教育思想大讨论下“食品营养学”课程的思考

农产品加工第6期（总第482期）2024年6月农产品加工FarmProductsProcessing2024年第6期No.6Jun.文章编号：1671-9646（2024）06b-0104-02

教育思想大讨论下“食品营养学”课程的思考宋雪健，迟晓星，钱丽丽，王

坤，唐彦君，于开源

（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319）

摘要：就如何提高学生高效率地自主学习专业课是高效教育改革创新的重要环节，其成果对于推动学生对于专业知

识的掌握具有积极作用。通过对教育思想大讨论中提出的学生自主学习“食品营养学”的重要性进行论述，并对教学中出现的问题进行剖析，提出采用教学制度的改革创新同移动慕课的混合教学的方式，同时结合食品营养学就业导向这种三位一体的方式来提升学生自主学习能力，旨在培养更多的食品营养学方向的人才。关键词：教育思想大讨论；自主学习；食品营养学中图分类号：G640文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2024.06.070

（CollegeofFoodScience，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing，Heilongjiang163319，China）

Howtoimprovestudents'highefficiencyautonomouslearningcourseisanimportantlinkinthereformand

innovationofhighefficiencyeducation，anditsachievementhasapositiveeffectonpromotingstudents'masteryofprofessionalknowledge.Inthispaper，theimportanceofstudents'autonomouslearninginfoodnutritionwasdiscussed，andtheproblemsinteachingwereanalyzed.InordertocultivatemoretalentsinthedirectionofFoodNutrition，itwasproposedthatthereformandinnovationofteachingsystemshouldbecombinedwiththemixedteachingmethodofmobileteachingincombinationwiththethree-in-oneapproachoffoodnutritionemploymentorientationtoenhancestudents'autonomouslearningability.

educationalthoughtdiscussion；self-regulatedlearning；FoodNutrition

教育思想大讨论自20世纪50年代发展至今已经逐步形成了一套较为科学的体系，教育思想大讨论是深入开展研究性教学模式，提高学生自主学习能力、创新能力的一个重要环节，是深入探寻问题并提出整改措施是教育思想大讨论的核心工作之所在[1]。

作为高等院校食品营养及检验教育专业、食品质量与安全专业的一门核心课———“食品营养学”（FoodNutrition），其主要是研究食物中的营养成分和人体新陈代谢、生长发育和安全健康的关系，以及如何提高食品自身的营养价值。作为大讨论的重要组成部分相关专业学生如何树立自主学习食品营养学意识备受关注。自主学习通常是指把学生作为学习的主体，并且通过独立地分析、实践、质疑、探索及创造等方法来实现学习目标。近年来，教育工作者针对如何提升大学生自主学习能力进行了深入研究，并取得了一定的研究成果，为教育事业的发展提供了宝贵的财富。通过对教育思想大讨论中提

出的问题进行剖析，提出现阶段在“食品营养学”教学中出现的问题及解决方案进行论述，并通过构建食品营养为就业导向旨在为提升教学模式的创新途径，引导学生明确自主学习食品营养学的意识。1“食品营养学”的教学现状

虽然现代化高等教育的逐步发展，但大部分课堂仍然局限于传统的教学模式，完全由以教师讲授为主、考试为辅的教学模式，学生不能真正参与到教学学习中去，使本应该作为主体地位的学生，处于被动的、从属的地位。“食品营养学”的教学大纲及课本的单一化完全不能调动学生学习的积极性，由于缺乏创新及自主学习教导导致学生很难将所学理论与实践进行有机结合。授课模式单一化，部分教师过度依赖多媒体教学，教学基本功掌握不够扎实，使学生对于重点、难点的理解程度不够。

收稿日期：2024-11-13

基金项目：黑龙江省教育科学十三五规划课题研究成果（GJC1318069）；黑龙江八一农垦大学教学工作项目（JWCXMZ201718）。作者简介：宋雪健（1991—），男，硕士，助理实验师，研究方向为食品加工与质量安全。