豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。
土豆炖牛肉
制作工艺:原炖口味:咸鲜味
主料:牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料:调料:料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5
克味精3克色拉油20克
1.将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。
2.将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。
3.姜切片,葱切段。
4.锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用
小火,烧至八成烂时,再放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内即好。
山药炖猪小肚
制作工艺:清炖口味:咸鲜味
主料:猪肚200克山药100克配料:枣(干)10克调料:大葱10克姜5克大蒜5克八角3克盐3克
味精2克香菜10克
1.山药洗净切成块或条。
2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小
火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
尖椒炒茄子
制作工艺:炒口味:微辣
主料:茄子200克青椒50克辣椒(红、尖)50克配料:调料:大蒜5克姜5克大葱5克料酒5克酱油
6克白砂糖4克盐3克香油4克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克
1.将茄子去皮,切成细长条;
2.青,红椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
干烧四季豆
制作工艺:干烧口味:糟香味
主料:四季豆500克冬菜50克配料:调料:植物油50克盐3克味精1克红糟5克大葱5克
1.将四季豆去筋,切成寸段;
2.冬菜洗净切碎;
3.锅上火下油烧五成热,下葱花炒香,再放入四季豆、冬菜炒一下;
4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮;
5.煮至水分收干,撒味精即可出锅。
木瓜鲤鱼煲
制作工艺:煮口味:果汁味
主料:鲤鱼600克配料:木瓜120克枣(干)15克调料:姜5克黄酒15克盐3克味精1克植物油
50克
1.将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,沥干水分;
2.木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;
3.红枣洗净去核待用;
4.锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火;
5.沙锅内倒适量清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒,开锅后;
6.改转小火煲2小时,加盐、味精即可。
拌鸡蛋豌豆
制作工艺:拌口味:咸鲜味
主料:鸡蛋150克豌豆200克配料:土豆100克调料:盐3克味精1克花生油30克
1.将鸡蛋打在碗里,加精盐打散,放油锅内炒熟出锅,切碎,放盘内;
2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅,放入鸡蛋盘内;
3.将土豆煮熟,去皮,切小丁,放在鸡蛋豌豆盘内,加入精盐、味精,拌匀即可。
海米烧冬瓜
制作工艺:白烧口味:清香味
主料:冬瓜250克配料:虾米50克调料:植物油40克盐3克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)15克
美味家常菜大全(带图)



