某某公司AM-AM-FS-Ac-04019 炒咖啡中的水分(干燥失重)

AMAMFSAc04019 炒咖啡 水分（干燥失重） 真空烘箱法

AM-AM-FS-Ac-04019

炒咖啡中的水分 (干燥失重)

1 适用范围

此法适用于速溶咖啡。 2.仪器

(a)真空烘箱——电加热式，可调节温度，使烘箱内温度保持在70±1℃。操作期间，用真空泵使烘箱内的真空度保持在最高值，即5000N/㎡(Pa)。同时通入干燥空气。干燥空气是让空气通过一个干燥装置获得的。该干燥装置由两个盛甘油的气体洗瓶和两个装着P2O5或变色硅胶的干燥塔 (连接在烘箱上)串连在一起组成的。

(b)干燥皿——玻璃或铝制品，配有紧密的可拆卸的盖。直径50mm，高20-30mm。 3.试验过程

(速溶咖啡极易吸潮，操作要快，使其尽少暴露于空气中)

在对流式烘箱中，于100-105℃下干燥空皿及盖1h。放在干燥器中变色硅胶的上面冷却，称量。取约3g试样均匀地铺在皿底部，盖上盖子，再次称量。如果一系列试样都是已溶化的(吸潮)，就重新放入干燥器中干燥，直至全部试样称量完毕。

取下皿盖，将皿和盖均放入烘箱中。关上烘箱门，慢慢地(≥2min)减小压力至5000±1000N/㎡。在空气流速为1气泡/s，温度为70±1℃的条件下，干燥16±0.5h。然后关上通泵的阀门，让空气慢慢地 (≥2min)进入烘箱。打开烘箱，盖上皿盖，将皿置于干燥器中，冷却后称量。

干燥失重/100g=(M1－M2)×100/(M1－M0) 式中，M0=空皿和盖重(g);M1=皿、盖及干燥前试样总重(g);M2=皿、盖及干燥后试样的总重 (g)。 4.来源

AOAC官方方法979.12（17版）