶和壳聚糖酶2种胞外酶并测定其酶活力.结果表明：平菇的培养基质中几丁质酶的活性最高，达33 U/g培养基质；金针菇的培养基质中壳聚糖酶的活性最高，达21.062 U/g培养基质.根据酶活测定的结果选取其中3种酶活较高的培养基质进行抑菌活性的研究.结果表明:3种培养基质的粗酶液对蜡样芽孢杆菌、番茄细菌性溃疡病菌和巨大芽孢杆菌3种病原菌均有抑制活性，且对巨大芽孢杆菌的抑菌活性最强.

【期刊名称】沈阳化工大学学报 【年(卷),期】2015(000)002 【总页数】5

【关键词】蘑菇培养基质； 几丁质酶； 壳聚糖酶； 酶活力测定； 抑菌活性 几丁质(chitin)及壳聚糖(chitosan)是自然界中比较丰富的多聚糖，通过几丁质酶(chitinase)和壳聚糖酶(chitosanase)的作用,几丁质和壳聚糖将分别被降解为乙酰氨基葡萄糖和氨基葡萄糖.在某些植物病原菌的细胞壁中含有壳聚糖，在降解壳聚糖的方面，几丁质酶和壳聚糖酶之间没有明显的区别,二者均能降解不同乙酰化水平的壳聚糖[1]，达到抑制病原菌的目的.在植物中壳聚糖酶可以抵抗植物病原菌的感染，可作为植物功能调节剂，增强植物对病虫害的防御能力.因此，可以以此开发生产生物农药.而且壳聚糖酶是一种RP蛋白，可以提高植物的抗病能力[2].其降解产物几丁寡糖和壳寡糖具有许多生物活性，比如抗真菌、抗细菌、抗癌、抗感染、提高机体免疫力、降低胆固醇和促进钙的吸收等，且易溶