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不同蔬菜中农药残留与消解规律初探
作者：张立霞 王芳 陈东
来源：《山西农经》2020年第07期
摘 要：随着人们食品安全意识的提升，对蔬菜农药残留的研究更为全面与深入。要想保证蔬菜的安全性，必须明确不同蔬菜中农药残留的消解规律。通过试验分析3种在蔬菜生产中使用较为普遍的高效广谱性中毒杀虫剂（乐果、镍氰菊酯、氯氰菊酯），代表性地选取了4种常见蔬菜（小白菜、生菜、萝卜根、辣椒），总结了不同蔬菜农药残留与消解规律，以期为食品安全研究提供参考。
关键词：蔬菜;农药残留;消解规律
文章编号：1004-7026（2020）07-0097-02; ; ; ; ;中国图书分类号：S481.8 ; ; ; ; 文献标志码：A
1; 研究农药残留量问题的意义
随着农药的大范围使用，人们逐渐开始思考农药安全问题。除食品安全外，还加大了农药对生态环境影响的关注。20世纪60年代，农药残留问题成为国际研究的重点课题，联合国粮农组织和世界卫生组织专门成立了农药残留研究组研究与监控食品安全，其中就涉及到蔬菜中农药残留消解规律的研究。蔬菜农药的使用在提高产量、保证蔬菜品质的同时，也存在安全性风险。通过研究不同蔬菜中农药残留量的消解规律，思考如何安全施药、安全食用等，把绿色安全的生态理念渗透在蔬菜种植及农药使用中。 2; 试验基本情况 2.1; 试验对象
乐果、镍氰菊酯、氯氰菊酯是当前蔬菜生产中使用较为普遍的中毒杀虫剂，而最新的农产品质量安全检测认为其蔬菜农药残留较为严重，因此选取以上3种杀虫剂进行分析具有典型性。小白菜、生菜、萝卜根及辣椒这4种蔬菜的食用率较高，也因为蔬菜自身的生长特性，对施药部位的研究较为方便。 2.2; 试验过程
2018年的春季栽种辣椒、萝卜及小白菜，同年8月栽种生菜、萝卜与小白菜。基于蔬菜的生长阶段施不同的农药，每种蔬菜划分3个小区，在小白菜3叶1心、生菜5叶期、萝卜根膨大到100 g、辣椒20 g时，在3个小区喷洒对照药物，分别喷1.5 L配制好的乐果、镍氰菊
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