月不宜食，能发风动气。荞麦多食动风头眩，和猪肉食脱暗发。? 元·王桢(131３)撰《王祯农书·谷谱二》 荞麦赤茎乌粒，种之则易为工力，收之则不妨农时，晚熟故也。农桑辑要云,凡荞麦五月耕地,经二十五日，草烂得转并种，耕三遍。立秋前后，皆十日内种之,待霜降收刈。恐其子粒焦落,乃用推镰获之。北方山后诸郡多种。治去皮壳,磨而为面，摊作煎饼,配蒜而食。或作汤饼，谓之河漏。滑细如粉，亚于麦面。风俗所尚，供为常食。然中土南方农家亦种，但晚收磨食，溲作饼饵,以扑面食,饱而有力,实农家居冬之日馔也。 明·朱橚(1４0６）撰《救荒本萆》 米谷部、荞麦苗,处处种之，苗高二三尺许,就地科叉生，其茎红色，叶似杏叶而软微艄。 明·陆容（149４)撰《菽园杂记》 荞麦之荞，胡书无之,本草有之。盖宋人所增耳。通藏中有药石尔雅一卷,乃唐元和间。梅彪所集诸药隐名，以粟、黍、荞、豆、麦为五芽，则此字之来亦久矣。? 明·邝璠（1302或稍后)撰《便名圈纂·种荞麦》 立秋前后漫撒种,即以灰粪盖之。稠密则结实多,稀则结实少。若种迟，恐花经霜不结。? 明·陈嘉谟(1565)撰《本萆蒙荃》 荞麦米，味甘。气平寒无毒,一名乌麦，秋种冬收,曝烈日预令口开。舂熟米堪蒸饭食，亦可磨面，任意充餐。
明·李时珍（1576)撰《本萆纲目》 荞麦（宋嘉佑年间见之),也叫荍麦(音翘)、乌麦,花荞（吴瑞语）。荞麦之茎弱而翅
然。易长易收，磨面如麦故曰芥曰荍，而与麦同名也，俗亦呼为甜荞，以别苦荞。
明·王圻（１６世纪下)撰《三才图会》 麦有大麦、小麦、荞麦，……荞麦实肠胃,益气力，然不宜多食。多食动风气，令人昏眩。? 明·何乔远（１6世纪末或稍后)撰《闽书·南产》 麦……有荞麦,杆红花白,实三棱而黑，秋花冬实。 明·王象晋(1６21)撰《群芳谱谷谱》 莽麦,一名荍麦，一名乌麦、一名花荞。茎弱而翘然、易长易收,磨面如麦，故曰养而与麦同名，又名甜荞，以别苦荞也。南北皆有之，立秋前后下种，密种则实多，稀则少。八九月熟。最畏霜。数年来又宜早种,迟则少收。苗高一二尺,茎空而赤，叶绿如乌柏树叶。
明·宋应星（1６37)撰《天工开物》? 乃粒第一卷? 麦 凡麦有数种,小麦曰来,麦之长也。大麦曰牟。杂麦曰雀、曰荞。皆以播种同时,花形相似，粉食同功,而得麦名也。……荞麦实非麦类,然以其为粉疗饥,传名为麦。则麦之而已,……荞麦则秋半下种，不两月而即收。其苗遇霜即杀，邀天降霜迟迟，则有收矣。? 麦工 凡荞麦南方必刈稻，北方必刈菽稷而后种,其性稍吸肥腴，能使地瘦。然记其获入,业偿半谷有余,勤农之家，何妨再粪也。
粹精第四卷? 攻麦 凡大麦则就舂去膜,炊饭而食,为粉者,十无一焉。荞麦则微加舂杵去衣,然后或舂或磨以成粉,
而后食之,盖此类之视小麦精粗贵贱,大径庭也。
明·戴羲（164０)撰《养余月令》? 四月上艺种 苜蓿,是月取子和荞麦种之,刈荞时,苜蓿生根。? 四月下收采 又宜采藤花、黄豆芽，蜀葵叶。荞麦初出嫩叶，俱可茹食。 七月艺种 荞麦，宜立秋前后稠密撒种,则结实多，稀则少。? 八月测候 中秋无月,蚌无胎,荞麦不实。有月,多兔少鱼。
清·刘若全(约1664）撰《本草述》
荞麦 气味甘干寒无毒。……愚按荞之始终，皆得金气之全者也,故谓其降气，第兹味金合于火,以得生化。故其叶绿而茎赤,且最畏霜,其不禁霜者，金之化原在火也，是其降气宽肠，炼五脏滓秽,而有剩功者此耳。凡物之生，莫不资于风木之气，然以始终于金者而生化乃得 。固借金中有火以为斡旋也。
