腐乳等，既营养，又可以长期储存。
? 屯堡妇女擅长做各类杂粮粑，如糍粑、糕粑、包谷粑、小米粑、高梁粑、黄粑，大概因为祖上行伍易于携带的关系。 ? 屯堡人喜吃糯食，如糍粑、黄粑、汤圆等
? 屯堡人的鸡辣椒、酶豆腐、酶干菜、干豇豆、干蕨菜、酸辣椒、泡萝卜。
? 屯堡人喜吃各类酸菜，泡萝卜、泡辣椒、泡紫姜、泡藠头、泡大蒜、泡蒜苔、泡蕨菜、泡洋姜、泡地串、泡豇豆、泡洋荷等。
? 民间活动
地戏又称“跳神”，是盛行于屯堡的一种民间戏曲，它源自明朝军队中的军傩，后与地方傩戏结合，成为独特的文化遗存。六百年来，屯堡人在偏远的贵州把来自江南农村的傩舞和假面戏演绎得淋漓尽致，一方面借以怀乡恋土，另一方面也是为演武增威、神灵护佑的需要。
? 傩的本意，在殷代是一种驱鬼逐疫的宫廷仪式，安顺屯堡地戏是古傩发展到元朝时期的一个分支。年代不可考，但它是明初朱元璋调北征南时由军队带入并发展起来的。
? “草创开辟之后，人民习于安逸，积之既久，武事渐废，太平岂能长保？识者忧之，于是乃有跳神戏之举，借以演习武事，不使生疏，含有寓兵于农之深意。”
? 从人物造型上看，地戏面具包括将帅面具、道人面具、丑角面
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具和动物面具四大类。
? 地戏面具佩带时先用黑纱将头罩住，再将面具斜戴在额上（面具代表神灵，应居于最高位置，演出人只是神灵的扮者）。 ? 地戏多以高昂悲壮、精忠报国的英雄主义题材为主，剧目以战争故事居多，如《三国演义》、《五虎平西》、《薛刚反唐》、《岳雷扫北》等，而尤以《三国演义》最为知名。
? 传统的屯堡花灯戏，只有唐二和幺妹两个演员，以歌舞形式进行，在乐器配合下出场、走场、舞帕、或舞扇，乐器停后一唱一和，不时也插进打趣的语言，生动诙谐。
? 屯堡花灯是屯田民军从老家江南带来的，内容多为家庭锁事和男女爱情，唱腔有四季调、采茶调等，根据不同的内容选择不同的唱腔。
? 屯堡花灯剧本除有《蟒蛇记》、《柳荫记》、《八仙图》等外，还有一些短小精干的折子戏和聊白，如《干妈问病》、《刘三妹挑水》、《打舅娘》等。 本章思考题：
1）屯堡文化是怎样形成的？
2）屯堡文化在哪些方面表现得较为突出？ 3）做一次屯堡文化的导游 4）解释：傩戏、地戏
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贵州文化遗产
