食物中的营养物质
教学目标
（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 重点和难点
营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。
探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。 课前准备
教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
学生：调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。
课时分配 2 课时 学习内容 学生活动 教师活动 1
认真听题，积极思考并举手回设疑、提问、引入新课。 答。写出两种常吃的食物，查阅教巡视，指导学生查阅有关表 科书第41～42页“常见的食物成格。大多数学生完成后，引导学生对这两分表”，并将食物中的营养物质填种食物的营养成分进行比较，并引导学生食物的营养写在教科书上。 物质 讨论：食物中含有哪些营养物质呢？ 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过讨论归纳得出结论。 糖类、脂肪、来源 在教师指导下看书自学并与创设情境，指导学生看书。 巡视检查，当大多数学生完成后，组织小蛋白质的作用和同学交流。举出含糖类较多的食糖类、脂肪、蛋含蛋白质较多的食物，写在图白质都是组成细IV-20的旁边。 胞的主要物质，讨论：细胞的生活离不开物质和能并且为生命活动量。 提供能量，来源思考：食物中的营养物质与体细胞广泛。 所含物质和能量有什么关系？ 看教材第23页中的插图，互相交流，各小组在此础上提出问题，并确定问题。 引导学生提出问题。 讨论，适时给予鼓励性评价。 细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？ 物，写在图IV-18的旁边，再举出组讨论交流，给予鼓励性评价。 探究：测定在教师的引导下，明确在探究食物教师巡回指导。 某种食物中的能中的能量时，可以从不同的角度提 量 出问题；提出的问题不同，作出的 假设也就不同，实验的方法步骤也 教师到各个小组中进行个性化指导。 会有区别。 提出问题 各小组根据自己小组提出的问题， 充分讨论后作出假设。 根据小组确定的探究课题，制定探 究计划。对制定的计划进行讨论、 为学生提供实验材料和用具，指导学完善后，各小组用自制的装置和教作出假设 师提供的材料器具，按照课前的分生完善探究方案。 工进行操作。 提示学生注意安全和尽量减小实验误差。 巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。 制定实施计对实验数据进行记录和分析，得出结论： 划 食物中含有能量，不同的食物含的 能量多少不同。 小组代表发言，小组间进行交流。 得出结论 表达交流
对误差大的进行反思。 认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。 2
水与无机盐 积极、踊跃通过“医生看病”的角 引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。 指导学生分析误差的原因。 创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。 组织、引导学生诊断、讨论。 维生素的种类， 色扮演，轻松、愉快地学习和掌握缺乏时的病症和相关知识。 相应的食物治疗 根据角色扮演情况，将相关知识填 膳食纤维 入P25表1及P26表2。 小结 练习巩固 积极发言，谈自己的收获及感想。 及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。 自行完成练习，也可小组讨论。 最后小结有关内容。巡视、指导。
附部分教学实录
创新 点：采用“学生看病”的角色扮演方式，有利于调动学生学习积极性，有利于营造轻松活跃的课堂气氛。教师要指出应该学以致用重要性。
课前准备：学生预习关于无机盐、维生素的课文，并上网查阅资料，丰富有关知识。
注意：表达要准确，表演要生动形象。 教学过程
师：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？
生：有。如水……。
师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？
生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60％～70％。
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。
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(江西专版)2018年中考生物总复习第五单元生物圈中的人第一节人的食物来源于环境食物中的营养物质教学设计
