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累，根系的呼吸作用受到抑制，而根系吸收养分和水分、进行生长必要的动力源都是依靠呼吸作用进行的。当缺氧进一步加剧时，根系被迫进行缺氧呼吸，积累酒精使蛋白质中毒，引起根系生长衰弱以至死亡。
通常认为：在温带果树中葡萄、枣耐水性最强，苹果、梨等仁果类次之，桃、李、杏等核果类而水性较弱。福井正夫对猕猴桃一年生嫁接苗在旺盛生长期进行淹水试验，水淹4天的有40％死亡，水淹l周左右的在1个月内全部相继死亡，猕猴桃的耐涝性比同样处理的桃树还差。
我国南方地区雨水较多，且土壤多偏黏，容易出现涝害。北方猕猴桃产区有少量果园在秋雨连绵时可能出现涝害，也需要注意防涝。
首先在选择园址时避免在易积水的低洼地带建园，栽培园地的地下水位在涝季时至少应在1米以下，地下水位过高易造成根系长期浸泡在水中而腐烂死亡。已在低洼的易涝地区建园的，应沿树行给树盘培土成为高垄栽植，并建立排水沟，果园积水不能超过24／小时。
排水沟有明沟和暗沟两种。明沟由总排水沟、干沟和支沟组成，支沟宽约50厘米，沟深至根层下约20厘米，干沟较支沟深约20厘米，总排水沟又较干沟深20厘米，沟底保持千分之一的比降。明沟排水的优点是投资少，但占地多，易倒塌淤塞和滋生杂草，排水不畅，养护维修困难。暗沟排水是在果园地下安设管道，将土壤中多余的水分由管道中排出。暗沟的系统与明沟相似，沟深与明沟相同或略深一些。暗沟可用砖或塑料管、瓦管做成。用砖做时在沿树行挖成的沟底侧放2排砖，2排砖之间相距l3～15厘米，同排砖之间相距1～2厘米，在这2排砖上平放一层砖，砖与砖之间紧切，形成高约l2厘米、宽约15～18厘米的管道，上面用土回填好。暗管排水的优点是不占地、不影响机耕，排水效果好，可以排灌两用，养护负担轻，缺点是成本高、投资大，管道易被沉淀泥沙堵塞。
第六章猕猴桃整形修剪与花果管理第一节整形
猕猴桃是多年生作物，经济寿命可以超过50年以上。良好的树形对实现优质丰产十分重要。整形可以使猕猴桃形成良好的骨架，枝条在架面合理分布，充分利用空间和光能，便于田间作业、降低生产成本；调整地下部与地上部、生长与结果的关系，调节营养生产、分配，尽可能地发挥猕猴桃的生产能力，实现优质、丰产、稳产，延长结果年限。
整形的优劣直接影响到以后多年的生长结果，从建园开始就应按照标准整形，否则到成龄后对不规范的树形再进行改造就比较费事。
一、架型
猕猴桃本身不能直立生长，需要搭架支撑才能正常生长结果；猕猴桃的结果量可以超过每亩2500千克，加上生长季节枝叶的重量，如果遇上大风，会产生很强的摆动量。因此使用的架材一定要结实耐用。目前栽培猕猴桃采用的架型主要有“T”型架和大棚架两种。
1、“T”型架“T”型架的优点是投资少，易架设，田间管理操作方便，园内通风透光好，有利于蜜蜂受粉。“T”型架是在支柱上设置一横梁，形成“T”字样的支架，顺树行每隔6米设置一个支架。立柱全长2.5米，地面上一般高l.8米左右，地下埋入0.7米；横梁全长2米，上面顺行设置5条8号铅丝，中心一条架设在支柱顶端。支柱和横梁可用直径15厘米的圆木，也可使用钢筋混凝土制作。钢筋混凝土支柱横断面12厘米×l2厘米，内有4根钢筋；横梁横断截面l5厘米×10厘米，内有4根钢筋。每行末端在支柱外的顺行延长线2米处埋设一地锚拉线，地锚可用钢筋混凝土制作，长、宽、高分别不小于50厘米、40厘米、30厘米，埋置深度超过1米。支柱用原木时，埋置前要进行防腐处理。边行和每行两端的支柱直径应加大2～3厘米，钢筋增加2根，长度增加l20厘米，埋置深度也要增加20厘米，以增加支架的牢固性。
