茶艺师初级理论知识真题试卷及答案
B 文化修养 C 职业活动 D 政策规定 【答案】：C
32. 开展道德评价时，（ ）对提高道德品质修养最重要。 A 批评检查他人 B 相互批评 C 相互攀比 D 自我批评 【答案】：D
33. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（ ）不属于最佳时机。
A 顾客进门时
B 品茶环境温馨，干扰较少时 C 顾客长时间凝视某一商品时 D 茶艺馆来客较多，茶价适宜时 【答案】：A
34. 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（ ）。
A 倒茶汤
茶艺师初级理论知识真题试卷及答案
B 观汤色 C 探热度 D 品饮 【答案】：A
35. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（ ）、烦躁等不良症状。 A 龋齿 B 失眠 C 糖尿病 D 冠心病 【答案】：B
36. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80°C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（ ）。
A 变暗 B 变红 C 闷黄泡熟 D 产生苦涩 【答案】：C
37. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（ ）。 A 顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B 顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
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C 嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D 观察顾客的反应，揣摩其心理活动 【答案】：D
38. 白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（ ），此时，方可端杯品尝。
A 呈杏黄色 B 呈绿黄色 C 呈浅黄色 D 呈橙黄色 【答案】：D
39. 茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。 A 兴奋 B 利尿 C 调解体温 D 抗衰老 【答案】：D
40. 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（ ），在冲饮后释放出来。
A 能量 B 氧气
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C 空气 D 热量 【答案】：D
二、判断题
41. 茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。 （ ） 【答案】：错误
42. 黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。 （ ）
【答案】：错误
43. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 （ ）
【答案】：正确
44. 水中的溶解物越多，pH值越大。 （ ） 【答案】：错误
45. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 （ ）
【答案】：正确
茶艺师初级理论知识真题试卷及答案
46. 唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 （ ）
【答案】：错误
47. 高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 （ ）
【答案】：错误
48. 高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 （ ）
【答案】：错误
49. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。 （ ）
【答案】：正确
50. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。 （ ）
【答案】：错误
2019年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案
