别名：肉桂子《百草镜》，桂子《中药志》，桂丁香《上海饮片炮制规范》。 来源为樟科植物肉桂的幼嫩果实。 18、桂皮
桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。 19、白胡椒
胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
①胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
②胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
③有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。 20、红豆蔻
红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实。大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。分布于广东、海南、广西、云南等地。栽培第3年开花结果，于果实刚呈红色时采收，将穗割，摊放阴凉通风处4至7日，待果皮变成深红色时脱粒，去掉枝杆，扬净，晒干。 红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长0.7至1.5厘米，直径0.5至1厘米。表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。气香，浓，味辛辣。以粒大、饱满、香气浓者为佳。
21、黄栀子
栀子：别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。 制作菜肴经常用它来上 黄色，是一种对人无害的天然黄色素。 22、积壳
别名：只壳、商壳 药用部位：未成熟果实
药材性状：本品呈半球形，直径3～5cm。外果皮棕褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室；有明显的花柱残迹或果梗痕。切面中果皮黄白色，光滑而稍隆起，厚0.4～1.3cm，边缘散有1～2列油室，瓤囊7～12瓣，少数至15瓣，汁囊干缩呈棕色至棕褐色，内藏种子。质坚硬，不易折断。气清香，味苦、微酸。 产地：江西、四川、湖北、贵州
采收加工：7月果皮尚绿时采收。自中部横切为两半，晒干或低温干燥。 23、决明子
决明子特有的夏凉特点，夏天利用决明子做枕头尤其舒适，尤其符合中医“凉头热脚”基础理疗理论。但是一般专家会告诉您：决明子枕头对于成人是最好的，决明子阴性重，属于较凉的中药，所以单独用决明子给孩子（2岁以下）并不好，全部应用决明子灌装枕头对婴儿尤其是新生儿并不好。 专家一直提示，给新生儿枕头最好不用全部用决明子，不是不可以用，而是用一部分，要用夹层用棉的特制面料，最好用加棉双面结构的造型，包装柔软度，包装不太凉。
区分新品和存货：
①看颜色。新品颜色光亮，表面泛着点点亮光。存货颜色暗淡无光。
②闻气味。新品气味清香，有淡淡的青草味，有微微药味，存货无论如何保管，都无清香味，带有明显的霉味。
③手感。新品摸上去明显的凉凉的感觉，比较很光滑。存货凉感不强，粗糙。 24、良姜
25、罗汉果
常用香料大全
