复合天然抗氧化剂对鳗鱼油抗氧化作用的研究

复合天然抗氧化剂对鳗鱼油抗氧化作用的研究

吴克刚;杨连生;柴向华

【期刊名称】《中国海洋药物》 【年(卷),期】2000(019)004

【摘要】研究了一种复合抗氧化剂对鳗鱼油的抗氧化效果,并与合成抗氧化剂及单一的天然抗氧化剂进行比较.实验结果表明:复合天然抗氧化剂能有效延缓鱼油的氧化,其抗氧化作用明显优于天然混合生育酚、茶多酚及合成抗氧化剂BHA、BHT、PG,低温使用时与TBHQ作用相当. 【总页数】4页(19-22)

【关键词】鳗鱼油;抗氧化;天然抗氧化剂 【作者】吴克刚;杨连生;柴向华

【作者单位】广东省汕头市汕头大学科技研发中心,汕头,515063;华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641;广东省汕头市农业科学研究所,汕头,515021 【正文语种】中文 【中图分类】R28 【相关文献】

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