商品肉鸭行业分析
1 商品肉鸭简介
肉鸭生长快、饲料报酬高、产肉多、肉质好、瘦肉率高、适应性强的肉用特禽，是产 肉力大的禽类，在世界肉禽中占有重要的地位。
肉鸭的品种和变种很多，尤其是近年来育成了很多商业品种，而这些商业品种都来自 标准品种和有名的品系。肉鸭生长迅速，饲料转化率高，一直被誉为“造肉机器”，是畜禽 中生产动物蛋白质的佼佼者，肉鸭可采食大量的青绿饲料，属节粮型草食禽类，适合我国 国情和畜牧业产品结构政策。因此，针对我国粮食资源短缺、动物蛋白质需求量大和消费 者对瘦肉的需求日益增长，发展鸭肉生产，对丰富人们的餐桌，优化人们的食物结构，缓 解粮食资源压力有着极其重要的意义，发展鸭肉生产在我国具有广阔的前景。
2 养鸭业产业规模
我国的养鸭业具有悠久的历史。早在公元前 500 年，我国就有大群养鸭、食用鸭肉和 鸭蛋的记载。进入二十世纪八十年代，养鸭业迅速发展，饲养量平均每年以 5%～8%的速度 递增。中国号称“水禽王国”是当之无愧的。我国养鸭业发展特点之一是：有一定的地域 性。我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外， 台湾也是鸭的主产地。目前我国人均占有禽肉约 10 公斤（其中鸭肉占 14.7％，鸭蛋占禽 蛋的 9.8％），低于世界平均 11 公斤的水平。
2009 年末全国肉鸭存栏已达 10.96 亿只，肉鸭出栏约 35.2 亿只，肉鸭的年存栏
量和屠宰量占到世界总量的 67.3％和 74.7％。鸭肉、鸭蛋、羽绒产品已经出口到欧盟、东 南亚及日本、南韩和中国台湾、香港地区。中国羽绒(毛)年产量达到 36.0 万吨，鸭绒（毛） 约占 75%，羽绒制品 2009 年为国家创汇 22 亿美元，约占世界羽绒品出口量的 65%。 我国 2009 年鸭肉、鸭绒初级产品的年总产值已经达到 753 亿元，鸭蛋总产值约 380 亿 元。蛋鸭、肉鸭业年消耗配合饲料约 3000 万吨，价值 450 亿元，同时带动羽绒、食品加工、 餐饮等行业发展。因此，肉鸭养殖业是我国农民就业、脱贫、增收的重要产业，已经成为 农民增收的新亮点，对社会主义新农村建设发挥着十分重要的作用。
3 鸭肉的经济价值
鸭肉肉质肥嫩味美，营养丰富，含蛋白质约 30％，蛋白质含量比牛肉、羊肉和猪肉高 出 3－8 个百分点。鸭肉肉脂肪含量低，除皮肤含脂肪较多以外，其它部位都在 10％左右， 而牛肉、羊肉和猪肉则在 30％左右。尤其是胆固醇的含量是所有食肉中最低的，其中脂肪 内含大量人体所必需的不饱和脂肪酸，且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例接近 1:1，与 人体所需的最佳营养比例十分接近。长期食用不会增加血液中胆固醇含量，且具有防止高 血压与心、脑血管病发生的作用。所以，鸭肉既是一种高蛋白、低脂肪、维生素丰富，胆 固醇少的肉禽佳品，也是老年人和高血压患者的理想肉食品。
据世界肉类发展的普遍规律，总肉类消费达到一定水平和阶段时，发展的重点是禽肉。 年 30 ，有益于健康。美国近和鱼类并称为白肉，认为其胆固醇含量低西方国家一般将禽肉． 来吃肉的变化是：猪肉基本稳定在约占 25％，牛肉降减到 34％，鸡肉猛增到 40％以上， 这个肉类消费结构变化，在世界消费市场上有一定的代表性。二是生产鸭肉周期短，饲料 报酬高，喜杂食，既省粮又降低生产成本，符合目前我国国情。三是随着国家经济的发展， 人民生活节水平以及对健康食品的要求提高，禽肉的消费还会不断提高。樱桃谷肉鸭由于 其生长速度快、饲料转化率高等优点，已成为目前国内市场占有率最高的肉鸭品种，其市 场份额应超过一半，
