江南大学科技成果 - 高浓度淀粉酶法液化、糖化技术 - 图文

江南大学科技成果——高浓度淀粉酶法液化、糖化技术

成果简介

在传统淀粉糖的生产过程中，淀粉乳投料浓度通常在25%-35%之间，淀粉乳经液化、糖化后的酶解液需经过蒸发浓缩等工序，以提高产物浓度，这消耗了大量的水资源与能源，增加了生产成本。本技术针对淀粉在液化、糖化过程中的粘度过大所导致的投料浓度较低等行业难题，通过生物酶法和物理场预处理，可将淀粉乳的初始浓度提高至40%以上，减少淀粉乳的初始水分含量，制备高浓度淀粉糖产品。该项技术应用于玉米淀粉液化、糖化过程中，具有降低能耗、节约用水、提高产量、提高单位设备利用率、缩短生产周期、降低生产成本等特点，有着巨大的应用价值。

高浓度玉米淀粉酶法液化、糖化技术

创新要点

通过生物技术手段，提高淀粉的初始投料浓度，减少了淀粉乳中初始水分含量，增加了糖化液中固形物含量，显著降低了淀粉糖的生产成本。该技术于2015年被鉴定为“国际领先”水平。

关键指标

淀粉乳初始投料浓度大于40%；淀粉糖生产能耗降低10%以上；淀粉糖生产成本降低10%左右；淀粉糖品质达到或超过国家标准的要求。

知识产权

一种提高高浓度淀粉糖化反应效率的方法，ZL201410201603.8； 一种提高生淀粉的酶解效率的方法，ZL201510062270.X； 一种促进高浓度淀粉液化的预处理方法，ZL201410522741.6； 一种提高高浓度淀粉糖化产物纯度的方法，ZL201410201148.1； 一种提高高浓度淀粉糖化生产麦芽糖浆中麦芽糖得率的方法，ZL201610458938.7。