红枣官燕及椰汁官燕等。
潮 式 水 晶 包
材 料 :
1 杯生粉 4 两白莲茸 4 两豆沙茸 1 杯冻水 1 杯滚水
杬仁及干生粉各少许
做 法 :
(1) 生粉筛匀于碗内，加入冻水搅拌成生粉水， 撞入滚水用木棒拌拂至成透明。
(2) 将白莲茸，豆沙茸搓成丸状馅料待用。 (3) 将粉浆洒干生粉搓成粉团，略压成长形， 切条状再切成小份，用面棍辗成圆薄皮，
将馅料黐上一粒杬仁，放上皮中央，捏成水晶包。 (4) 蒸笼扫上一层油，排上水晶包蒸约三分钟即成。
备 注 :
(1) 也可用澄面和生粉直接用滚水
撞入搓成粉团，混以生粉搓粉团不会黐手， 蒸笼扫油易起底及令水晶包润滑。
(2) 一量杯粉末为四安士，一量杯液体为八安士。
柚 子 蜜 糯 米 磁
材 料 :
50 毫升水 50 克砂糖 50 毫升椰汁 50 克糯米粉 50 克柚子蜜 100 克芝麻粉
做 法 :
(1) 将糯米粉、椰汁、水及砂糖拌匀成 一幼滑粉糊，倒于一平底碟上。 (2) 将粉糊放入滚水内蒸五分钟， 然后再取出待五分钟。
(3) 将粉团分成八等份，并放入适量的 柚子蜜及搓成球形。
(4) 将糯米磁蘸上芝麻粉，可卡糯米.. 上放上少许柚子蜜作装饰。
备 注 :
(1) 芝麻粉可在日式超级市场购买，
其本身已带有淡淡甜味，亦可依个人口味 而选用传统的花生粉、黄豆粉或椰丝。
蛋 黄 莲 茸 寿 饱
材 料 :
4 只咸蛋黄 160 克白莲茸
面 团 :
3/2 汤匙糖 200 克面粉 1 茶匙酵母 90 毫升温鲜奶
做 法 :
(1) 酵母与奶混合至酵母完全溶解，
加入糖搅拌至糖溶解，将已筛幼的面粉 加入搅拌成面团。搓成圆球状，置大碗中， 盖上保鲜纸，让其发酵 30 分钟。 (2) 将面团用干面棍干成长方形，然后将
面饼由内向外卷起，平切成 4 份，搓成圆球状， 盖上保鲜纸，待 10 分钟。(3) 将馅料分成 4 份， 面团分叮压平成圆饼状，每块皮分别放上一份馅料， 再搓成水滴形， 用汤匙在面团底部压出一条纹， 成桃子形。
(4) 蒸笼放上牛油纸，放入寿饱，盖上盖，
让其发酵 30 分钟，再隔水以?u>中龆]约 12 分钟， 取出以喷壶喷上红色素便可。
备 注 :
(1) 若没有喷壶，可用牙刷沾些红色素，
大约距离寿饱 12 厘米处一手拿着牙刷，
一手用餐刀把色素从牙刷刮下，均匀地洒在寿饱上即可。
木 瓜 酒 酿 丸 子
材 料 :
10 粒丸子 3 两冰糖 1 汤匙粟粉 2 汤匙酒酿 1 汤匙桂花糖 1/2 个木瓜(切粒)
做 法 :
(1) 把冰糖放入滚水中煮溶，再加入丸子和桂花糖。 (2) 丸子滚至浮面后，加入少许粟粉水埋薄献。 (3) 最后加木瓜粒和酒酿，一滚起就可熄火便成。
擂 沙 朱 古 力 汤 丸
材 料 :
1 杯糯米粉 1 小包朱古力 黄豆粉适量
做 法 :
(1) 糯米粉用 3/4 杯水逐少加进开成粉团。 (2) 朱古力切成一厘米小粒。
(3) 将朱古力用适量粉团包裹搓成汤丸， 放进滚水，当浮起时，捞起并沥干水份， 蘸上黄豆粉进食。
红 枣 海 底 椰 糖 水
材 料 :
2 个鲜海底椰 5-6 粒红枣 1 片姜 3 杯清水 蔗糖适量
做 法 :
(1) 浸软红枣，去核洗净备用。 (2) 海底椰切去外皮，切片洗净。
(3) 煮滚水，加入红枣和?u>中戆u片刻，
取出?u>中龤A放入蔗糖煮至溶，加入海底椰 煮片刻即可盛起供食，冷热皆宜。
备 注 :
多款中式甜品做法
