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2)单芽枝腹接这种方法春、夏、秋季都能用。在砧木离地面5～l0厘米处选一端正光滑面，向下斜削一刀，长2～3厘米，深达砧木直径的1／3。在接穗上选取一个芽，从芽的背面或侧面选择一平直面，从芽上1.5厘米处顺枝条向下削4～5厘米长，深度以露出木质部为宜。接穗在接芽下l.5厘米处呈500左右切成短斜面，与上一个削面成对应面，接穗顶端在芽眼上1.5厘米处平剪，整个接穗长约3.5～4厘米。将削好的接芽插入砧木削出的斜面内，注意一边的形成层要对好。用塑料条从下到上包扎紧。接芽顶部用漆封住(图3-2)。采用这种方法，养分足、生长旺，能出大苗。如果第一次没有接活，可在原来老砧要上补接。
3)带木质
单芽枝腹接芽接这种方法多在夏季应用，砧木粗要在0.5厘米以上。
(1)削芽片：在芽眼的下方l厘米处按45。角斜削到接穗枝粗的2／5，再从芽上方l厘米左右处切下，切下的芽片带有木质部，然后取下芽片，芽片全长2～3厘米。
(2)切砧木：在离地面5～10厘米处，选择光滑面，按削接芽片的方法，切开砧木，切深为砧木的2／5。(3)嵌芽片：将芽片嵌入砧木，要一边对准形成层，用塑料条从下到上扎紧，绑时露出芽的叶柄。这种方法简单，一个人一天可接l000多株。缺点是芽片小、薄、养分小，苗木生长量不如前两种。
(4)皮下枝接法多在接穗粗度小于砧木时采用，先将砧木在离地面5～10厘米左右的端正光滑处平剪断，在端正平滑一侧的皮层纵向切3厘米长的切口，将接穗的下端削成长3厘米的斜面，并将顶端的背面两侧轻削成小斜面，接穗上留2个饱满芽，将接穗插入砧木的切口中，接穗的斜面朝里、斜面切口顶端与砧木截面持平，接穗切口上端“露白”，将接口部位用塑料薄膜条包扎严密，接穗顶端用蜡封或用薄膜条包严。
(5)劈接多在接穗粗度小于砧木时采用，先将砧木在离地面l0厘米左右的端正光滑处平剪断，在剪断面中间向下纵切3厘米长的切口，将接穗的下端削成斜面长2～3厘米的楔形，楔形一侧的厚度较另一侧大，接穗上剪留2个饱满芽，将接穗的楔形插入砧木的切口中，使楔形较厚的一侧的形成层与砧木的形成层对齐，将伤口部位用塑料薄膜条包扎严密，接穗顶端用蜡封或用薄膜条包严。
六、室内嫁接
陕西多年来先将培育好的砧木挖出苗圃，临时沙藏。埋砧木时，一株一株排开，不要一捆一捆地埋，要使每个单株都能接触到湿沙子。全埋住或顶部留出来。到下年2月
份，室外还冷，就在室内嫁接。这样嫁接没有伤流，不会因产生大量伤流而淹死芽子。接后再将小苗栽在地里。也可先在室内催使嫁接口愈合，愈合再移栽到苗圃地。
七、栽苗和管理
1)接后催愈合在室内接的苗，因春季温度低，不容易形成愈合层。要人为地升高地温，促使快长新根，这样上部能早愈合。具体做法如下：做一小畦，向地下挖15厘米，内堆湿沙，将接好的小苗一个靠一个地埋人沙中，沙土上搭弓形塑料棚，提高室内温度，使温度保持在24℃左右，l0～15天全部愈合，生出新组织。待根部长出小白毛根时，就可移栽于苗圃地。
2)移栽移栽地和播种地一样，要施足底肥，深翻耙平，做成宽1.2米小畦。按30厘米宽开沟，沟深l5厘米。25厘米栽一株，栽后踏实、耙平，立即浇透水。在北方地区，如陕西N5月以后温度升高很快，为使刚发出的嫩芽不被强光晒死，可在畦梁上点种玉米，到6月以后能起到遮阴作用。陕西这几年采取室内嫁接的很多，有的刚栽到地里时看着成活率很高，但遇干旱、高温时死苗严重。所以必须设法遮阴防暴晒。
3)剪砧木当接芽长出后在离芽上部2厘米处将砧木剪掉，促使接芽萌发。由于猕猴桃枝条组织疏松，髓部大而空，剪口下一般要干枯一段，所以剪砧时在接芽上部保留2厘米长的枝段，以免影响接芽的萌发和生长。
