常见唇鲮的个体重1-2公斤，最大可达5公斤。肉嫩味美，含脂量高，为珍贵经济鱼类，在北江和广西桂平等江段产量相当可观。
19、崩鼻黑鱼――东方墨头鱼
东方墨头鱼（Garra orientalis）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，墨头鱼属。俗称：狮子鱼，崩鼻鱼，墨鱼，乌鱼，癞鼻子鱼。英文名：Oriental sucking barb 。 体长，圆筒形，腹部扁平，尾部侧扁。头宽，吻圆钝，前端有很多粗糙的角质突起。鼻前深陷，将吻分作两部，上部为游离的吻突，雄性更为显著，并具发达珠星，幼鱼不明显。口下位，呈新月形，上唇边缘呈流苏状，下唇有发达的圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘有游离的薄片；其后缘较前缘略宽，上有乳状小突起，肉质垫与前端薄片间有一浅沟,须2对；鳞较大，腹面在胸鳍基部之前鳞极小。背鳍无硬刺。体背深黑色，腹部灰白，各鳍灰黑色，略带橙色，幼鱼橙色较显著；体侧每个鳞片后部均有一黑斑，故形成体两侧各有6条黑色平行的条纹。 东方墨头鱼经常栖息于江河、山涧水流湍急的环境中，以其碟状吸盘吸附于岩石上，营底栖生活。食物中多为着生藻类，常混以泥沙。成熟较早，产卵期均在3月份，产卵须有流水条件，故多在洪水期产卵。
东方墨头鱼分布于我国南方珠江、闽江、九龙江、韩江、元江、海南岛等水系。
生长缓慢，体型比东坡墨头鱼为小，最大个体仅达30厘米左右。但体内富含脂肪，肉味极鲜美，产区视为名贵鱼类。产地渔民常直接将鱼放在火上烤而食之，更具原始的风味。产量不高，仅在原产地有较高的价值。
20、珠江四大名贵河鲜之一――卷口鱼
卷口鱼（Ptychidio jordani）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，卷口鱼属。俗称：嘉鱼，老鼠鱼，鼠头鱼。英文名：Ratmouth barbel 。 体长，亚圆筒形，后部稍侧扁。头小、背隆起，向后逐渐平直。吻尖突，吻皮肥厚，下垂，无吻褶，包盖着上下颌，边缘深裂成10-12条流苏，流苏上有许多小乳突。口下位，上唇消失，下唇有短须状的小突。上颌尖形，在颌须基部有一肉质系带与下唇相连。上下颌具角质锐缘；唇后沟限于口角，为一向后的纵深沟延伸至眼下。须2对，均粗长，略等；眼小，眼间窄；鳞小，侧线鳞在40以上。背鳍无硬刺；体棕色，背部棕黑色，腹部黄白色，鳞片中央有一灰黑色斑块；各鳍棕黑色。在繁殖季节，雄鱼的吻部、颊部及头部均披有白色珠星状的细小颗粒，用手摸之有明显的粗糙感；雌鱼则无星珠，头部较光滑。在同批鱼或同龄鱼中，雌鱼个体始终大于雄鱼，且腹部较饱满。
卷口鱼属于定居性鱼类，喜欢生活于河床宽阔、流速大、江中多深潭、水质清澈的石底深水河段以及通泉水的石洞中；以淡水壳菜和蚬科类为主要食物，也吃一些淡水海绵、藻类及有机碎屑、水生昆虫、水蚯蚓等。每年4-9月份为其繁殖季节，大批产卵在6月和9月。产卵场所多分布在其生活、栖息的水域中，产卵处水流急湍、深潭众多；卵多粘附于石头、沙砾等物的间隙中，不易见到。卷口鱼分布于珠江水系及台湾。
卷口鱼幼鱼阶段生长较快，成鱼较慢。常见个体为150-500克，最大个体可重达1公斤。其肉富含脂肪，尤其在5-9月份的繁殖季节，脂肪体不断增加，远比非生殖季节为高。肉质嫩滑鲜美，肉味极佳，古今驰名，被誉称为珠江四大名贵河鲜（鲈、嘉、鳜、魽）之一。早在唐朝刘恂所著的《岭表录异》（公元904年）和清代屈大钓所著的《广东新语》（公元1700年）中就有关于卷口鱼的经济价值与栖息环境的记载。宋代诗人周去非在他的《岭外代答》（公元1178年）中也称：“嘉鱼身腹多膏”，“其煎也，徒置鱼于干釜，少焉膏落，自然煎熬，不必用油，谓之自裹。”由此可见卷口鱼含脂量之丰富。卷口鱼多在冬季上市，因其生活水域水深流急，只有冬季枯水期水位较浅，河床石头露出，才容易下网捕捉。
21、华南著名池养鱼类――鲮
鲮（Cirrhinus molitorella）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，鲮属。俗称：土鲮鱼、鲮公、雪魿、花鲮。英文名：Mud carp , Molar-pharyngoteeth beard-labeo 。 体梭形，侧扁，腹部圆，背部在背鳍前方稍隆起。头短，吻钝圆，吻皮下垂覆盖于上唇基部，边缘光滑，上唇发达，边缘具裂纹，与上颌分离。口下位，呈一横裂，只在口角处稍下弯；下唇和下颌分离，边缘和外面近边缘处有1条狭带，具肉质细乳突。上下颌角质化。须2对，吻须较粗壮，颌须短小或退化。体上部青灰色，腹部银白，体侧在胸鳍基部之后上方有8-9个鳞片的基部为黑色聚成为1块长菱形的斑块，幼鱼尾鳍基部中央有一黑色的斑点。
