牛奶中的天然活性营养——乳铁蛋白
你知道乳铁蛋白有什么好处吗？它在巴氏鲜奶中的含量是常温奶的1800倍！
现在市面上的牛奶按品类分主要有两种牛奶，一种是巴氏鲜奶，一种是常温奶（也称纯牛奶）。也许是因为对巴氏鲜奶还不够了解，在中国很大一部分人仍会选择常温奶。那么，到底什么是巴氏鲜奶？它和常温奶又有什么不同呢？
巴氏鲜奶即采用巴氏保鲜工艺加工的牛奶，由于低热加工、全程冷链，巴氏鲜奶最大限度地保留了牛奶中的天然活性营养。而常温奶是采用超高温工艺加工的牛奶，高强度的热处理破坏了牛奶的营养成份，导致乳中珍贵的天然活性营养几乎无存。
以牛奶中最具代表性的一种天然活性营养——乳铁蛋白为例，乳铁蛋白是提升免疫力的重要成分，但它惧怕高温，加热程度越深，损失就越多。乳品专家经过多年测试得出结论：以科学、低热工艺加工的巴氏鲜奶，其乳铁蛋白含量是常温奶的1800倍。常温奶以超高温的加工方式把它破坏掉简直是暴殄天物。
也就是说，喝一杯巴氏鲜奶，光是乳铁蛋白给健康带来的益处就等于1800杯常温奶。当然，对于不同的人群，乳铁蛋白的作用也是不同的。
对于孕产妇来说，乳铁蛋白可以提高其抵抗力，有效预防孕产妇在孕期、哺乳期内细菌、病毒的感染。促进孕产妇对铁的吸收，预防孕产妇贫血。
临床试验证明，对于缺铁性贫血者而言，铁与乳铁蛋白结合后吸收率是单纯补铁的4倍。缺铁性贫血者在补铁时配合摄入乳铁蛋白，可达到减少铁制剂摄入量，增强补铁效果的作用。同时，乳铁蛋白的摄入，可明显缓解铁对肠道的刺激。
而体弱多病者大多抵抗力低下。对于大多数免疫力低下者，乳铁蛋白能够帮助他们激发、建立、修复、完善免疫系统，增强其抗病能力。
孩子是祖国的未来。对于幼儿来说，乳铁蛋白可帮助其抵抗细菌、病毒等有害微生物的侵害，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等幼儿常见疾病。
乳铁蛋白还具有抗菌、抗病毒的作用，能阻止肠癌细胞扩散，抑制肠癌发生。乳铁蛋白之所以能起到这种作用，是因为它可以阻断肿瘤细胞中一种特有的脂质成分合成，从而抑制癌细胞生长和发展。这种蛋白还可以降解为具有增强免疫机能和抗癌作用的生物活性肽。此外，对于巴氏鲜奶来说，其中含有的多种能增强人体抗病能力的活性免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。
牛奶中的天然活性营养乳铁蛋白
