薯类作物
薯类作物包括甘薯、马铃薯、木薯、山药、芋头等。薯类作物共同的特点是：地下部具有特别膨大的块根、块茎或球茎等。这些营养器官主要由薄壁细胞组成，储藏有大量的有机营养可供繁殖，同时也是我们所要收获的部分。 生产概述
我国重要的薯类作物中栽培种有甘薯、马铃薯、木薯、山药、芋头等。木薯主要分布在热带及亚热带地区；甘薯、马铃薯、山药、芋头主要分布在温带或热带地区，栽培较为广泛。本节主要介绍甘薯和马铃薯的生产情况。
甘薯的栽培面积就世界来说，是亚洲最大。在亚洲，我国的栽培面积最大，产量最多，而且分布较广，大部分地区都有种植。马铃薯在世界粮食作物生产中，总产和面积仅次于小麦、水稻、玉米和大麦。我国的马铃薯收获面积和总产量均占世界第二位。
薯类作物食用部分的主要成分是淀粉，同时含有一定量的蛋白质、维生素及矿物质等，特别是维生素的含量明显高于其它粮食作物。甘薯不仅是粮食作物，它的块根、茎叶及加工后的副产品（粉渣、糖渣、酒精等）通过青贮或加工成发酵饲料，不但营养价值高，而且可以延长饲料供应期，晒干的甘薯茎叶也是农村广泛应用的饲料。甘薯也是用途广泛的工业原料，可制淀粉、酒精、葡萄糖等，同时还可制粉丝、粉皮、罐头、甘薯脯等。
马铃薯在我国属于粮菜兼用的作物，具有早熟、丰产的特点，又
兼用途多，分布广，在我国薯类生产中具有重要地位，是我国高寒山区人民的主食。马铃薯的块茎含有28%~29%的淀粉及2%~4%的蛋白质，其维生素B,C的含量高于所有禾谷类作物。由于马铃薯的薯肉全部由薄壁细胞组成，因此所含营养成分很容易被人体消化吸收。马铃薯块茎和茎叶也是良好的饲料。在工业上它可以制作淀粉、糊精、酒精、葡萄糖等产品。
总之，薯类作物的块根、块茎和球茎是人们喜爱的粮食或蔬菜，薯类作物的生产为发展畜牧业创造了条件，薯类又是工业生产的重要原料。
薯类作物的要点 - 图文
