能量饲料基础知识整理
以干物质计，粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克干物质含有消化能1046 KJ以上的一类饲料即为能量饲料（energy feed）。这类饲料主要包括谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉等。能量饲料在动物饲粮中所占比例最大，一般为50%-70%，对动物主要起着供能作用。
第一节 谷实类饲料
谷实类饲料是指禾本科作物的籽实。谷实类饲料富含无氮浸出物，一般都在70%以上；粗纤维含量少，多在5%以内，仅带颖壳的大麦、燕麦、水稻和粟可达10%左右；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%；谷实蛋白质的品质较差，乃因其中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少；其所含灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差；谷实中维生素E、维生素B1较丰富，但维生素C、维生素D贫乏；谷实的适口性好；谷实的消化率高，因而有效能值也高。正是由于上述营养特点，谷实是动物的最主要的能量饲料。
表1 一些谷实饲料的营养成分含量（%）
干物质 玉 米 86.0 小 麦 87.0 稻 谷 86.0 糙 米 87.0 碎 米 88.0 皮大麦 87.0 裸大麦 87.0 高 粱 86.0 燕麦全粒 87.0 除壳燕麦 87.0 粟 86.5 除壳粟 86.8 甜荞麦 83.2 苦荞麦 88.9 黑 麦 88.0 粗蛋白质 8.7 13.9 7.8 8.8 10.4 11.0 13.0 9.0 10.5 15.1 9.7 8.9 9.6 10.1 11.0 粗脂肪 3.6 1.7 1.6 2.0 2.2 1.7 2.1 3.4 5.0 5.9 2.3 2.7 1.8 2.3 1.5 无氮浸出物 70.7 67.6 63.8 74.2 72.7 67.1 67.7 70.4 58.0 61.6 65.0 72.5 59.2 60.3 71.5 粗纤维 1.6 1.9 8.2 0.7 1.1 4.8 2.0 1.4 10.5 2.4 6.8 1.3 9.7 14.0 2.2 粗灰分 1.4 1.9 4.6 1.3 1.6 2.4 2.2 1.8 3.0 2.0 2.7 1.4 2.9 2.2 1.8 钙 0.02 0.17 0.03 0.03 0.06 0.09 0.04 0.13 — — 0.12 0.05 0.07 0.08 0.05 总磷 0.27 0.41 0.36 0.35 0.35 0.33 0.39 0.36 — — 0.30 0.32 0.26 0.26 0.30
一、玉米
玉米又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，为禾本科玉米属一年生草本植物。玉米的亩产量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一种能量饲料，故有“饲料之王”的美称。
（一）玉米的营养特点
玉米中碳水化合物在70%以上，多存在于胚乳中。主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。粗蛋白质含量一般为7%-9%。其品质较差，乃因赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。粗脂肪含量为3%-4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上，主要存在于胚芽中；其粗脂肪主要是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占27%，亚麻酸占0.8%，花生四烯酸占0.2%，硬脂酸占2%以上。粗灰分较少，仅1%稍上。其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。玉米中其他矿物元素尤其是微量元素很少。维生素含量较少，但维生素E含量较多，为20-30mg/kg。黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等。
（二）玉米的质量标准
表2 我国饲料用玉米质量标准 指标 等级 1 2 3 容重（g/L） ≥710 ≥685 ≥660 粗蛋白质（%） ≥10.0 ≥9.0 ≥8.0 不完善粒（%） 总量 ≤5.0 ≤6.5 ≤8.0 其中生霉粒 ≤2.0 水分（%） 杂质（%） 色泽和 气味 ≤14.0 ≤1.0 正常
（三）玉米对鱼类的饲用价值
用玉米作为鱼类等水生动物的饲料时，效果不佳。原因之一是鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低；其二是多数品种的玉米淀粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。但是，黄玉米由于富含色素，对鱼体着色有一定的效果。
二、小麦
小麦为禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。我国小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我国小麦产区可分为春麦区、冬麦区和冬春麦区。春麦区主要有东北、西北；冬麦区包括黄淮、长江中下游、西南、华南等；新疆、青海等归入冬春麦区。
（一）小麦的营养特点
粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化率。
小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。
（二）饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准
表3 饲料用小麦的质量标准 等级 质量标准 粗蛋白质（%） 粗纤维（%） 粗灰分（%） 一级 ≥14.0 ＜2.0 ＜2.0 二级 ≥12.0 ＜3.0 ＜2.0 三级 ≥10.0 ＜3.5 ＜3.0
表4 饲料用次粉的质量标准 等级 质量标准 粗蛋白质（%） 粗纤维（%） 粗灰分（%） 一级 ≥14.0 ＜3.5 ＜2.0 二级 ≥12.0 ＜5.5 ＜3.0 三级 ≥10.0 ＜7.5 ＜4.0 （三）小麦对鱼类的饲用价值
小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。
三、稻谷
稻谷为禾本科稻属一年生草本植物。世界上稻谷有2个栽培种，即亚洲栽培稻和非洲栽培稻，前者被广泛栽种。我国水稻产区主要有湖南、四川、江苏、湖北、广西、安徽、浙江、广东等地区。
（一）稻谷、糙米与碎米的营养特点
稻谷中所含无氮浸出物在60%以上，但粗纤维达8%以上，粗纤维主要集中
于稻壳中，且半数以上为木质素等。因此，稻壳是稻谷饲用价值的限制成分。稻谷中粗蛋白质含量约为7%-8%，粗蛋白质中必需氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等较少。稻谷因含稻壳，有效能值比玉米低得多。
糙米中无氮浸出物多，主要是淀粉。糙米中蛋白质含量（8%-9%）及其氨基酸组成与玉米相似。糙米中脂质含量约2%，其中不饱和性脂肪酸比例较高。糙米中灰分含量（约1.3%）较少，其中钙少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。
碎米中养分含量变异很大，如其中粗蛋白质含量变动范围为5%-11%，无氮浸出物含量变动范围为61%-82%，而粗纤维含量最低仅0.2%，最高可达2.7%以上。因此，用碎米作饲料时，要对其养分实测。
（二）饲用稻谷的质量标准
表5 饲料用稻谷的质量标准 等级 质量标准 粗蛋白质（%） 粗纤维（%） 粗灰分（%） 一级 ≥8.0 ＜9.0 ＜5.0 二级 ≥6.0 ＜10.0 ＜6.0 三级 ≥5.0 ＜12.0 ＜8.0 四、大麦
大麦为禾本科大麦属一年生草本植物。对大麦起源有2种说法。一是认为起源地为小亚细亚到中东、埃及、北非等；另一说则认为中国的青海、西藏、四川西部是野生大麦起源地之一。
（一）大麦的营养特点
粗蛋白质含量一般为11%-13%，平均为12%，且蛋白质质量稍优于玉米。无氮浸出物含量（67%-68%）低于玉米，其组成中主要是淀粉。脂质较少（2%左右），甘油三酯为其主要组分（73.3%-79.1%）。但是，大麦中非淀粉多糖（NSP）含量较高，达10%以上，其中主要由β-葡聚糖（33g/Kg干物质）和阿拉伯木聚糖（76g/Kg干物质）组成。单胃动物消化液中不含消化非淀粉多糖的酶，因而不能消化这些成分。
（二）饲料用大麦的质量标准
表6 饲料用皮大麦的质量标准 等级 质量标准 粗蛋白质（%） 粗纤维（%） 粗灰分（%） 一级 ≥11.0 ＜5.0 ＜3.0 二级 ≥10.0 ＜5.5 ＜3.0 三级 ≥9.0 ＜6.0 ＜3.0
表7 饲料用裸大麦的质量标准 等级 质量标准 粗蛋白质（%） 粗纤维（%） 粗灰分（%） 一级 ≥13.0 ＜2.0 ＜2.0 二级 ≥11.0 ＜2.5 ＜2.5 三级 ≥9.0 ＜3.0 ＜3.5 （三）大麦对鱼类的饲用价值
用大麦作为鱼类饲料优于玉米，但逊于小麦。将经蒸汽处理的大麦粉加入饲粮中，能增强其粘结性，有助于饲粮成型。鱼类采食含大麦的饲粮后，肉质有变硬趋势。
五、高粱
高粱为禾本科高粱属一年生草本植物。关于高粱的起源问题，多数学者认为它起源于非洲。在中国，高粱产量主要产于吉林、辽宁、黑龙江等省。
（一）高粱的营养特点
除壳高粱籽实的主要成分为淀粉，多达70%。蛋白质含量为8%-9%，但品质较差，原因是其中必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸等含量少。脂肪含量稍低于玉米，脂肪中必需氨基酸低于玉米但饱和性脂肪酸的比例高于玉米。所含灰分中钙少磷多，所含磷70%为植酸磷。含有较多的烟酸，达48mg/kg，但所含烟酸多为结合型，不易被动物利用。高粮中含有毒物质单宁，影响其适口性和营养物质消化率。
（二）饲料用高粱的质量标准
表8 饲料用高粱质量标准 等级 质量标准 粗蛋白质（%） 粗纤维（%） 粗灰分（%） 一级 ≥9.0 ＜2.0 ＜2.0 二级 ≥7.0 ＜2.0 ＜2.0 三级 ≥6.0 ＜3.0 ＜3.0
第二节 糠麸类饲料
谷实经加工后形成的一些副产品，即为糠麸类，包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高梁糠、谷糠等。糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。糠麸成分不仅受原粮种类影响，而且还受原粮加工方法和精度影响。与原粮相比，糠麸中粗蛋白质、粗纤维、B族维生素、矿物质等含量较高，但无氮浸出物含量低，故属于一类有效能较低的饲料。另外，糠麸结构疏松、体积大、容重小、吸水膨胀性强，其中多数对动物有一定的轻泻作用。
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