智慧树知到《舌尖上的云南》2019章节测试答案
第一章 1、【判断题】 (2分)
云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。（对） 2、【判断题】 (2分)
滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。（错） 3、【判断题】 (2分)
云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。（对） 4、【判断题】 (2分)
民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。（对）
第二章 1、【多选题】 (2分)
关于过桥米线的吃法特色，正确的是：（忌最后吃荤食；忌先喝汤；忌不按顺序烫制配菜主料） 2、【多选题】 (2分)
以下属于云南辣菜代表的有：（全选） 4、【单选题】 (2分)
“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：（石屏烧豆腐） 5、【判断题】 (2分)
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。（对） 6、【判断题】 (2分)
春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。（对）
第三章
1、【判断题】 (2分)
如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。（对） 2、【判断题】 (2分)
云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。（对） 3、【判断题】 (2分)
云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。（对） 4、【判断题】 (2分)
青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。（对） 5、【判断题】 (2分)
油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。（对）
第四章 1、【多选题】 (2分)
土八碗的主要烹调手法有哪些:（全选） 2、【多选题】 (2分)
三月街还有哪些叫法：（三月街民族节；观音市；三月会；） 3、【单选题】 (2分)
哪个地方是藏香猪主产地之一？（尼汝村） 4、【单选题】 (2分)
木鼓节是哪个民族的节日。（佤族） 5、【判断题】 (2分)
六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日，又叫过小年，简称为“六一花饭节”。（对）
第五章 1、【单选题】 (2分)
在楚雄，当开始跳起左脚舞的时候，也就是彝族一年一度彝人火把节的庆祝之日，故楚雄彝洲被称为（左脚舞）之乡。 2、【判断题】 (2分)
“滇味” 是云南汉民族饮食文化加上25个少数民族风味食俗精华的总和。（对） 3、【判断题】 (2分)
面对云南如此之多的特色饮食资源和深厚的饮食文化, 我们应充分利用好这些大自然赐予的珍贵资源, 以宣扬民族文化为宗旨, 为大力推进民族文化建设而努力 。（对） 4、【判断题】 (2分)
彝族的来源众说纷纭，根据资料记载，彝族主要源自于古羌人。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。（对） 5、【判断题】 (2分)
仙王资约丁古的小女儿就返回仙界偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子，撒向人间，从而给人类带来了生机。（对）
第六章 1、【多选题】 (2分)
在云南，食用不同的野花具有（ 全选 ）的功效。 2、【多选题】 (2分)
吃菌子是要有章法的，比如（全选 ）。 3、【单选题】 (2分)
(哈尼族 )的梯田是大地的雕塑，世代食用梯田红米的他们普遍长寿，这也缘由于红米的营养成分对人体的益处。 4、【单选题】 (2分)
（ 苋菜）人人叫它补血菜，在野外受了重伤流血过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃，或者整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤。 5、【判断题】 (2分)
香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。（对）
第七章 2、【多选题】 (2分)
云南的主要咖啡产区有哪些？（临沧；普洱；德宏；） 3、【单选题】 (2分)
杨林肥酒的颜色是（绿色）？ 4、【单选题】 (2分)
云南十八怪，“鹤庆（乾酒）用纸带” 5、【判断题】 (2分)
“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味醇一杯中”，这是人们对云南普洱茶产地及品质的赞颂。（对）
第八章 1、【判断题】 (2分)
白白胖胖的蜂蛹，千万不能过度食用，有可能会导致中毒和不适。当然，中毒的严重程度与摄食的数量多少有关。（对） 2、【判断题】 (2分)
有的食客对云南的玫瑰花特别钟情，玫瑰花性质比较温和，适合所有体质的人食用。（错） 3、【判断题】 (2分)
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