2、大棚架大棚架的优点是抗风能力强，产量高，果实品质好，缺点是造价较高，新西兰原来以使用“T”型架为主，从20世纪90年代中期起大棚架的数量逐渐增加，不少果园将“T”型架改造为大棚架。大棚架所
用支柱的规格和栽植距离、地锚拉线的埋设同“T”型架，但支柱上不使用横梁，而是用三角铁或钢绞线等将全园的支柱横拉在一起，三角铁上每隔50～60厘米顺行架设l条8号铅丝，同时除每行两端支柱外埋设地锚拉线外，每横行两端支柱外2米处也应埋设一地锚拉线。
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二、整形
整形通常采用单主干上架，在主干上接近架面的部位选留2个主蔓，分别沿中心铅丝伸长，主蔓的两侧每隔25-30厘米选留一强旺结果母枝，与行向成直角固定在架面上，呈羽状排列。
苗木定植后的第1年，在植株旁边插一根细竹竿，从发生的新梢中选择一生长最旺的枝条作为主蔓，将其用细绳固定在竹竿上，引导新梢直立向上生长，每隔30厘米左右固定一道，以免新梢被风吹劈裂。注意不要让新梢缠绕竹竿生长，如果发生缠绕要小心地解开。植株发生的其他新梢，可保留作为辅养枝，如果长势强旺，也应固定在竹竿上。对于嫁接口以下发出的萌蘖枝要定期检查及时去掉，尤其是六、七月份以后容易发生徒长枝，一定要勤检查，尽早剪除。冬季修剪时将主蔓剪留3～4芽，其他的枝条全部从基部疏除。
第2年春季，从当年发生的新梢中选择一长势强旺者固定在竹竿上引导向架面直立生长，每隔30厘米左右固定一道，其余发出的新梢全部尽早疏除。当主蔓新梢的先端生长变细，叶片变小，节间变长，开始缠绕其他物体时，表明生长势已经变弱，此时应该进行摘心，将新梢顶端去掉几节，使新梢停长一段时间以积累营养，顶部的芽发出二次枝后再选一强旺枝继续引导直立向上生长。当主蔓新梢的高度超过架面30～40厘米时，将其沿着中心铅丝弯向一边引导作为一个主蔓，并在弯曲部位下方附近发出的新梢中，选用一强旺者将其引导向相反一侧沿中心铅丝伸展作为另一主蔓，着生两个主蔓的架面下直立生长部分称为主干。两个主蔓在架面以上发生的二次枝全部保留，分别引向两侧的铅丝固定。冬季修剪时，将架面上沿中心铅丝延伸的主蔓和其他枝条均剪留到饱满芽处。如果主蔓的高度达不到架面，仍然剪到饱满芽处，下年发生强壮新梢后再继续上引。
第3年春季，架面上会发出较多新梢，分别在两个主蔓上选择一个强旺枝作为主蔓的延长枝继续沿中心铅丝向前延伸，架面上发出的其他枝条由中心铅丝附近分散引导伸向两侧，并将各个枝条分别固定在铅丝上。主蔓的延长头相互交叉后可暂时进入相邻植株的范围生长，枝蔓互相缠绕时摘心。冬季修剪时，将主蔓的延长头剪回到各自的范围内，在主蔓的两侧大致每隔20～25厘米留一生长旺盛的枝条剪截到饱满芽处，作为下年的结果母枝，生长中庸的中短枝适当保留。将主蔓缓缓地绕中心铅丝缠绕，大致1米左右绕一圈，这样在植株进入盛果期后枝蔓不会因果实、叶片的重量而从架面滑落。保留的结果母枝与行向呈直角、相互平行固定在架面铅丝上(图6-3)呈羽状排列。
第4年春季，结果母枝上发出的新梢以中心铅丝为中心线，沿架面向两侧自然伸长，采用一‘T”型架的，新梢超出架面后自然下垂呈门帘状；采用大棚架整形的新梢一直在架面之上延伸。大致到第4年生长期结束，树冠基本上可以成型。下一步的任务主要是在主蔓上逐步配备适宜数量的结果母枝，还需要3年左右的时间才能使整个架面布满枝蔓，进入盛果期。
三、不规范树形改造