清·陈眉公（?约17世纪后期)编《致富奇书广集》 荞麦,古作荍。立秋前后撒种。密则多收，稀则少收,宜于水早之年。按荞麦在田中，水高则麦高,大早亦不枯。凡遇大早,秧田枯死,急拔去枯秧而种之,后种而先熟，菉豆亦然，但不畏旱,而畏水耳。? 清·蒲松龄(１７05）撰《农蚕经》 农经．六月荍麦:荍麦价贱而荒田,非不得已勿多种之。种陈,则出见而死，慎勿误用。其入怀而粘襟不襟者新也。又籴外种，恐非土宜。田多者,年年与菜子夹种，严查地边,以防作蹋,荍去而菜生。
二月上粪，锄二遍。荍地耕而种之,则耐旱，不然亦耙一遍。 清·黄叔璥(1722)撰《台海使槎录》 荞麦种植亦少。婴儿有疾，每用面少许,滚汤冲服立瘥，谓能解饥祛热。间有为饭者,土壤肥沃,不粪种，粪则穗重而伏。种植后，所其自生,不事耘锄,惟享坐获。每亩数倍内地。近年台邑地亩，水冲沙压，土脉渐薄。亦间用粪培养。澹水以南,悉为潮州客庄。治埤蓄泄,灌溉耕褥，颇尽力作。
清·丁宜曾(1755）撰《农圃便览》
夏 苜蓿能冼脾胃诸恶热毒。开花时，刈取喂马易肥,夏日取子。和荞麦种之，刈荞麦时,苜蓿生根。
六月 陈蜀秣,荞麦.虽极干,六月内必晒，若至中伏必蛀。 中伏 种豆已晚,多不收。得雨速种荞麦,荞麦地耕两遍，止锄一遍亦可。? 秋七月 种荞麦在立秋前,每中亩用种二升。密则实多,稀则实少。种迟则收微。如霜早。割取晒干为菜，或饲牛。? 稷八九分熟便刈,少迟遇风即落,将地种荞麦。? 寒露 刈荞麦。其秸烧灰，淋汁,洗六畜疮，甚效。或熬干取碱,蚀恶肉,去靥痣最良。养麦秸铺床,止臭虫。? 清·张宗法(1７60)撰《三农记》? 荞,图经云,叶绿三尖。茎赤梗空。四棱生节。枝生左右,开小红花,四瓣,黄蕊，蔂萝繁密，结实垂悬。稞三棱，嫩青老黑，亦有苍色者。苗之妙异于众禾。在半长苗,半开花，半结于，半收实，至老不衰,失时而获。则孙为祖，祖将生孙，一名荍。方土记名乌麦,
一名花麦其形弱而翘易,故曰荞。曰荞者，苗长而花实盛也,磨面如麦，故入麦品也。
植艺,伏中耕耜土极热，秋后以灰粪和种之,八九月收。春种者六七月收。难据其种之时。惟凭其种之方,沮平之处，食之多令人病。至于西北极寒之方，以荞食为天味极美。可面可糕，可羹可粉。南人以实蒸熟开口，又晒干捣米食。 本性,荞味甘气寒，实肠益气，苗味酸寒。禁人以湿秸卧病，沥灰汁，入染色,退油腻。炼丝帛,能制半夏麻芋毒。? 清·吴大勋（18世纪)辑《滇寓闻见录》 玻今俗作荞,旱地荒地遍植萌，不论时候,红梗绿叶白花,甚可观。民间多食莜，磨面制成饼，呼为叭叭，想即饽悼也。远行力役之人,俱携此为行粮,食时,山沟内取凉水饮之,边氓之苦如此。哑有甘苦两种。苦者可食,甘草不可禽.性寐与稗同，有菠稗烧酒,多饮成手战之病。玻只布种，任其自生自长，不复移种。稗则布种分苗,与禾稻同。滇省西北土寒,宜于此种也。
清·西清(１８10）撰《黑龙３‘r９＞记》 荞麦，出黑龙江城者尤佳,面宜煎饼，宜河漏,甘滑洁白，他处所无,河漏挂面类,俗称合络。河漏二宇见本苹纲目。
清·插秀沅（约１9世纪前后或稍后）撰《农官著实》或(光绪五年）《三原县志》
三月 菜子收黄色，莫待干了才收。拉回来者,先上菥,脐上几天，然后再辗。碾完讨候，挑菜秆子，教伙计都将鞋脱
荞麦的历史渊源
