争 创 绿 色 饭 店
--读《从顾客角度看中国酒店绿色营销战略》有感
经济的高速发展带来了社会的空前繁荣，同时环境的污染也愈来愈严重，自然环境与生态平衡遭到了巨大破坏，人类生存环境危机四伏。“亡羊补牢，犹未为晚”，目前许多国家已切实行动起来，加入绿色环保行列，一股绿色浪潮席卷全球。随着人们的“环保意识”的不断增强，“绿色消费”已渐渐成为当今社会的一种时尚。
饭店业长期以来被许多人认为是无烟产业,不像其他工业部门一样给环境造成多大污染，其实这一观念有很大的片面性。旅游饭店业对社会的污染固然没有其他工业部门严重，但其作为高消费场所，必然要占用大量资源，排放大量垃圾，造成许多污染，这无疑对日益恶化的自然环境是雪上加霜。为了响应“联合国环境与发展大会”提出的“保护环境，崇尚自然，促进可促续发展”的口号，也出于对社会的责任，许多饭店也加入了环境保护的行列，纷纷推出各种“绿色行动”，争创“绿色饭店”，效果显著，取得了一定成绩。不可否认，从发展的眼光来看，21世纪必将是一个绿色时代，环保世纪。
所谓绿色饭店是指运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是在为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合
理利用。
《从顾客角度看中国酒店绿色营销战略》一文分析了我国绿色饭店开展过程中存在的忽视消费者利益的倾向，并从顾客角度提出了绿色营销战略的思想，这对计划开展创建绿色饭店工作的我酒店来讲具有一定的借鉴作用，本月中层干部就酒店创建“绿色饭店”工作进行了认真的研究和探讨。
酒店在筹建初期就考虑到了创建“绿色饭店”事宜，开业近两年来，我酒店陆续实施了一些绿色环保措施，受益非浅。创建“绿色饭店”是酒店下半年一项重要工作，在现有绿色环保、措施的基础上，我们只要梳理好绿色思路，找差距，重学习，加强对绿色环保的系统策划和实施，创建工作便可顺利进行。
一、 学习和宣贯
首先，我们要系统地学习并掌握“绿色饭店”的概念、意义和运行方法，并与ISO14001环境管理体系、《绿色饭店等级评定规定》有机结合。各部门要拟定专门的培训计划，实施全员培训，要注重培训实效。
其次，要虚心向已荣获“绿色饭店”称号的同行学习和取经，使我们的创建工作少走弯路。
第三，要发挥“员工天地”等宣传阵地的作用，加强“绿色饭店”相关知识的宣传，并组织相关知识的竞赛活动，让“绿色饭店”意识深入人心。
二、 系统策划
创建“绿色饭店”是一个系统工作，我们必须系统地思考和策划创建活动。在找出酒店绿色环保现状与“绿色饭店”达标要求差距的基础上，对“绿色饭店”标准的学习、宣传、培训、落实措施、责任分工、申报、持续改进等方面进行具体的策划，使创建工作有序进行。系统框架由总经办负责策划，具体实施方案可由下而上策划。
三、 关于持续发展问题
创建“绿色饭店”并非难事，但要获得社会的认同、消费者的理解和支持却就不易了。有的绿色饭店雷声大雨点小，大多不能坚持，缺乏恒心，也缺少消费者的理解和参与，最终不了了之。不少饭店在客房内放了这样的卡片，“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”，不少数客人还不能做到，这可能有两个原因：一是忘了放，二是认为被单应该每天一换。这些客人可能会这样想：我付了钱，不管我住多少天，一次性用品每天应该换，床单、毛巾每天也得换，你们推行“绿色”还不是图个省钱？其实这就是消费者的绿色意识不强所造成的。虽然这些措施在客观上可能是省了钱，但这不是主要目的，饭店只是希望减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用。有些更换其实是完全没有必要的，比如毛巾，重复使用可能比一次一换更卫生，床单睡了一天两天后没弄脏，不换可能对客人来说更舒适，更重要的是节省了水、电及洗涤剂的使用，保护了环境，在消费过程中体现出了绿色消费的精神。饭店应把客人视为环保的合作伙伴，员工应向客人宣传饭店的环保计划和倡议，为客人提供绿色产品的服务，让客人认识它、了解它、购买它，在节能与客人的感受中寻求最好的结合点，以达成共识，取得经济效益和社会效益的双盈。
我们不仅要引导绿色消费，培训顾客的绿色意识，还应在节约能源、加强废物的处理与控制等方面下功夫。
1、 全面整治内外环境卫生，加强厨房的卫生管理，积极采用分餐制，设置无烟餐厅；用餐时向客人推荐绿色食品，请客人适量点菜，酒店提供打包和存酒服务，不提供以野生保护动物为原料的菜肴，制作绿色菜单，使用不含防腐剂的食品，杜绝人工色素，制作菜肴尽量不使用味精等等。
2、 努力提升客房的健康内涵，在做好客房通风、消毒的基础上，不断创新，确保室内空气质量和睡眠质量；客房易耗品采用环保包装，设置无烟客房；客房内设置环保卡，提倡住两天以上的宾客不再更换棉织品及一次性用品，并根据节省的数量对客人进行奖励（如奖励水果、饮料、餐券等）；客房内放置绿色植物等等。
3、 提高环境保护意识，减少排污、排废，实行垃圾分拣；提高能源利用率，避免设备无效运行；节约材料耗费，加强废物的处理与控制，尽量减少和避免废物的产生，重视可重复使用物品的循环再生利用，做好回收工作；节约能源，教育员工养成节水、节电的习惯，采用节能设备等等。
我们在具体的实践过程中还特别要处理好文中所强调的“利益机制与消费者、环境整全与消费者、短期绿色营销与消费者、绿色价格与消费者、绿色促销与消费者”等5大关系。没有消费者的理解、参与和支持，“绿色饭店”只能是个幌子，一个摆设，而没有任何实际意义，没有生命力。
从内部管理来讲，要将绿色环保措施与部门及员工的利益结合起来，给他们增添压力的同时，要充分运用奖励手段调动他们环保的积极性，没有部门及员工积极响应和参与，“绿色饭店”也是没有生命力的。
创造绿色饭店是社会发展的必然需要，是保护自然资源的需要，同时也是同世界接轨、满足消费者需求的需要。21世纪是一个绿色世纪，更是一个充满机遇与挑战的世纪，哪家饭店拥有超前的意识，敏锐的头脑、卓越的管理，在“绿色之路”上早早起步，谁就会在未来的竞争中拥有更多的优势，谁就可以做到社会效益、经济效益与环境效益的高度统一。
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