在生产中不少人为了增加早期产量，提高经济效益，在幼树阶段采用伞状上架，造成了多主干、多主蔓的不规范树形。这种树形随着树龄的增长缺点和问题越来越突出：首先是大量浪费营养，用于主干、主蔓和多年生枝的加粗生长的营养超出单主干、双主蔓树形的数倍以上，把本应用于结果的营养用于生长没有价值的木材，养分的无效消耗大大增加，降低产量与果实质量；其次，多年生枝级次过多，一年生枝的长势明显变弱，果实个小质差；第三，枝条相互交错紊乱，导致架面郁蔽，通风透光不良，难以实现安全优质丰产的目标。
要有计划、分年度逐步将不规范树形改造成为单主干、双主蔓整形。首先必须从多主干中选择一个生长最健壮的主干培养成永久性主干。在主干到架面的附近选择2个生长健壮的枝条培养为主蔓，。再在主蔓上配备结果母枝；其次对永久性主蔓上的多年生结果母枝，剪留到接近主蔓部位的强旺一年生枝，结果母枝上发出的结果枝应适当少留果，促使其健壮生长，尽快占据植株空间。
其他的主干均为临时性的，要分2，3年逐步疏除。首先去除势力最弱、占据空间最小的l～2个临时性主干，对其他临时性主干上发出的结果母枝要控制其生长势，缩小其占据的空间。在修剪、绑蔓时临时性枝蔓都要给永久性主蔓上发出的枝条让路，下年冬剪时，再从其余的临时性主干中选择较弱者继续疏除。
在架面以下永久性主干上发出的其他枝条都要回缩、疏除。
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不规范树形的改造主要在冬季修剪时进行，生长季节也要按照改造的目标进行控制管理。改造时选留和培养永久性主干是关键，对临时性主干的疏除既不能过分强调当年产量而保留过多，也不能过急过猛，以免树体受损过重。
第六章猕猴桃整形修剪与花果管理第二节修剪冬季修剪
猕猴桃的生长势特别强，枝长叶大，又极易抽生副梢，无论采用何种架型，每年都要通过修剪调节生长和结果的关系，使值株保持强旺的长势和高度的结实能力。猕猴桃的修剪分为冬季修剪和夏季修剪。秋季落叶后，枝条中的大量养分分解后运输到主蔓、主干和根部，以度过冬季的不良环境。春季地温变暖后，树液开始流动，将在根部等加工合成的养分运向地上部的各个部位。因此，冬季修剪过早过晚都会造成树体的营养损失，一般应在12月下旬左右开始至第2年元月下旬树体休眠期间进行。夏季修剪主要在生长旺盛季节进行。
一、冬季修剪
整形结束后的冬季修剪主要任务是选配适宜的结果母枝，同时对衰弱的结果母枝进行更新复壮。1、结果母枝的种类
(1)强旺发育枝一般在6～7月以前抽生的基部直径在1厘米以上、长度在1米以上的枝条。这类枝条长势强，贮藏的营养丰富，芽眼发育良好，留作结果母枝后抽生的结果枝生长旺盛，结果量多，果实品质优，是作为结果母枝的首选目标。
(2)强旺结果枝基部直径在1厘米以上，长度在1米以上。结果枝一般发芽抽生早，结果部位以一k叶腋间的芽形成早，发育程度好，留作结果母枝时常能抽生良好的结果枝。强旺的结果枝是比较理想的结果母枝选留对象，但基部结过果的节位没有芽眼，不能抽生结果枝，残留的果柄也容易成为病菌侵入的场所，导致结果母枝的基部发生枝腐病。
(3)中庸枝长势中庸的结果枝和发育枝，长度在30-100厘米之间，也是较好的结果母枝选留对象。在强旺的发育枝、结果枝数量不足时可以适量选用。
(4)短枝一般长度在30厘米以下，停止生长较早，芽眼发育比较饱满的短枝，着生位置靠近主蔓时可以适量选留填空，保护主蔓免受日灼的危害，增加一定产量。
(5)徒长枝或徒长性结果枝徒长枝条下部直立部分的芽发育不充实，形成混合芽的可能性很小，从中部的弯曲部位起往上的枝条发育比较正常，芽眼质量较好，能够形成结果枝。在强旺发育枝、强旺结果枝数量不足时也可留作结果母枝。