4)除萌蘖除接芽外，从砧木上发的芽一律从基部抹掉，俗称“除荒条子”。要经常进行，出来一个抹一个。同时要进行中耕除草，一来保墒，二来使圃内无杂草。
5)设支柱接芽长出30厘米时，要在每个苗子附近插上一根竹棍或其他代用品，用细绳将苗松松地绑在支柱上，防止大风折断小苗。因为此时接口不牢，叶子又大，最怕大风。
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6)解绑嫁接成活后，为了不妨碍苗木的加粗生长，大约在嫁接后2个月左右应解绑。在不妨碍苗木生长的前提下解绑宜晚不宜早。过早解绑会使成活的芽体因风吹日晒而翘裂枯死，但同时注意防止愈伤组织被塑料条包裹影响营养运输。群众经验是：当接芽长到50厘米以上，说明嫁接部位已完全愈合，此时解绑最好。
7)施肥浇水结合灌水施人腐熟的人粪尿、猪栏稀粪等，或在水中加入l％尿素施入。在北方地区8月份应停止施服。否则施后又发嫩梢，冬季易冻死。7月施肥时应回过磷酸钙，使幼苗早老化，芽眼饱满。也可用大三无有机无机生物肥，每666.7平方米(亩)施人40千克。
8)补接经检查，发现没有嫁接活，将砧木上发出的芽留一个，长N20厘米时剪顶，到7月份补接。对这些苗加强管理，到了秋季同样可以长成大苗。8月以后嫁接成活后不剪砧，不让接芽萌发，否则发出后未老化，冬季易冻死接芽。
第三章猕猴桃苗木培育技术第三节猕猴桃高接技术
一、高接树选择
进行高接的树必须是生长健壮、长势良好的幼龄树或青壮年树。树龄过大或树势严重衰弱的树体不宜高接换种。
二、高接时期
猕猴桃高接主要包括三个时期：春季、夏季和秋季。春季高接一般应选择在2月下旬和3月下旬至4月初这两个时间段来进行；夏季高接可选在7月枝条木质化时进行；秋季高接可选在8月下旬到9月中旬进行，高接后不剪接芽以上的枝，不让接芽萌发。
三、高接树处理
计划下年春季高接的树，在冬季修剪时将需高接换种的猕猴桃树的大枝截断，回缩到主枝附近，修整好断口，并做好清园工作。
四、接穗采集、保存
春季用接穗应采自树势强健的结果树，取枝径大于l厘米，组织充实，芽眼饱满，无病虫害的1年生枝作接穗，进行沙藏。在猕猴桃树萌动时应及时将接穗放入冷库保存，温度控制在0～5。C之间，避免接穗芽体萌发，影响高接成活率；夏季和秋季用接穗要生长充实、木质化程度高、芽体饱满、无病虫危害，最好随采随接。当天用不完的接穗用湿毛巾包裹装入塑料袋中于5℃左右的冷库或冷箱中保存。
五、高接部位选择
1～3年生猕猴桃树一般在距地面l.5米以内选择适宣部位进行高接，4年生以上树选择在距铅丝下30-50厘米区段高接，成活后可引诱直接上架，生长迅速，易绑于铅丝或钢绞线上，尤其是海沃德不易被风吹折。或者利用茎部萌发的健壮枝高接。
六、高接方法及接后管理
猕猴桃高接方法包括舌接、劈接、皮下枝接及单芽枝腹接，具体操作技术及接后管理可参考苗木繁育部分。
第四章猕猴桃建园技术第一节无公害猕猴桃对产地环境条件的要求
一、产地空气质量要求
无公害猕猴桃产地及周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源(如化工厂、钢铁厂、火力发电厂、水泥厂、砖瓦窑、石灰窑等)，不得有有毒有害气体，烟尘和粉尘排放。无公害猕猴桃产地应距离大型居民区或交通要道100米以上。无公害猕猴桃产地环境空气质量应符合表4.1的规定。
二、产地灌溉水质量要求
无公害猕猴桃灌溉水源要来自地表水、地下水水质清洁无污染的地区，远离工厂、矿山等容易污染水体的污染源，避开某些因地质原因而致使水中有害物质超标的地