栖息于水温较高的江河中的中下层，偶尔进入静水水体中；对低温的耐力很差，水温在14℃以下时即潜入深水，不太活动；低于7℃时即出现死亡。 冬季在河床深水处越冬。以着生藻类为主要食料，常以其下颌的角质边缘在水底岩石等物体上刮取食物，亦食一些浮游动物和高等植物的碎屑和水底腐植物质。性成熟为2冬龄，生殖期较长，从3月开始，可延至8、9月。洪水期间亲鱼群居产卵场，相互追逐，还会发出咕……咕……的求偶声，产卵场所多在河流的中、上游。
分布于珠江、闽江、韩江、海南岛、台湾岛、元江及澜沧江水系，国外见于越南。
常见的鲮鱼个体为500克左右。在天然水体中可长到重2-2.5公斤、长60厘米，个别可达8公斤。产量高，为产区的重要经济鱼类，也是广东、广西的著名池养鱼。鲜鱼肉入药，有活血行气、逐水利湿的功效，主治膀胱结热、黄疸、水肿膨胀等症。
22、海南岛青鱼――盆唇华鲮
盆唇华鲮（Sinilabeo discognathoides）属鲤形目。鲤科，野鲮亚科，华鲮属。俗称：泥鲥，圆青衣，青鱼。
体略呈长筒形，稍侧扁；头较小，吻突出，前端圆钝。口下位，新月形。吻皮及下唇均具细锯齿形缺刻，吻皮向下盖住上唇的中部。上唇在近口角处外露，并具细小乳突；下唇与下颌有深沟相隔，内面有细小乳突。唇后有浅沟相通。颜沟显著。在颜部正中的颜沟起点之前有一横纹，下颌具锐利角质边缘。须2对，细小。背鳍无硬刺，外缘稍凹，最长鳍条约等于头长；尾鳍分叉极深。体青绿色，背部尤深，腹部乳白，各鳍灰色。
盆唇华鲮喜生活在水流较急的清澈、多岩石的江河深水处或山涧溪流中，营底栖生活，以着生藻类和有机物碎屑为食。
分布于海南岛。个体较大，常见个体为2-3公斤，最大可达5公斤以上，为产区的经济鱼类。肉味鲜美，不亚于青鱼，经济价值较高。
23、生命力最强的鱼类――鲫
鲫（Carassius auratus auratus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲫属。俗称：喜头、鲫拐子（湖北），鲫瓜子（东北），河鲫鱼（上海），月鲫仔（广东）；古称鰿、鲋、寒鲋。英文名：Goldfish , crucian carp 。 鲫体侧扁而高，体长为体高的2.2－2.8倍，腹部圆，头较小，吻钝，口端位，无须，下咽齿侧扁。；背鳍和臀鳍均具一根粗壮且后缘有锯齿的硬刺。鳞较大，整个身体呈银灰色，背部深灰色，腹部灰白色。 鲫鱼为广布、广适性鱼类，对各种生态环境具有很强的适应能力，从亚寒带到热带，不论水体深浅，流水或静水，清水或浊水，低氧、酸、碱等环境均能适应。一般比较喜欢栖息在水草丛生、流水缓慢的浅水河湾、湖汊、池溏中，它对水温、食物、水质条件、产卵场的条件都不苛求，能在其它养殖鱼类所不能忍受的不良环境中生长繁殖。鲫鱼又是一种广温性鱼类，水温在10℃左右以至32℃左右都能摄取和消化食物。能在水中含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量低达0.1毫克／升时才开始死亡，在较强碱性（PH=9）的水中也能生长繁殖。鲫鱼又是杂食性鱼类，它们的食谱极为广、杂，其动物性食物以枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾等为主；植物性食物则以植物的碎屑为最主要，常见的还有硅藻类、丝状藻类、水草等。在我国南方，鲫鱼几乎全年都能摄食；在北方则由12月至翌年3月停止摄食。而6-8月则为它们最旺盛的摄食时期。鲫鱼的生长速度较慢，当年仅长至50克，第二年长到100-150克，第三年可达300克以上；最大个体可达2.5公斤，常见的个体一般都在250克左右。鲫鱼在南方一般在1冬龄时便开始成熟，北方一般为2冬龄始达性成熟。产卵时期可从3月延至8月，其天然产卵场多在浅水湖湾水草丛生地带，产卵时水温在15-16℃以上，多数在下雨以后，亲鱼逆水游到产卵场去产卵。产卵场选择在湖湾、河川沿岸水草丛生的浅水区，也能在池塘等静水环境中产卵。产卵多在半夜或清晨进行。卵分批产出，受精卵具有粘性，粘附于水草上发育。鲫鱼的性问题相当复杂，曾有雌雄同体现象的报导，也有人说鲫鱼有雌核发育的能力。在自然界中，雌鱼比雄鱼多，雌雄鱼的性比约为4：1。 鲫鱼在中国除青藏高原外各地各种水域皆产。 鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质13.0-19.5克，脂肪1.1-7.0克，碳水化合物0.1-5.8克，矿
中国淡水鱼类图谱