2、初结果树的修剪
初结果树一般枝条数量较少，主要任务是继续扩大树冠，适量结果。冬剪时，对着生在主蔓上的细弱枝剪留2～3芽，促使下年萌发旺盛枝条l；长势中庸的枝条修剪到饱满芽处，增强长势。主蔓上的先年结果母枝如果间距在25～30厘米，可在母枝上选择一距中心主蔓较近的强旺发育枝或强旺结果枝作更新枝将该结果母枝回缩到强旺发育枝或强旺结果枝处；如果结果母枝间距较大，可以在该强旺枝之上再留一良好发育枝或结果枝，形成叉状结构，增加结果母枝数量。
3、盛果期树的修剪
一般第6～7年生时树体枝条完全布满架面，猕猴桃开始进入盛果期。冬季修剪的任务是选用合适的结果母枝、确定有效芽留量并将其合理地分布在整个架面，既要大量结优质果获取效益，又要维持健壮树势，延长经济寿命。
结果母枝首先选留强旺发育枝，在没有适宜强旺发育枝的部位，可选用强旺结果枝以及中庸发育枝和结果枝。结果母枝在架面的距离对结果的性能和果实的质量有明显的影响，单位面积架面上的结果数量和产量随着结果母枝间隔距离的减小而增大，但单果重、果实品质随结果母枝的间距的减小而降低。从丰产稳产、优质和下年能萌发良好的预备枝等方面考虑，强旺结果母枝的平均间距应在25～30厘米为好。
猕猴桃单位面积的产量是由每个植株上结果母枝数及其上着生的果枝数、每果枝果实数和单果重等几个因素决定的。当植株枝条布满架面之后，冬季修剪时要根据单株的目标产量及这几个影响产量构成因素之间的关系，大体上计算出单株平均留芽数。
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计算的公式为：单株留芽数=单株目标产量(千克)÷萌芽率(％)÷果枝率(％)÷每果枝结果数÷平均单果重(千克)
公式中的萌芽率、果枝率、每果枝结果数以及平均单果重等数据因品种而异，也受到栽植条件和管理水平的影响。一个品种的相关数据需要2～3年的连续调查统计分析才能得到。
单株留芽的数量因品种的特性及目标产量而有所不同，萌芽率、结果枝率高、单枝结果能力强的品种留芽量相对低一些，相反则应略高一些。秦美品种的萌芽率在55％～60％，果枝率在85％～90％，平均每结果枝结果3.0～3.4个，平均单果重95～98克。按照成龄园的目标产量33750千克／公顷，平均株产46千克，每株树应留有效芽35阶，为了预防意外损坏，增加10％，每株树的留芽量大致可保持在380～400芽之间。而海沃德品种的萌芽率在50％-55％，果枝率在75％～80％，平均每结果枝结果3.0～3.3个，平均单果重93～95克。按照成龄园目标产量33750千克／公顷，平均株产46千克，每株树应留有效芽400个。意外损坏增加l5％，每株树的留芽量大致可保持在460芽左右。
不同品种之间结果母枝的剪留长度差异较大，秦美是比较耐短截修剪的品种，强旺结果母枝剪留7～8芽仍可产生较多结果枝，而海沃德品种的强旺枝剪留到相同程度时，.结果枝数量明显减少。
在陕西猕猴桃栽培区，对结果母枝常剪留7～8芽，较长的剪留10。12芽，通过增加结果母枝数量提高有效芽数量，结果母枝常在30～4卟之间。由于结果母枝数量大，间距过小，发出的结果枝和发育枝集中于靠近架面中心铅丝附近，导致生长季节出现架面新梢密集，树冠内膛郁闭，光照不良。而架面之外两侧仍有较大空间没有被充分利用，产量和果实质量难以提高。新西兰生产中对海沃德品种采用长梢修剪，结果母枝剪留长度多在16～18芽之间，拉大了结果母枝在架面占据的空间，将大量结果部位延伸到架面外的行间，使结果枝的间距加大，树冠光照良好，产量和果实质量明显提高，应该学习和借鉴。
