考点04 细胞中的蛋白质
高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆
1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
（1）组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 （2）结构特点
①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。 （3）种类：约20种。
??必需氨基酸8种，婴儿9种
根据能否在人体内合成 ?
??非必需氨基酸12种
2．蛋白质的结构及其多样性 （1）二肽的形成过程
①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。 ②物质b名称：二肽。
③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 ⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。 （2）蛋白质的结构层次
脱水缩合盘曲、折叠
氨基酸 ―――→ 多肽 ―――――→ 蛋白质
（3）蛋白质分子多样性的原因
a.种类不同??
①氨基酸 ?b.数目成百上千
??c.排列顺序千变万化
②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 3．蛋白质的功能(连线)
考向一 蛋白质的结构和形成过程
1．(2024·湖北黄冈质检)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ) A．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
B．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A液和B液 C．蛋白质不能为生命活动提供能量 【答案】 D
【解析】 食盐作用下析出的蛋白质空间结构没有改变，故没有发生变性，A项错误；使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加A液(1mL)，造成碱性环境，再加B液(4滴)，B项错误；蛋白质可为生命活动提供少量能量，C项错误；蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开即空间结构遭到破坏，其特定功能会发生改变，D项正确
易错警示
蛋白质结构的4个易错点
（1）不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH
或。
（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。 （3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。 （4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。
2．科学研究发现，某些免疫球蛋白具有催化功能，称之为抗体酶。如图表示某新型抗体酶的结构，据图判断下列叙述不正确的是( )
A．抗体酶溶液能与双缩脲试剂发生紫色反应 B．一种抗体酶只能与一种抗原结合
C．抗体酶与底物结合后，提供了反应过程的活化能，从而提高了化学反应速率
D．利用抗体酶特异性识别抗原和催化无活性药物前体的转化反应，可靶向治疗特定疾病(如癌症) 【答案】 C
【解析】 抗体酶的化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A项正确；抗体酶与抗原的结合具有特异性，一种抗体酶只能与一种抗原结合，B项正确；抗体酶可以降低反应过程的活化能，从而提高化学反应速率，C项错误；利用抗体酶特异性识别抗原和催化无活性药物前体的转化反应，可将药物运输到特定部位，靶向治疗特定疾病，D项正确。
考向二 蛋白质的功能
3．科学发现SFRP5是脂肪细胞分泌的一种蛋白质类激素，经证实它与糖尿病、肥胖有关。下列相关叙述正确的是
A．SFRP5在内质网内形成成熟的空间结构 B．SFRP5的合成和运输所需要的能量均来自线粒体 C．SFRP5可对胰岛细胞的生理活动起调节和催化作用 D．SFRP5靶细胞受体的化学本质最可能是糖蛋白
备战2024年高考生物一轮复习考点汇编考点04 细胞中的蛋白质