区，不使用未经过无害化处理的工业废水和城市生活废水，水中的重金属和有毒有害物质含量不得超标。三、产地土壤质量要求
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无公害猕猴桃产地土壤的元素背景值即原来自然状态下的含量应在正常范围内，产地及产地周围没有多种或非金属矿山，未受到人为污染，土壤中农药残留量在含量限值以内。
第四章猕猴桃建园技术第二节园地的选择、规划
建立猕猴桃园必须按照其生态条件和无公害化生产的要求，选择最适宜的建园方案。
一、园址选择
建园时首先考虑自然条件是不是适合猕猴桃生长，只有条件适宜，才能达到高产、优质、低成本。否则建起来也是产量不高，品质不优，或易成“小老树”，失去经济价值。我国野生猕猴桃多分布在长江流域和秦巴、伏牛、大别等深山区。这些丘陵山地日照充足，空气流通，排水良好，病虫害少，因此，猕猴桃生长发育正常，产量高，果实耐贮藏。
猕猴桃有“四喜”(喜温暖、喜潮湿、喜肥、喜光)“三怕”(怕旱涝、怕强风、怕霜冻)。园址应选择在气候温暖，雨量充沛，无早、晚霜危害，背风向阳，水资源充足，灌溉方便，排水良好，土层厚、富含腐殖质的地区。
以陕西秦巴山区为例，猕猴桃在野生条件下，多分布在海拔700～1200米之间。在1100米以下，无霜期长，积温较高，产量高，果实大，品质好。陕西的气温从东至西、从南至北逐渐降低。秦岭以南为长江流域水系，秦岭以北为黄河流域水系。秦岭以南生长在1100米以上仍能高产，一般集中规划产区的海拔600～800米之间，以600米居多；秦岭以北就不能在高海拔区正常生长，即便生长也无经济价值。从全国范围看，因纬度不同，区别更大。南方只可在高海拔区，北方可在低海拔区建园。
土壤以轻质壤土为好，这种土壤土层深厚，透水性、通气良好，腐殖质含量高。pH以中性偏酸为宜。pH大于7.5的地方不宜建园。南方pH值在5.517fl,下的不宜建园。同时应考虑劳力、交通等社会条件。尽量选择接近公路，交通方便的地方建园，生产的鲜果能被及时运销。我国新农村建设中村村通公路，也为猕猴桃发展带来有利条件。
二、园地规划
园地规划应充分考虑当地的条件，避免不利因素，合理布局。
(1)划分作业区作业区是大面积果园的基本单位。大型果园以50亩(1亩约为666.、7平方米)为一小区，也可以20～30亩为一小区。家庭果园就更小了，以2～3亩或几十株为一个单元，不再分小区。在山地建园，以一道沟或一面坡为作业区。小区划分必须考虑道路、水渠的位置。
(2)道路规划所有果园的道路分层次修建。要求拖拉机或三轮车、架子车能出入果园，道路直通分级场地。，分级场的路，要能通汽车、上公路，和新农村建设公路相连。不具备这些道路网络，则不宜建园。因为猕猴桃怕碰撞，碰伤后就很快软化，失去经济价值。
(3)灌溉系统现代化的喷灌、微喷、滴灌等技术应为首选的灌溉系统。但当前大多以漫灌为主，在小区和道路平行处修“U”字形渠道，“U”字形渠道通往果园支渠到毛渠。也可采用渗灌，减少大水漫灌带来的土壤板结。
丘陵地区，在果园附近修蓄水池、小型水库，平时蓄水池，干旱时进行灌溉。
无论在哪种地形上建园，都要结合小区划分和道路规划修建灌溉系统，使各级渠道配套，以便及时灌水。(4)排水系统在河滩建园，由于地下水位高，雨季容易出现渍水。例如陕西的渭河、黑河、汉江两岸，需在果园周围挖50厘米深的排水渠。这样雨季可排涝，防止果园被淹，对有些地区果园又起到了排碱作用。陕西户县余下镇独庄村在水位高的特殊环境下，全园设立排水沟，同样生产出了优质果，被陕西省评为标准化示范园。
(5)分级场和果库每50亩(1亩约为666。7平方米)或100亩设一个分级场地，可放果箱，临时分级。条件允许时要搭上防雨棚。有些地区已在果园附近修贮藏库，就地分级，就地贮藏，这是最好的办法，可将损失减到最低限度。
