杏鲍菇丰产高效工厂化栽培技术 

杏鲍菇丰产高效工厂化栽培技术

摘要 总结杏鲍菇丰产高效工厂化栽培技术，包括菇房及设施配置、培养料制备、栽培袋制备、接种、生产管理等方面内容，以为杏鲍菇生产提供参考。

关键词 杏鲍菇；丰产；高效；工厂化；栽培技术 中图分类号 s646.9 文献标识码 b 文章编号 1007-5739（2013）06-0094-01

重庆市云阳县位于三峡库区腹地，总面积3 634 km2，耕地面积64 045 hm2，总人口129.62万人，其中农业人口113.45万人，是一个以粮油种植为主的传统农业大县。县委、县政府为了发展现代农业，提出了大力发展特色效益农业的思路。因此，明天菌业有限公司进行了大胆探索，自2009年起开始走以发展食用菌为主的设施农业产业化经营之路，目前以杏鲍菇栽培为主，三峡库区特有的自然生态条件尤其适宜杏鲍菇的规模化、产业化发展，生产用厂房占地1 500 m2，产量达2 t/d，年产值1 100万元。

杏鲍菇菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更加脆滑、爽口。因其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具有独特的杏仁香味而得名。工厂化栽培是杏鲍菇实现规模化生产的主要形式，即通过人工调控栽培环境，控制杏鲍菇在最佳的环境条件下，保持连续性生产过程，获得持续收益能力。 1 菇房及设施配置

杏鲍菇工厂化设施栽培建有专用的出菇房，通过制冷、加热、通风设备，将环境温度、湿度、通风、光照等控制在杏鲍菇最适宜发育的条件下。

1.1 菇房构造及制冷设备配置

菇房以耐火砖或密度18 kg/m3、厚10 cm的彩钢保温库板建造，墙内四周、房顶均贴2层厚度2.5 cm的泡沫板。为了有利于控制杏鲍菇的生长条件，提高菇房利用率，降低成本，菇房面积以50～70 m2为宜，且需配置5～8 ph制冷机1台，各走道安装节能灯2～3盏[1]。

1.2 菇房内栽培架的设计

栽培架采用双面网格，高度280 cm，第1层离地20 cm，行距110 cm，按每面10袋×10袋的方格设计，每行双面网格可摆放出菇包1 600袋，共5行，每间菇房即可摆放出菇包5 000～10 000袋，明天菌业有限公司采取6 m×10 m的菇房使用双面网格，可摆放9 000袋。

1.3 养菌室内栽培架的设计

按1∶1的比例配置出菇房和养菌室，养菌架的设置是直接将栽培包插入双面网格，每行2排，280 cm的栽培架高度可摆放20袋高，首层离地面20 cm，行距1 m，可摆放培养包1万～2万袋/室。 1.4 通气设施配置

通气设施包括安装在菇房背面的排气扇和安装在菇房正面的进

气风扇，风扇规格250 mm×250 mm。 2 培养料制备 2.1 培养料配方

配方1：杂木屑32%、玉米芯30%、麸皮20%、玉米粉8%、豆粕8%、碳酸钙2%；配方2：棉籽壳30%、杂木屑15%、蔗渣10%、玉米芯18%、麸皮20%、玉米粉5%、碳酸钙2%；配方3：杂木屑20%、蔗渣20%、玉米芯28%、麸皮20%、豆粕5%、玉米粉5%、碳酸钙2%；配方4：棉籽壳60%、杂木屑15%、麸皮20%、玉米粉5%、碳酸钙1%、石灰1%、磷肥0.5%[2-3]。 2.2 栽培容器选择

用冲压式装袋机进行装袋。采用规格为17 cm×35 cm×0.005 cm的聚丙烯制作栽培包，或者采用规格为18 cm×35 cm×0.005 cm的聚丙烯制作栽培包。 2.3 培养料配制

用不同容积容器量取配方中的培养料，然后分别倒入大型搅拌机搅拌混合5 min，根据需要用水泵加水，以保证培养的含水量为61%～63%，ph值7.5～8.0。根据实践，搅拌至少需要20 min以上，这样才能保证培养料的湿度保持一致和达到规定要求。 3 栽培袋的制备 3.1 培养料装袋

无搅拌后，尽可能在2 h之内全部装袋结束，进锅灭菌。

3.2 栽培袋灭菌

采用高压灭菌或常压灭菌，一般常压灭菌要求温度在4 h内升至100 ℃并保持16 h，高压灭菌则要求在0.15 mpa的压力下保持3 h，二者均要留一定缝隙而让冷气排出。 3.3 栽培袋冷却

灭菌后，取下防湿盖，移到预先消毒的冷却室或接种室中自然冷却，待温度降到50～60 ℃时移入强制冷却室，温度下降到25 ℃时立即进行接种。 4 接种

杏鲍菇整个栽培周期为55～60 d，其中出菇到采收20 d左右，接种到菌包生理成熟35～40 d，栽培包可收获鲜菇250～350 g/袋。 4.1 菌种质量控制

一级种按常规生产进行；二、三级种选择木屑、棉籽壳、麸皮、轻质碳酸钙等制作培养基，按常规配制，可用15 cm×30 cm×0.005 cm折角聚丙烯袋分装。培养基含水量为55%～58%，自然ph值，常规高压下灭菌，在24 ℃适温条件下，一般一级种培养基需要10～12 d，二、三级种培养基需要25～35 d。选用液体菌种效果更佳，因为液体菌种菌龄短（一般从母种接入小摇瓶—大摇瓶—发酵罐的培养时间为13～15 d），所以生命力旺盛，纯度高，抗杂能力强，产量高，品质好[4]。 4.2 接种方法

灭菌后，自然冷却至26 ℃以下，在无菌条件下时，即可按常规程序进行接种。接种量适当加大，可提高发菌速度和成品率，注意接种环境的无菌程度需每周测定1次。 5 生产管理 5.1 营养生产阶段

接种后将菌包置于24 ℃、空气相对湿度70%以下培养室培养；培养期间仅需要少量换气即可，以较高浓度的co2刺激菌丝生长；培养过程中要保持培养室的黑暗，且防止温度过高影响出菇。 5.2 生殖生长阶段

5.2.1 促进原基形成。将生理成熟的栽培包搬入出菇房后，拔除棉花塞或拿下盖子，将套环挪至袋口，将地板打扫干净，地面灌水增湿；温度设置在14～16 ℃，使栽培包中心温度逐渐降到14～16 ℃，包内外温度趋于等同；co2浓度超过3 g/kg时，给予通风补氧；空气湿度控制在90%～95%；通过以上刺激，7～10 d后即可在袋面上产生淡象牙黄色或白色的水珠，3 d就生长出半圆形的小突起，此时原基形成阶段结束，转入菇蕾形成期[5-6]。 5.2.2 菇蕾形成期管理。育菇现蕾后离料面3 cm高以上剪去塑料袋，育菇室内设定温度在15～18 ℃，每天灯照9 h，光强200～500 lx，喷雾保持空气湿度在85%～90%，室内通风换气量控制在co2浓度2 g/kg以内。当菇蕾长到花生米大小时，用小刀疏去畸形和部分过密的菇蕾，每袋仅留1～2个健壮菇蕾。