4、结果母枝的更新复壮猕猴桃的自然更新能力很强，从结果母枝中部或基部常会发出强壮枝条，在光照和营养等方面占据优势，使得原结果母枝下年从这个部位往上的生长势明显变弱，发出的枝条纤细，结的果实个小质差，甚至出现枯死现象。同时对于猕猴桃枝条生长量大，节间长，结果部位不能萌发枝条，结果部位上升外移迅速。如不能及时回缩更新，结果枝和发育枝会距离主蔓越来越远，导致树势衰弱、产量低、品质差。修剪时要尽量选留从原结果母枝基部发出或直接着生在主蔓上的强旺枝条作结果母枝，将原来的结果母枝回缩到更新枝位附近或完全疏除掉。结果母枝更新时，
最理想的是在母枝的基部选择生长充实、旺盛的结果枝或发育枝，这样就可直接将原结果母枝回缩到基部这个强旺枝，既能避免结果部位上升外移，又不引起产量急剧下降。如原结果母枝上的强旺枝着生部位过高，则应剪截至距基部较近的强旺枝条，并将该强旺枝剪至饱满芽。如果原结果母枝生长过弱、近基部没有合适枝条，应.将其在基部保留2～3个潜伏芽剪截，促使潜伏芽下年萌发后再从中选择健壮更新枝。后两种情况发生时需要注意附近有其他可留作结果母枝的枝条，以占据原结果母枝被回缩后出现的空间。为了避免出现减产，对结果母枝的回缩应有计划地逐年分批进行，通常每年要对全树至少l／2以上的结果母枝进行更新，2年全部更新一遍，使结果母枝一直保持长势强旺。
在3米×4米栽植距离下，进入盛果期的猕猴桃雌株冬剪时大致保留强旺结果母枝24个左右，每侧l2个，分别保留15～20芽。同时在主蔓上或主蔓附近保留l0～2卟生长健壮、停止生长较早的中庸枝和短枝，以填充主蔓两侧的空间。
全部保留的枝条均根据生长强度剪截到饱满芽处，未留作结果母枝的枝条，如果着生的位置接近主蔓，可剪留2个芽，发出的新梢可培养成下年的更新枝。其他多余的枝条琢各个部位的细弱枝、枯死枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝及根际萌蘖枝都应全部疏除，以免影响树冠内的通风透光。
由于猕猴桃枝条的髓部较大，修剪时一般在剪l：1芽上留2厘米左右的短桩，以免剪口芽因失水抽干死亡。5、雄株修剪雄株在冬季不做全面修剪，只对缠绕、细弱的枝条做适当疏除、回缩修剪，使雄株保持较旺的树势，产生的花粉量大、花粉生命力强，利于授粉受精。第2年春季开花后立即修剪，选留强旺枝条，将开过花的枝条回缩更新，同时疏除过密、过弱枝条，保持树势健旺。
第六章猕猴桃整形修剪与花果管理第二节修剪夏季修剪
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猕猴桃的新梢生长特别旺盛，徒长枝长度可以超过3-4米以上，新梢上极易抽生副梢，叶片又较大。夏季若放任生长，常常造成枝条过密：树冠郁闭，导致营养无效消耗过多，影响生殖生长和营养生长的平衡，不利于果实肥大的和果实品质的提高，还会影响到下年的花芽质量。夏季修剪实际上是从春季开始直到秋季的整个生长季节的枝蔓管理，与其他果树相比，猕猴桃夏季修剪的工作更为重要。夏剪主要任务有：
1、抹芽即除去刚发出的位置不当或过密的芽，以达到经济有效地利用养分、空间的目的。从春季开始，主干上常会萌发出一些潜伏芽长成势力很强的徒长枝，根蘖处也常会生出根蘖苗，这些都要尽早抹除。从主蔓或结果母枝基部的芽眼上发出的枝，常会成为下年良好的结果母枝，一般应予以保留。由这些部位的潜伏芽发出的徒长枝，可留2～3芽短截，使之重新发出二次枝后长势缓和，培养为结果母枝的预备枝。对于结果母枝上抽生的双芽、三芽一般只留一芽，多余的芽及早抹除。抹芽一般从芽萌动期开始，每隔2周左右进行1次，抹芽及时、彻底，就会避免大量营养浪费，并大大减少其他环节的工作量。
