猕猴桃种植技术大全
序言
猕猴桃果实风味独特，营养丰富，保健功能在各种水果中名列前茅，被誉为“水果之王”。近年来，随着人们保健意识的增强、消费水平的提高，猕猴桃越来越受到消费者的喜爱，销量稳步增加，种植效益不断提升。2009年，省委、省政府已把猕猴桃定位为我省继苹果之后的又一个朝阳富民产业，积极扶持，大力发展。我市秦岭北麓地区作为省上规划的最适区，自然条件优越，群众积极性高，已具备大规模发展的良好基础。在我市秦岭北麓地区大力发展猕猴桃产业，对于促进该区域农业产业结构调整、农民脱贫致富奔小康、建设社会主义新农村具有重要意义。
“工欲善其事，必先利其器”。面对产业大发展的良好机遇，我市现有的技术力量和管理水平已难以适应形势需要，切实抓好各级技术干部和广大果农的培训工作显得尤为紧迫和重要。抓好对各级干部和果农的培训是我市这一新兴产业快速发展的基础，是规范化建园的关键、增加农民收入的保证。基于这一认识，市果业局在市委、市政府的正确领导下，紧紧围绕产业发展目标，聚集各方力量，组织编写了这本培训教材。该教材紧密结合我市新兴产区实际，坚持高起点、高标准、规范化原则，突出技术的先进性、实用性，可操作性，教材既包括了品种介绍、选址建园、苗木培育技术，又包括了土肥水管理、树形修剪、花果管理、病虫害防治四季管理技术，还兼顾了采收贮藏、各种自然灾害防御等技术，是一本针对性、实用性、操作性很强的培训教材。各级果业技术干部都要熟练掌握这些技朱，更好地指导服务于果农。
市果业局组织编写这本培训教材，是贯彻中央一号文件精神，落实《渭南市实施六大工程促进农民增收规划纲要》的一项具体举措。我相信，该书的印发，必将为加快我市猕猴桃标准化栽培技术的推广普及，为果业增效、果农增收、果品竞争力增强，为陕西东部猕猴桃产业带建设发挥重大推动作用。
第一章猕猴桃栽培基本知识概述
一、概述
猕猴桃是一种多年生攀缘性落叶藤本果树，又名阳桃、毛桃等，属于被子植物门双子叶植物纲茶目(Theales)猕猴桃科(Actinidiaceae)。出现于中生代株罗纪之后至新生代第三纪中新世之前，是6000万～7000万年前的第三纪植被。主要分布在亚洲东部，南起赤道附近、北到黑龙江流域、西自印度东北部、东达日本的广大地区都有分布。
1、种类
猕猴桃属(Actinidia)植物共有66个种，其中62个种自然分布在中国。猕猴桃属植物的共同特征是均为多年生落叶性攀缘藤本，雌雄异株，稀有雌雄同株；花腋生，聚伞花序；雌蕊子房上位，多室，胚珠多着生在中轴胎
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座上；花柱多数，分离呈放射状。果实近圆形或长圆形。目前生产上栽培的主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃两个种。
中华猕猴桃(Actinidiachinensis)：以原产于中国而得名，又名软毛猕猴桃、光阳桃等。新梢、幼果表面密生柔软的绒毛，易脱落，老枝无毛，髓片层状，白色或褐色中空；叶纸质或半革质，倒阔卵形或距圆形，基部心脏形，顶端多平截或中间凹入，叶背覆盖星状绒毛，叶柄较短，黄绿色；果实多圆形、长圆形，果面光滑无毛，果皮黄褐色到棕褐色，单果重多在20。80克，少数可达l00克以上。果肉多为黄色，少数为绿色，汁液中多，风味以甜为主，少数酸甜。中华猕猴桃为二倍体，染色体数58条，有少量四倍体，染色体数ll6条。