(6)防风林在风害较大地区，要先建防风林，后建园。防风林建起后，可保护树枝不会被风吹断，果实不会因风大而摩擦而发黑，叶子不会被打烂，还可以起到防冻作用。如果叶子损伤了，来年花量就很少，结果就少。果子碰伤了，变成了等外果，卖不上好价钱。防风林用的树种很多，主要有杨树、柳树、柏树、女桢等。前面两种树树冠大，防风效果好。据测定，一般防风林有效防风范围在应风面为林高的6倍，在背风面为林高的25～30倍。
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在高大乔木中间栽灌木类，效果更好。防风林要和主风方向垂直。在园内每隔200～300米栽一道和果园主林带平行林带，可进一步起NsJ,区内防风作用。
栽植防风林时，每l～1.5米栽l株小乔木或灌木。栽后浇足水，加强管理。多施肥浇水，才能长得高、长得大。
防风林长大后，每年从内侧靠猕猴桃树体的一面深挖，进行断根，避免林带和猕猴桃争夺肥水。每年夏、秋两季各修剪一次，修成围墙状，将所有下垂枝、开张角度大的枝除去。留直去斜，减少地面遮光面积，给猕猴桃让路，使其通风透光，不影响猕猴桃的正常生长。
在风大地区栽种海沃德品种最好先栽防风林。
第四章猕猴桃建园技术第三节苗木定植
果园规划大局已定，就要具体抓好高标准栽植问题。
一、栽植时间
北方地区在落叶后萌芽前栽植。陕西在11月至l2月。或早春3月份前栽植，这时苗木处在休眠状态，体内贮藏的营养多，蒸腾量小，根系容易恢复，成活率高。也可在秋季雨期带叶栽植。南方地工，冬季温暖，很少结冻，秋季雨水比春季多，以秋冬栽植为好。这样有利于根系恢复、伤口愈合，缓苗期短，萌发早，抽梢快，生长旺。
二、雌雄株配置
猕猴桃为雌雄异株植物，雌树结果，雄树授粉，离开哪一个也不行。不授粉的母树不结果，即使结果也是畸形果。雌雄树比例搭配适当，才有充分的授粉机会，才能结果累累。所以说配好雌、雄树比例很重要。当前猕猴桃生产中雌雄株配置比例以(5～8)：1居多。日本主张雌雄比为6：1。
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配好雄性品种很重要，关系到栽植后能不能达到优质高产。对雄性品种的具体要求是：一是和雌株品种花期一致，也叫花期相遇；二是开花期要长，雌株的花期结束，雄株还有二次花；三是花粉量要大，花粉生活力强。
有些地区主张少栽雄株，多栽雌株，以达到产量高，这是错误的想法。雄株少，则授粉不良，果小，畸形，产量低，导致商品果很少。
三、栽植密度
我国目前多采用株行距为3米X4米，每666.7平方米地栽植55株。也有的实行计划密植，行距4米，株距l.5米。也有的株行距为3米X3米，-新西兰采用行距6米，株距5米，在我国很少采用。
在丘陵山地，由于地形复杂，有条件时先修梯田，在梯田内侧l／3处栽树。如果人力；经费不足，可以开成带状田后再栽树。带田也好，梯田也好，内侧都要有排水沟，天涝时排水，天旱时用沟放水浇树。梯田和带田都应稍向内侧倾斜，这样可防止大雨冲走土壤。
如果山地坡陡，带窄，就以带为行距。如果坡度小，带宽，行距也宽，株距多数采用3米，陕西平利县女娲山的猕猴桃多数种植梯田或坡地上。
四、挖穴
有人说猕猴桃根是肉质根，分布不远，不必挖大坑，这种说法不对。只有坑大了，根才能发展开，根发展开了，地上部分才能扩大，生长旺。所以必须挖大穴。黄黏土地、沙壤土地都一样，不挖大穴树长不好。
