从而于指定市场使餐厅经营多样化或增加市场占有率（包括其他拥有具吸引力的品牌或产品的餐厅业务）。
③ 提升特许经营餐厅的经营标准及财务贡献
企业计划透过不断加强特许经营餐厅的管理及监督以及提升业务及营运标准，从而进一步加强特许经营餐厅网络的表现。虽然公司将继续与经挑选的特许经营餐厅合作，以打入较小的城市及其他市区，特许经营增长策略将集中于特许经营餐厅的质量及财务贡献，而非特许经营餐厅网络的规模及地域覆盖层面。公司计划在未来数年为特许经营餐厅实施下列主要措施：
● 公司已经开始实施新特许经营付款架构，包括固定特许经营费（为预缴款项）及持续品牌使用费（根据特许经营餐厅当年年度收益的百分比计算）。已开始对新被特许人实施此付款架构，并将要求现有被特许人于其现有合约年期届满后转用此架构
● 为支持展开新特许经营付款计划，公司将要求被特许人采纳与自营餐厅所使用类似的信息系统以及其他管理及营运常规
● 公司将加强控制特许经营餐厅的市场推广材料及进行的其他宣传活动
5.3、味千拉面
（1）企业简介
味千（中国）控股有限公司是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，日本（味千拉面）连锁店在中国大陆及香港地区的总代理。2007年3月，味千中国在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。
自1996年成立以来，味千中国凭借其一流的日本拉面产品，以及工业化和标准化的经验优势，成功在中国建立家传户晓的品牌，并不断快速成长，发展为跨地区的餐饮集团。至2010年3月底，味千中国的快速休闲连锁餐厅网络遍布中国主要城市的商业地段，在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区设有420家分店，2009年营业额达19.86亿港元。同时，味千中国在上海、深圳、北京、青岛、成都、昆明、贵阳及香港设立食品制造及加工中心，为集团的
餐厅网络提供支援。
除了经营快速休闲连锁餐厅外，味千中国亦生产销售小包装拉面产品，并于全国拥有超过7500个销售网点，遍布30多个主要城市；并出口到新加坡、日本、澳大利亚等国家。
2008年，味千中国获福布斯选为营业额10亿美元以下的【200家最佳亚洲企业】之一；同时于【2008福布斯潜力企业】排名中，位列第13位，成为榜上排名最高的饮食连锁店，。
（2）企业门店概况
截止到2009年12月31日，集团合共拥有味千连锁餐厅398间，如下图所示：（摘自企业2009年年报）
（3）公司直营及加盟策略
截止到2009年12月31日，公司拥有并经营的直营店有396家。公司还拥有但非经营的店面有两家，为2007年1月16日，与特许权商、重光克昭及另外两名独立第三方签订投资协议，于台湾成立合资公司以作建立台湾【味千】。公司为此合资企业的少数投资者，无法控制合资企业的管理权，拥有此合资企业公司15%的权益，特许权商及重光克昭各自拥有其20%的权益，而其他两名独立第三方分别拥有25%及20%的权益。目前截止到2009年12月31日，公司来自于特许餐厅之特许权收入为13,991千元港币。公司目前均为自营方式，没有加盟店面。
（4）企业财务分析
单位：百万 港币
财务指标 营业收入 毛利 除税前利润 每股收益（元） 总资产 所有者权益 毛利率（%） 净利率（%） 资产负债率（%） 净资产收益率（%） 2009 1985.7 1384.9 434.1 0.29 2786.0 2450.3 69.7 15.8 12.0 13.5 6.0 5.84 2008 1673.1 1133.5 298.9 0.21 2576.1 2212.1 67.8 13.2 14.1 10.4 6.1 5.93 变动 +18.7% +22.2% +45.2% +42.3% +8.2% +10.8% +1.9% +2.6% -14.9% +3.1% -1.6% -1.5% 流动比 速动比
截止到2009年12月31日，公司营业额约为港币1,985,726,000元，较2008年上升了约18.7%，营业额上升的主要原因是年内公司的快速休闲餐厅数目增加。公司的年内存货成本占营业额的比例约为30.3%，较2008年的32.2%有所下降，该
下降源于农产品价格较低以及公司对采购成本的有效控制，受上述因素的推动，公司的毛利由2008年的67.8%进一步提升至约69.7%。公司流动资产净额约为港币1,607,718,800元，流动比率为6.0，速动比率5.84，由于公司主要从事餐饮业务，大部分营业额均以现金结算，因此公司能够维持相对较高的流动资产比例。
餐厅经营的主要营运比率
（5）企业发展策略 ① 连锁餐厅网络建设
随着经济逐步复苏，公司将加速连锁餐厅网络的扩充，计划于2010年新增餐厅120家，使连锁餐厅总数于2010年末接近520家左右，公司将继续深化现有市场，于经济发展迅速、消费能力强的地区加密布点，以便在更大程度上实现规模经济效益。同时，公司将保持对开店品质的关注，通过严格选址保障新店开店成功率，并继续拓展小投入，高产出的中小型餐厅。
② 多元化品牌策略
专注于味千连锁餐厅的拓展仍是公司业务的重中之重。在此基础上，公司已借助和歌山品牌的创立成功进入高端餐饮市场。于2010年末及未来，公司计划继续推进多元化品牌策略，充分发挥公司的专业能力和资源优势，以占领逐步细分的快速休闲拉面市场，并满足不同商圈及消费群体的要求。
③ 巩固味千品牌的市场知名度
公司将于2010及未来继续加大市场推广力度、进一步提升品牌形象。借助专业公司及多种媒体资源，公司计划推出丰富多彩的市场推广活动，扩大品牌的知名度及渗透率，使美味健康的品牌形象更加深入人心，并利用上海世博会的平台，向全国及全世界游客充分展示味千品牌的魅力。
④ 加大产品研发的力度
年中国连锁餐饮行业初步分析
