教学资料范本 【新版】2024全国通用版2024版高考化学大一轮复习第十二章有机化学基础第4讲基本营养物质有机高分子化合物学案 编 辑：__________________ 时 间：__________________ 本资料系本人收集整编，在百度文库平台与各位同仁分享，欢迎下载收藏，如有侵权，望告知删除！1 / 29 【最新】20xx年【新版】2024【新版】2024全国通用版20xx版高考化学大一轮复习第十二章有机化学基础第4讲基本营养物质有机高分子化合物学案 【20xx·备考】 最新考纲：1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (频数：★★☆ 难度：★☆☆) 1．糖类 (1)分类 (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO 本资料系本人收集整编，在百度文库平台与各位同仁分享，欢迎下载收藏，如有侵权，望告知删除！2 / 29 ②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 b．碱性条件下——皂化反应 ②油脂的氢化 烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成 蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)氨基酸的结构与性质 本资料系本人收集整编，在百度文库平台与各位同仁分享，欢迎下载收藏，如有侵权，望告知删除！3 / 29 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α－氨基酸结构简式可表示为。 ②几种重要的α－氨基酸 ③氨基酸的化学性质 与盐酸反应的化学方程式： 。 与NaOH溶液反应的化学方程式： H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。 b．成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 (3)蛋白质的性质 1．(RJ选修5·P9718改编)写出下列反应的化学方程式： (1)油脂在酸性条件下的水解反应； (2)麦芽糖的水解反应； (3)氨基酸的成肽反应(以甘氨酸为例)。 2．(溯源题)判断下列说法的正误。 (1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应( ) (20xx·海南化学，9A) (2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应( ) 本资料系本人收集整编，在百度文库平台与各位同仁分享，欢迎下载收藏，如有侵权，望告知删除！4 / 29 (20xx·海南化学，9D) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色( ) (20xx·广东理综，7A) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( ) (20xx·广东理综，7B) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油( ) (20xx·浙江理综，10C) 答案 (1)× (2)× (3)× (4)√ (5)√ 探源：本高考题组源于教材RJ选修5 P75“二、油脂的性质”、P83“三、淀粉与纤维素”、P88“蛋白质的结构与性质”，考查糖类、油脂、蛋白质的性质。 题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 1．(20xx·河北邯郸质检)下列叙述正确的是( ) A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性 C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素 D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒 解析 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，A错误；高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性，B正确；羊毛的主要成分是蛋白质，C错误；误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的豆浆解毒，食盐水中不含蛋白质，故不能用于解毒，D错误。 答案 B 2．下列有关蛋白质的说法正确的是( ) 本资料系本人收集整编，在百度文库平台与各位同仁分享，欢迎下载收藏，如有侵权，望告知删除！5 / 29
【新版】2024全国通用版2024版高考化学大一轮复习第十二章有机化学基础第4讲基本营养物质有机高分子化合物
