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大米生产许可证审查细则
一、 发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷 为原料加工制作的大米。大米申证单元为
1个，即大米。
在生产许可证上应注明获证产品名称，即大米。分装企 业应单独注明。生产许可证有效期为 为 0102 。
二、 基本生产流程及关键控制环节 （一） 基本生产流程。
稻谷 筛选（溜筛，振动筛，高速除稗筛）去石磁选（磁栏，
T
T
T
3年，其产品类别编号
永磁滚筒）宀砻谷T谷糙分离T碾米T成品包 装
（二） 关键控制环节。 稻谷的清理，碾米，成品整理。 （三） 容易出现的质量安全问题。 1 .黄粒米超标。 2 .水分超标。 三、 必备的生产资源 （一）生产场所。
企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其 他扩散性污染源的地区。大米生产企业厂房设计合理，能满 足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产
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厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、 卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材 料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐 匿。 生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区 分开。 （二）必备的生产设备。
1.筛选清理设备（溜筛，振动筛，高速除稗筛等）
；2.
比重去石机；3.磁选设备（磁栏，永磁滚筒等）；4.砻谷机； 5.碾米机；6.米筛（白米溜筛，平面回转筛等） 备；8.其他必要的辅助设备（斗式提升机等）
四、 产品相关标准
GB 1354-86 《大米标准》；GB2715-81 《粮食卫生标 准》；备案有效的企业标准。
五、 原辅材料的有关要求
稻谷应符合国家稻谷标准（GB1350 - 1999 ）的规定。 不得用陈化粮（稻谷）加工供人食用的大米。
六、 必备的出厂检验设备
（一）谷物选筛；（二）干燥箱；（三）分析天平（1mg ）； （四）天平（0.01g ）
；7.包装设 。
七、检验项目
时需
大米产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下 表中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“ 标记的，企业应当每年检验 2次。
大米质量检验项目表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
*
检验项目 加工精度 不完善粒 最大限度杂质总量 糠粉 矿物质 带壳稗粒 稻谷粒 碎米总量 碎米小碎米 水分 色泽、气味、口味 黄粒米 汞（以Hg计） 、-、-、- 八八八 滴滴涕 黄曲霉毒素B1 标签 发证 监督 出厂 备注 V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V * * * * 八、抽样方法
根据企业所申请取证产品品种，在成品库内随机抽取
1
种产品进行发证检验。同时抽取一个空的包装袋做标签检 验。
抽样基数：同一批次的大米产品不得少于
50袋。
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抽样数量：为5kg，混样后平均分成2份，1份检验， 1份备查。
样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查 单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条， 封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求 本类产品允许分装。
大米生产许可证审查细则(修订)