樱桃谷鸭在广东省肉鸭市场的占有率更达 70％以上。但是，由于樱桃 谷鸭品种培育地的生态条件与我国华南地区相差较大，它在华南地区的表现总不如我国其 它地区的好。
4 鸭肉产品市场供求现状
目前全世界家禽饲养量中，鸡占 85.1％，鸭占 4.2％，鹅占 3.4％。2010 年上半年肉 鸭行情，5 月底以前较低，特别是春节过后是比较低迷的，因为受到国际金融危机的影响， 沿海制造业尤其是南方工厂陷入困境，工厂缺乏工人导致开工不足，是导致消费低迷的主 要原因。5 月份以后，随着南方沿海工厂的逐渐转好，再加上夏天肉鸭消费旺季的到来， 肉鸭行情持续看好。直到 6 月底。在河北、山东、江苏等肉鸭养殖量大的地区，由于有屠 宰厂的合同鸭存在，相对来说，毛鸭价格比较平稳。在这种价格波动的范围内，预计农户 全年收入略有盈余。 2010 年下半年的肉鸭行情预计会遵循先降后涨的波动规律,预计这种 波动到年底会持续 3 轮。鸭苗从元旦过后开始下跌，最低到 0.7 元／只左右触底反弹，随 后在 1.5～2.5
元／只徘徊一段时间，将来预计最高可能会到 3.2 元／只甚至超过 4 元／只， 这主要取决于今后国内经济的通胀程度。饲料的行情主要取决于粮食价格，预计 2010 年国 内的粮价还要上涨，因此，饲料价格肯定会涨。鸭肉的行情受国内粮价、国内肉价和进口 肉品的三重影响。首先国内粮价会持续上涨，造肉的成本势必上涨，再加上进口禽肉尤其 是走私进来禽产品的数量下降，综合这些因素，2010 年下半年国内禽产品的价格势必好于 上半年。
5、肉鸭产品市场前景分析 鸭肉市场前景
鸭肉的半成品和成品已遍布超级市场和快餐馆。现在鸭肉不仅是传统食品，而且也是 一种深受欢迎的大众食品，发展鸭肉生产在我国具有广阔的市场前景。
肉鸭可采食大量的青绿饲料，属节粮型草食禽类，适合我国国情和畜牧业产品结构政 策。因此，针对我国粮食资源长期短缺、动物蛋白质需求量和消费者对瘦肉的需求日益增 长，发展鸭肉生产对满足和丰富人们的餐桌，优化人们的食物结构，以及缓解粮食资源与 禽肉生产中资源相互竞争的矛盾有着极其重要意义。
鸭肉肉质肥嫩味美，营养丰富，含蛋白质约 30％，蛋白质含量比牛肉、羊肉和猪肉高 出 3－8 个百分点。鸭肉肉脂肪含量低，除皮肤含脂肪较多以外，其它部位都在 10％左右， 而牛肉、羊肉和猪肉则在 30％左右。尤其是胆固醇的含量是所有食肉中最低的，其中脂肪 内含大量人体所必需的不饱和脂肪酸，且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例接近 1:1，与 人体所需的最佳营养比例十分接近。长期食用不会增加血液中胆固醇含量，且具有防止高 血压与心、脑血管病发生的作用。所以，鸭肉肉既是一种高蛋白、低脂肪、维生素丰富， 胆固醇少的肉禽佳品，也是老年人和高血压患者的理想肉食品。鸭肉肉氨基酸含量也很丰 富， 族维生素和菸硷酸等，具 B、E 量更高于其它肉类。肉中还含有较多的尤其是赖氨酸含 有抗衰老，强身健脑的作用。
由于鸭肉肉、卵属高蛋白、低脂肪、低胆固醇、维生素含量丰富的食品，对健康、健 美、防治疾病与长寿有益，成为深受现代化消费者青睐的食品。我们可以预测，随着人民 生活水平、科技文教卫生知识的普及提高，以鸭肉为原料的食品将会受到欢迎。 羽绒市场前景
