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浅谈木糖醇
作者：马善恒 周芯羽 李逸龙
来源：《中学生数理化·八年级物理人教版》2017年第04期
说起木糖醇，很多人的印象都是超市里卖的“木糖醇口香糖”。你知道木糖醇究竟是什么吗？我们来简单了解一下吧！ 木糖醇简介
木糖醇，别名1，2，3，4，5-戊五醇，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。它广泛存在于各种水果、蔬菜、谷物中，但含量很低。后来，人们将玉米芯、甘蔗渣等农作物进行深加工，制得木糖醇。因为其天然、健康，木糖醇被广泛应用于食品、医药、轻工业等领域。
从理化性质来看。木糖醇是一种白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇。木糖醇与蔗糖甜度相当，若无特别说明。人们很难分辨木糖醇与蔗糖。木糖醇溶解时会吸收大量的热，是所有糖醇类甜味剂中吸热值最大的一种，故当人食用固体形式的木糖醇时，口中会产生清凉感。另外，木糖醇本就是人体中正常糖类代谢的中间体，即使不受胰岛素调节也可在人体内代谢完全，故可作为糖尿病病人的热能源。 木糖醇的优点 1.甜味剂
木糖醇可以作为糖尿病病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。木糖醇是人体糖类代谢的中间体，即使在人体内缺少胰岛素影响糖代谢的情况下，木糖醇也能透过细胞膜被组织吸收利用，促进肝糖源合成，供给细胞营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病病人用糖后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病病人食用的营养性食糖代替品。 2.改善肝功能
木糖醇能促进肝糖源合成，使人体内的血糖含量不会上升，有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。另外，木糖醇对治疗乙型迁延性肝炎、乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。 3.防龋齿
木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好。首先，木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用：其次，人体在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔和牙
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