雷鱼的做法大全

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雷鱼的做法大全

雷鱼很多人都没有听说过，大家买回来也不知道怎么吃，经常炖煮后会发现味道并不好，所以大家都会认为这种鱼类是不适合用来做菜的，其实雷鱼好不好吃，要选对的方法，这样才能发挥雷鱼中的香味，做的更加美味，吃到不一样的感觉。 材料

鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿 做法

1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。

2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。 3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

煎烧雷鱼的做法

1.把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分 2.加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟 3.表面撒适量淀粉，沾匀 4.热锅凉油，把鱼放入锅里煎制

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5.两面煎制定型，盛出备用 6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香

7.放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋 8.加适量酱油

9.加水烧开后，烧制5分钟 10.加盐、白糖调味 11.大火收汁后，即可关火 12.出锅装盘，即可上桌品味