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黄黏土挖大穴，有利于改良土壤。由于这种土壤黏重，透气性不好，只有加大施人圈粪等有机服或掺沙，才能疏松土壤，若穴不大，则根本起不到改良土壤的作用。
沙土地或石砾河滩地，虽然土松，但土壤不肥，只有穴大多施有机肥，增加土壤肥力，栽的树才能正常生长。河滩地属碱性，多施圈肥，可起到淡化碱性，改良土壤的作用。也可穴施硫黄粉，调节土壤pH值。
山地土壤更浅，挖大穴后，增施有机肥，根才有生长的地盘，不然根扎不下去，栽后会长成“小老树”。要求挖80厘米见方大坑，挖时上边的土放一边，下面的土放另一边。填土时先填表土，后填底土。在石砾土上挖穴，要一边挖一边将石头捡掉，不要将大石头又埴到穴间。
挖穴时间要提前。秋季栽树，夏季挖好，使土壤暴晒后变松；春季栽树上年季挖好，冬季寒冷，可冻松土壤，冻死害虫。提前挖穴有改良土壤的作用。
五、栽植方法
我国南北方气候差异大，南方雨多，北方干旱，所用方法不一。
南方栽时可用高垄法，栽植带高出地面20～30厘米，也可只让栽植穴高出地面，最好是整个栽植带高，这样好排水。用表土或肥沃土将定植穴培成高垄，这样苗木不会因积水而受淹。就是在北方，河滩地水位高地区也要用这种办法。
干旱地区，栽植穴或栽植带要与地面平，也可低于地面，既能蓄水保水，又便利灌水。
在栽植前，要准备好圈肥和过磷酸钙，或大三元有机无机生物肥，以便栽植时施入。每穴施圈粪75千克，将土和粪混合均匀填入穴内。栽植时将要定植的幼苗放在早已挖好的大穴中央，要左右前后对齐，将苗扶直，须根四周铺开，不要弯曲，先用表土或混合土盖苗木根部，然后将幼树向上提动，使根系舒展，最后将穴填满。注意填土应高于地面，灌透水下陷后和地面平，不能低于地面。也可沾生根粉以促进多发新根。
栽植的深度以保持在苗圃时的土印略高于地面，待穴内土壤下沉后大致与地面持平为宜。不要将嫁接部位埋人土中。
栽时再检查一次，不栽病苗、烂根苗、少根苗，更不要栽植有根瘤线虫的根腐病的苗木。北方地区不要栽半成品苗(也叫芽苗)。根据我们的经验，这些苗栽后成活率低，生长也慢。
栽后要踏实，及时灌透水，灌后土壤下陷时要及时培土。快干裂时，要松土保墒。周至楼观台果农采用地有墒时栽种，不浇水的方法，成活率也很高。
六、幼树管理
栽好幼苗，第一关是浇足水。浇前在幼树四周修直径1米左右的圆盘，盘内比地面低5厘米，当水浇人后，下陷15～20厘米，应培土和地面平，这叫稳苗水，一定要浇透，当地面开始黄干时，浇第二次水。这时，水源足的地区可大水漫灌。水源不足，还挖树盘，一株一株地浇。无论哪一次水，当地面黄干时都要中耕保墒。可用草覆盖保墒，也可有用地膜覆盖保墒。
此后，要根据土壤墒情，及时进行灌水，只有这样，第一步才算完成。保住全苗，是栽植后幼苗期管理的首要任务。但不宜灌水太多，地下经常处于潮湿还容易烂根。不要地表一黄干就灌水，否则地表干而根周围潮湿或积水易烂根，也就保不了全苗。
当幼苗长到20厘米时，在靠根部插一根竹竿，将刚发出的嫩枝绑上，防止被风吹折。
第五章优质猕猴桃生产的土肥水管理第一节土壤改良
土壤是猕猴桃生长的基础，根系从土壤中不断吸收养分和水分，供给地上部分生长发育的需要，土壤的状况与猕猴桃生长结果的优劣关系极为密切，只有加强果园的土壤管理，培肥地力，才能为猕猴桃实现安全优质丰产奠定坚实基础。
一、优质丰产果园的土壤特点
第一，土层深厚。深厚的土层能够满足根系扩展的需要，形成强大的吸收网络。吸收土壤深层的水分、矿质营养和施肥后逐渐下渗到土壤深层的肥料，扩大营养吸收空间，提高肥料的利用率；同时深厚的土层温度变化小，使猕猴桃免遭冬季低温或夏季高温对根系的危害。
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