XXXXX局食堂经营承包方案
编制单位：公司法人：受委托人：编制日期： 年
划 书
月 日
计
目录
一、经营管理模式????????????????02 提供后厨及餐厅劳务服务???????????02 二、贵局提供资源????????????????02 三、本公司的职责????????????????03 四、食品卫生管理制度??????????????03 （一）人员个人卫生???????????????03 （二）物质防疫制度???????????????04 （三）食品加工卫生制度?????????????04 （四）烹饪???????????????????05 （五）餐具卫生?????????????????05 （六）厨房卫生?????????????????05 （七）餐厅卫生?????????????????06 五、食品质量监督制度??????????????06 （一）采购环节的质量监督????????????06 （二）服务承诺?????????????????07
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一、经营管理模式 提供后厨及餐厅劳务服务
1、由贵局提供日常就餐人数（预计按150人），指定本局人员采购（包括原材料和物料）验收和仓储管理，按我公司派驻的项目负责人开出的采购计划单进行。有我公司向贵局有关负责人提前提供每周菜谱，供贵局领导参考。
2、根据双方协议，按实际情况我公司对本项目派驻：项目经理（兼安全员）名，月工资4000元，厨师长（一级厨师兼营养师）名，月工资5000元，厨师（剪切配） 名，月工资3000元，面点师名，月工资2000元，服务员名，月工资1800元，勤杂工名，月工资1000元，合计6人，累计月工资16800元；全年人员工资合计：201600元。公司经营管理费用（利润）每年2万元，本项目全年总计费用：221600元。
3、贵局每年付给我公司221600元劳务费，特殊包厢招待和节假日加班议定。付款方式另行商定。
4、食堂员工由我公司统一聘用，工作服（衣、帽、围裙）和健康证本公司自行解决，其他物料有贵局负责解决。
二、贵局提供资源
1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供；
2、厨房设备、厨具、餐具、用具等固定资产投资；
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3、餐厅的管理与支持；
4、卫生、服务、菜品质量的定期派人抽样检查。
三、本公司职责
1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合贵方管理；
2、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；
3、准时、保质、保量的开餐；
4、随时接受贵局相关部门的监督和改善建议。
四、食品卫生管理制度 （一）人员个人卫生
1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接
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食堂经营承包方案计划书
