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餐饮服务食品安全责任书2篇
Food safety responsibility for catering service
编订：JinTai College
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餐饮服务食品安全责任书2篇
前言：责任书是个体分内应做的事，来自对他人的承诺，职业要求，道德规范和法律法规等；就没有做好自己工作，而应承担的不利后果或强制性义务的书信。本文档根据责任书容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改
及打印。
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1、篇章1：餐饮服务食品安全责任书 2、篇章2：食堂食品安全责任书范本
篇章1:餐饮服务食品安全责任书
餐饮单位负责人（业主）是食品安全第一责任人，对本
单位的环境卫生、食品安全负有直接的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员认真学习并执行《食品安全法》及相关法律法规各项条款。
一、要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食
源性疾患。
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二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配
送单位卫生规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全合格的食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真
做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、不购进、不使用不符合安全标准的食品原（辅）料;
保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律予以销毁，不得使用。
五、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠
道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。 为。
七、保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体六、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行
检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
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八、建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全
知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。
九、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立
食品添加剂使用台帐，使用食品添加剂必须上墙公示;“五专”实施率达100%。
十、随时维护维修食品设施设备，保证其正常运转使用
及符合卫生标准。
十一、强化餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）
具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。
十二、保持经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十三、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间
报告当地政府及食品安全职能监督部门，积极配合调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十四、餐饮服务单位未经许可不得提够凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。
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十五、在经营过程中，存在不符合餐饮服务规定及要求
的，应立即自行按期整改，执意不整改或故意拖延时间的，食品安全职能部门勒令停止其经营活动或吊销餐饮服务许可证照。
责任单位法定代表人/负责人（签字） 年 月 日
篇章2:食堂食品安全责任书范本【按住Ctrl键点此返回目录】
为确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实
食品安全各项法律法规，下面是小泰为大家搜集的食品安全责任书范本，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友! 食堂食品安全责任书范本（一）
为进一步加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全
管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。 一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理
1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康
成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性的事故。
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餐饮服务食品安全责任书2篇
