多管发酵与滤膜法测定桶装水粪大肠菌群比较

多管发酵与滤膜法测定桶装水粪大肠菌群比较

□ 高梦雅 广东环境保护工程职业学院 张伟欣 广东贝源检测技术股份有限公司 【摘 要】粪大肠菌群是总大肠菌群的一部分，是水质污染的生物学指标之一。本文通过多管发酵法与滤膜法两种方法对桶装水中粪大肠菌群进行检测，并对两种方法进行比较和分析，同时，对桶装饮用水的饮用卫生提出建议。 【期刊名称】食品安全导刊 【年(卷),期】2018(000)012 【总页数】1

【关键词】粪大肠菌群；多管发酵法；滤膜法；桶装饮用水

水是生命的源泉，也是不可替代的资源，确保饮用水的卫生与安全已成为当今世界各国人民所关注的重大问题[1]。据WHO估计，每年至少有500万人死于水传播性疾病，世界各地每年有近一半以上的人口处于这些疾病的危险之中[2]。有调查表明，饮用水样中，大肠菌群不合格率达到13.3%～25.0%[3]。 粪大肠菌群是指一群在44.5 ℃培养24～48 h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌[4]。该菌群来自人和温血动物的粪便，作为粪便污染指标评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能性[5]。根据《食品安全国家标准包装饮用水》[6]，粪大肠菌群作为瓶桶饮用水的重要指标之一，它的检测方法无疑成为各界关注的焦点。

粪大肠菌群是作为粪便污染指标菌被提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示饮用水中是否有粪便污染。世界卫生组织《饮用水水质准则》指出，与饮用水有关的卫生问题都来自微生物（细菌、病毒、原生动物或其他生物来源）的污染[7]。国内外相关机构对桶装水的不定期监测结果显示，反映饮用水卫生