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成都市饭店住宿及餐饮业行业调研报告
概述
2012年中国酒店行业营业总收入逾2千亿元
国家旅游局财务规划司司长吴文学说，目前已有40多个国际饭店管理集团的70多个品牌落户中国，在华经营和管理的饭店数量达1000多家，世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国。中国已经成为全球饭店业中发展潜力最大、发展效益最好、综合收益最高的市场之一，多年来外资饭店的年均利润率均维持在10%以上。
截至2012年底，全国共有星级饭店1.4万家，其中四星级酒店2500多家，五星级酒店700家，客房总数150多万间，固定资产原值4600亿元，营业总收入2000多亿元，从业人员总数达150多万人。
据中国旅游饭店业协会会长张润钢介绍，中国饭店业用20多年时间基本上达到了欧美等发达国家几百年所达到的规模。当前，中国还处于城镇化的中期，未来二三十年仍将是中国城镇化的快速发展期，饭店业与城镇化相互交织、相互融合的状态将长期存在，饭店业在二三线城市和中西部地区的较快发展势头将不会改变。
据成都旅游经济指标显示，据统计：
2011年成都实现旅游总收入805.01亿元人民币。其中：旅游外汇收入45639.99万美元，国内旅游收入776.4亿元人民币；接待游客总人数9674.03万人次，其中：接待入境旅游者人数121.34万人次，接待国内旅游者人数9552.69万人次。
2012年成都实现旅游总收入1050.78亿元人民币、同比增长30.53%，其中：旅游外汇收入62785.39万美元、同比增长37.57%，国内旅游收入1010.69亿元人民币、同比增长30.18%；接待游客总人数12246.47万人次、同比增长26.59%，其中：接待入境旅游者人数158.13万人次、同比增长30.32%，接待国内旅游者人数12088.34万人次、同比增长26.54%。
从全国饭店经济统计公报显示，截止2012年底，该统计资料明示，2012年初国家旅游
时间 旅游收入（亿元） 总接待量 （万人次） 国内（万人次） 国内游收入 （亿元） 入境游 （万人次） 旅游外汇收入（万美元） 2011年 2012年 805.01 9,674.03 12246.47 9,552.69 12088.34 776.4 1010.69 121.34 158.13 45,639.99 62785.39 1050.78 协会公布的成都及近郊五星级酒店共有13家，而2012年成都正在建设中的五星/准五星级酒店则有59家，同时，规划中的五星/准五星级酒店还有42家。已有的、在建的，规划的，
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加起来总共有114家。据了解，其中在建和待建的五星级酒店共有14家，大多分布在华阳以北天府大道两侧。另外，四星级酒店30家，三星64家。成都酒店行业相关数据统计如下： 1、 基本指标部分：
营业收入客房收入占比重（%） 46.99 餐饮收入占比固定资产原值 2011年 2012年 总额（亿元） 38.11 利润总额（亿元） 实现税金（亿元） 从业年平均人数（万人） 大专以上学历（万人） 重（%） （亿元） 38.3 77.94 2.04 3.01 2.11 0.66 39 49.32 37 75.5 2.38 3.41 2.53 0.5 2、主要指标部分 2011年 2012年 全员劳动生产率（千元/人） 180.51 154.43 人均实现利润（千元/人） 9.67 9.43 人均实现税收（千元/人） 14.27 13.52 平均房价（元/间夜） 383.05 450.59 平均出租率（%） 68.78 65.87 每间客房收入（千元/间夜） 0.26 0.3 每间客房平摊营业收入（千元/间） 201.1 217.63 从全国星级饭店统计公报了解到，全国重点旅游城市星级饭店主要指标排名前十统计表当中，平均房价（元/间夜）2011年成都未上榜，2012年成都排名第六（450.59元）；平均出租率这项2011年和2012年，成都均为第8名；而每间可供出租客房收入这项，2011年成都第十名，2012年成都第七名。 集团下属锦江宾馆等酒店经营情况
锦江宾馆： 可入住客房总数 实际入住间天数 客房收入（万元） 入住总人数 其中： （国内入住人数） （国外入住人数） 平均房价 开房率 锦苑楼： 2011年 2012年 百分比 174470 174948 0.27% 112148 111481 -0.59% 10977.8 10904.31 -0.66% 165256 173491 4.9% 153532 156182 1.7% 11724 17309 47.6% 968.19 967.05 -0.11% 67.13% 66.53% -0.6% 2011年 43435 31234 1228.4 14550 13780 770 388.4 75.65%
可入住客房总数 实际入住间天数 客房收入（万元） 入住总人数 其中： （国内入住人数） （国外入住人数） 平均房价 开房率 贵宾楼： 2012年 百分比 43554 0.27% 31908 0.21% 1165.3 -5.1% 12933 -10.4% 12239 -11.1% 694 -9.8 362.3 -6.7% 76.73% 1.4% 2文档收集于互联网，如有不妥请联系删除.
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其中： 可入住客房总数 实际入住间天数 客房收入（万元） 入住总人数 （国内入住人数） （国外入住人数） 平均房价 开房率 2013年（截止6月） 43983 14128 2105.7 31923 29688 2235 1437.7 38.53% 餐饮方面
从锦江餐饮部得到的信息： 单位：万元 2011年 2012年 锦江宾馆 10983 10979 香格里拉 9646 9132 凯宾斯基 8723 8659 洲际酒店 7687 8597 索菲特 3060 3180 喜来登 2731 2440 锦江餐饮近两年收入情况对比 2011年 营业收入（万元） 营业成本（万元） 毛利（万元） 毛利率 营业费用（万元） 管理费用（万元） 利润总额（万元） 利润率 利润指标（万元） 完成率 10983.4 3234.9 7748.5 70.10% 3063.4 1170 2926 26.64% 2630 111.00% 2012年 10979.5 3375.1 7604.3 69.26% 3161.2 1217.5 2640.8 24.05% 2635 100.22% 变动额 -0.03% 4.30% -1.80% -0.84% 3.10% 4% -9.70% -6.59% 0.13% -0.78 1.高星级酒店服务业现状
近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对我国宾馆高星级酒店服务质量总体评价普遍较好。在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务，评价“尚好”以上的人数一般都超过90% 。
高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为(1)借鉴国际先进管理经验。国际高星级酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场，20余年来，我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验，己逐步建立起适合中国国情的高星级酒店管理模式。借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒店业转变经营管理理念，树立服务理念、质量观念，推行服务设施建设和高星级酒店服
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