四川省公共营养师一级模拟试题
本卷共分为2大题60小题，作答时刻为180分钟，总分120分，80分合格。
一、单项选择题(在每一个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。本大题共30小题，每题2分，60分。) 1、亚油酸是____
A．18碳2烯酸 B．22碳4烯酸 C．24碳6烯酸 D．18碳4烯酸 2、头发样品搜集的正确方式是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后 B．后脑勺至耳后 C．头顶至前额 D．耳后部 3、我围已进行____次全国营养调查。
A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次
4、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰硕且吸收率高的食物尤其是______。 A．猪肝、瘦肉 B．牛奶、鸡蛋 C．大豆及豆制品 D．蔬菜、水果
5、衡量食只是量的最好的指标是____
A．能量的推荐摄入量 B．体重 C．糖尿病的发病率 D．高血脂的发生率 E．运动的能量消耗
6、女，40岁，喝牛奶后常显现腹痛、腹泻等病症，可建议其食用____ A．脱脂奶 B．炼乳 C．奶粉 D．酸奶 7、以下哪一种植物性食物含微量元素硒较多____
A．胡萝卜 B．萝卜 C．南瓜 D．藕 E．大蒜 8、为了增加维生素C的更多损失，炊具应幸免利用（） A．铝锅 B．铜锅 C．砂锅 D．陶瓷锅
9、食物防腐剂不包括____
A．山梨酸 B．苯甲酸 C．丙酸 D．木糖醇 10、坐高与身高比较能够反映____
A．躯干生长状况 B．下肢与上肢比例 C．超重和肥胖 D．器官发育水平 11、吸收不受植酸、磷酸阻碍的是______。 A．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D．硫酸铁 E．硫酸亚铁
12、以下有关维生素的表达何者有误？ A：有脂溶性与水溶性
B：是一路上无机物因此不能供给能量 C：脂溶性较难排泄因此蓄积造成毒性 D：有一部份躯体能够自制。
13、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，要紧目的是为人体供给__。 A．维生素D B．膳食纤维 C．优质蛋白质 D．脂肪
14、水果中有机酸的作用不包括____
A．刺激消化液分泌 B．增进钙的吸收 C．爱惜维生素C的稳固性 D．抑制膳食纤维作用
15、双向交流除单向效的进程外还包括（）。 A．信息的查对 B．信息的丰硕 C．信息的提炼 D．信息的反馈
16、当BMI指标=____时，可判定我国成人超重。 A．～ B．～ C．＜ D．≥28 E．～
17、开展社区营养治理工作的基础程序可分为以下哪个步骤____
A．现状调查、确信项目目标、制订打算、执行打算、汇报成效 B．现状调查、确信项目目标、制订打算、执行打算、评判成效 C．性别调查、确信项目目标、制订打算、执行打算、汇报成效 D．人口凋查、确信项目目标、制订打算、执行打算、评判成效 18、我国目前维生素A的要紧来源是____
A．视黄醇 B．视黄酸 C．视黄酯 D．胡萝卜素 19、关于运动员的饮食，以下哪项是错误的__ A．饮食中供给足够的能量
B．饮食中应含有运动员所需要的各类营养素 C．供给的饮食要能量高体积大 D．饮食在易于消化吸收
20、在生活中经受挫折，冲击或碰到困难时，你通常会__。 A．用抽烟、饮酒、吃东西等来减轻苦恼 B．找朋友交谈，倾诉内心苦恼
C．改变自己的方式，尽可能看到事物好的一面 D．同意现实，因为没有其他方法
21、作为n—3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是____
A．亚油酸 B．亚麻酸 C．花生四烯酸 D．α—亚麻酸 E．γ—亚麻酸
22、当前，我国引发细菌性食物中毒的首位食物是____
A．豆类及其制品 B．肉类及其制品 C．蛋类及其制品 D．奶类及其制品 23、在制订营养改善项目总打算时，应能够针对项目所选定的______产生成效。 A．暴露人群
B．受世人群
四川省公共营养师一级模拟试题