中国羽绒工业是一个朝阳工业，是一个常青工业。在未来的几十年中，我国羽绒工业 面临着良好的发展机遇。我们对中国羽绒工业的发展充满着信心。我国羽绒工业在长期的 发展过程中，不仅建立了雄厚的物质技术基础，而且产品结构发生了历史性变化，由过去 的粗加工，转变为精加工；由生产和出口原料毛为主，转变为生产和出口羽绒制品为主； 由生产单一产品，发展为生产和出口羽绒制品系列产品，并创造了一大批名牌产品，目前
已走上了稳步发展的道路。中国有丰富的羽毛资源，现在我国每年生产可作羽绒制品的羽 毛绒约 9 万吨，占世界产量的 2/3。“十一五”期间，国家将继续发展鹅鸭工程的实施， 我国的羽绒资源将更加丰富，为我国羽绒工业的发展提供了雄厚的资源条件。.羽绒是优良 的填充料，历来受到国内外人们的欢迎。羽绒作为填充料，其优点胜过棉花、丝棉和其他 材料。羽绒保暖性强，据测定：羽绒保暖性为 89.2%；棉花的保暖性为 83.9%；合成纤维的 保暖性为 81.7%。羽绒天然填充料，不可能为人造品所取代，因此，世界各国羽绒消费者 不见减少，反而增加。 随着世界范围内的产业转移，越来越多的国家变为羽绒制品的进 口国，为中国羽绒制品进入国际市场创造了不可多得的机遇。羽绒在发达国家的普及率： 日本为 70%，德国为 45%，欧美为 35%，北欧为 40%，东欧为 3%。这些地区国家有很大的消 费潜力。
我国许多地区羽毛生产工艺简单，经营利润丰厚，羽毛加工生产，羽毛加工企业像雨 后春笋般迅速发展起来。据统计，目前全国乡以上羽绒及制品企业 4300 余家，总产值约 260 亿元，年产品销售收入约 239.2 亿元，年产羽绒服 8200 万件～8800 万件，羽绒被 842.5 万条。 中国羽绒制品国内市场潜力巨大，出口形势愈来愈好，预计每年将以 10%速度增长。 中国是羽绒生产和出口大国，也将逐步发展为羽绒制品消费大国。如前所述，日本、欧美 等国家羽绒普及率为 30%～70%，而我国目前羽绒普及率仅为 8%。我国现有人口 13 亿，而 且将成为羽绒制品消费大国，消费的扩大必然会进一步推动羽绒工业的大发展。
6、项目产品的市场竞争优势
肉鸭生长速度比其它家禽都快，饲料报酬可达 2.5-2.8:1。按全部喂给全价配合饲料 计算，肉鸭的饲料利用率仅次于肉鸡。肉鸭比其它家禽都耐粗饲，采用放牧饲养的鸭肉可 以节省饲料 17-30%，一方面节约了饲料粮，有利于肉鸭健康，降低了成本，提高了经济效 益；另一方面为在饲料粮紧缺情况下，生产出足够的优质禽肉，开辟了新路。 肉鸭不但肉质好，而且出肉率也高于其它家禽。肉鸭的胴体率在 85－90％，屠宰废物 少，利用率高。其胸肌和腿肌特别发达，可占活体重的 45－50％，肉鸭特别适于机械屠宰 加工，可按不同部位分割、包装，加工成各种鸡半成品或鸭肉肉食品，如鸭肉火腿、鸭肉 ，以满足不同消费层次的需要。肉肠、肉卷和罐头等．
肉鸭对气候的适应性很强，特别耐寒，可在风雨中过夜，在雪地上觅食或进行日光浴。 鸭肉食性广，采食青草能力优于其它家禽，能在各类青草中获取营养物质。饲养肉鸭不需 要严密的房舍，在我国不太寒冷的地区，只需有简易的棚子就可饲养。成年鸭肉在-30℃左 右可安全越冬。肉鸭大多以平养为主，设备无需太复杂，管理也很粗放，无论是轻型还是 重型鸭肉都可以采用放牧的形式饲养，是我国农村首选的珍禽良种。
另外，随着我国经济的快速发展、国民生活水平的日益提高，人们对生活质量的要求 也越来越高，传统的鸡鸭鱼肉已越来越不能满足日常的饮食要求。因此，开发鸭肉系列产 品将更丰富人们日常膳食结构，满足人们日益多样化的营养需求和口味，形成特色产品群， 满足 市场需求。．
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