2、疏枝猕猴桃的叶片大，光线不易透过，成叶的透光率约为7.9％，在果树作物中属透光率较低的类型。其他果树呈圆锥状树形，层次多，接受光照的表面积大，而猕猴桃的树冠呈平面状，容易造成树冠内膛遮阴。光照不良的枝条光合效率很差，由于营养就近供应的特性，这些枝条不能得到充足的养分，叶片会长期处于营养缺乏状态。在这些枝条上着生的果实生长不良，糖度低，果肉颜色变淡，贮藏性降低，花芽发育不良。要获得正常的营养生长、较高的产量与果实质量，并确保下年足够的花量，必须使架面的叶片都能得到较好的光照。在盛夏时架面下能有较多的光照斑点时，表明架面的枝条不过密，下层的叶片也能得到相当的光照。
疏枝从5月左右开始，6～7月枝条旺盛生长期是关键时期。在主蔓上和结果母枝的基部附近留足下年的预备枝，即每侧留10～12个强旺发育枝以后，疏除结果母枝上多余的枝条，使同一侧的一年生枝间距保持在20～25厘米。疏除对象包括未结果且下年不能使用的发育枝、细弱的结果枝以及病虫枝等。使疏枝后7～8月份的果园叶面积指数(植株上全部叶片的总面积与植株所占土地面积之比)大致保持在3～3.3。
3、绑蔓绑蔓主要针对幼树和初结果树的长旺枝，是猕猴桃极其重要的一项工作，尤其在新梢生长旺盛的夏季，每隔2周左右就应全园进行一遍。将新梢生长方向调顺，不互相重叠交叉，在架面上分布均匀，从中心铅丝向外引向第2、3道铅丝上固定。猕猴桃枝条大多数向上直立生长，与基枝的结合在前期不很牢固，绑蔓时要注意防止拉劈，对强旺枝可在基部拿枝软化后再拉平绑缚。为了防止枝条与铅丝摩擦受损伤，绑蔓时应先将细绳在铅丝上缠绕1-2圈再绑缚枝条，不可将枝条和铅丝直接绑在一起℃绑缚不能过紧，使新梢能有一定的活动余地，以免影响加粗生长。
4、摘心(剪梢)猕猴桃的短枝和中庸枝生长一段时间后会自动停长，但长旺枝的长势特别强，长度可达2～3米，生长旺盛的枝条到后期会出现枝条变细，节间变长，叶片变小，先端会缠绕在其他物体上，给以后的田间操作带来不便，需要及时摘心进行控制。摘心一般在6月上中旬大多数中短枝已经停止生长时开始，对未停止生长、顶端开始弯睦准备缠绕其他物体的强旺枝，摘去新梢顶端的3～5N米使之停止生长，促使芽眼发育和枝条成熟。摘心一般隔2周左右进行一遍。但主蔓附近给下年培养的预备枝不要急于摘心，如果顶端开始缠绕时再摘心，摘心后发出二次枝时顶端开始缠绕时再次摘心。
海沃德品种不抗风，可以使用摘心方法预防风害。当新梢长l5-20N米时摘去顶端3-5厘米，过迟或过轻则效果不佳。
目前摘心技术的应用上出现的偏差是摘心(剪梢)过重，有的在结果部位之上留3～5叶短截，重摘心的枝条至少有4～5个已经发育并即将发育成熟的叶片被剪去，而重摘心后又刺激发出几个新梢，既使树体营养遭到很大的浪费，叉造成架面新梢密集。同时重摘心后发出的二次枝，其基部3～5个芽通常发育不良，不能形成花芽，若留作结果母枝则结果能力降低，尤其生产中有的夏剪多次重短截，更加剧了这种副作用
第六章猕猴桃整形修剪与花果管理第三节蔬蕾、授粉与蔬果
一、疏蕾
猕猴桃易形成花芽，花量比较大，只要授粉受精良好，绝大部分花都能坐果，几乎没有因新梢生长的竞争造成的生理落果。如果将植株上所有的花、果都保留下来，不但果小质差，还会使树势衰弱，导致大小年结果，甚
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