美味猕猴桃(Actinidiadeliciosa)：又名硬毛猕猴桃、毛杨桃等。新梢、果实上密被黄褐色长硬毛或长糙毛，不易脱落，即使脱落后仍然有毛的残迹，髓片层状，褐色。叶纸质或半革质，近圆形或椭圆形，基部心脏形，顶端多突尖，少量平截，个别凹人，叶背被星状毛；花蕾、花冠、花粉粒均显著地比中华猕猴桃的大；果实多近圆形、卵圆形、圆柱形等，果面的褐色硬毛不易脱落，果皮绿色至棕褐色，单果重多在20克。80克，少数可达l00克以上。果肉绿色，汁液多，多酸甜或微酸，清香味浓。美味猕猴桃为六倍体，染色体数174条。
美味猕猴桃和中华猕猴桃的原生分布中心均在我国华中地区的长江流域，自然分布在秦岭及其以南、横断山脉以东的地区。中华猕猴桃的分布区由北向东南倾斜，海拔较低；美味猕猴桃的分布区由北向西南倾斜，海拔较高。美味猕猴桃对北方于燥气候的适应性较强，栽培面积也较中华猕猴桃大。
2、营养和经济价值
猕猴桃果实富含维生素c，美国食品营养学教授保尔‘拉切斯对28种作物维生素c含量进行排名，猕猴桃名列首位(见表1-1和表l-2)，另外还含维生素8，维生素D、脂肪、蛋白水解酶。果肉具有特殊的清香味和爽口的酸味，是老弱病残人员，野外工作者，登山、航海、体育运动者，林区工人，妇婴、儿童的特殊营养品。.常食猕猴桃能使人的皮肤变嫩，所以日本人叫它“美容果”。猕猴桃含有人体不可缺少的多种氨基酸和其他营养成分，食用猕猴桃有益于人的大脑发育。
表1-1猕猴桃与几种作物维生素c含量的比较
表1-2猕猴桃与其他水果主要成分比较
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据新西兰奥克兰植病组在科学和工业研究部指导下进行的测定，猕猴桃鲜果营养成分如表1-3所示。猕猴桃的药用价值和医疗保健作用在各种水果中名列前茅。猕猴桃果实、根、茎、叶均可人药。唐代名医陈藏器指出
表1-3海沃德品种主要营养成分
“猕猴桃有调中下气的作用……可治疗骨节风、瘫痪不遂、白发”。宋代刘翰的《开宝本草》中说：“猕猴桃性味甘寒，有解热、止渴、通淋之功，主治烦热、黄疸、石淋、痔疮等病症。反胃者取瓢和姜服之”。用猕猴桃干果100克煎汤服用，可以健胃消食。用猕猴桃根200克加红枣l2枚，煎汤当茶饮用，可治疗急性和慢性肝炎。把猕猴桃捣烂，加石灰敷治烫伤有良效。
据中国医学院报导，经常服用猕猴桃果汁和鲜果，可预防心血管病、尿道结石、肝炎、麻风病等。猕猴桃还可使人体胆固醇和甘油三酸酯加速转化为胆酸，降低血液中的胆固醇含量。近代医学研究证明，猕猴桃汁对致癌物质亚硝胺的阻断率高达95％。江苏宜兴制药厂已制成抗癌药物，受到患者的欢迎。北京医学院及北京朝阳医院的临床试验也证明了这一点。
猕猴桃除了鲜食外，+还可加工成各种产品，如果汁、果酱、罐头、果晶、果脯、果干、糕点等。
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猕猴桃的花芳香浓郁，花中芳香油含量丰富，可提取香精、香料；种子富含脂肪、蛋白质。种子含油量高达35.5％，出油率为22％一24％，油透明清亮，香味浓，可食用，在工业上也有广泛用途。种子含蛋白质高达l5％～l6％；叶子富含淀粉、蛋白质、维生素，是很好的饲料，可以喂猪；枝条中的纤维及茎髓中所含的桃胶可用于纺织、造纸、印染、塑料工业。猕猴桃全身都是宝，用途广泛，被誉为“绿色金矿”。
猕猴桃不仅有其生产栽培价值，也是庭院和公园的观赏树种。它的花由白转黄，引人人胜；叶大而舒展，吸引游人欣赏。它和紫藤、凌霄一样攀援在树木房舍之间，是庭院花棚、花架、花廊理想的缠绕棚架植物。每当初夏，翠叶浓阴，绿茎扶疏，白花自枝、r间露出，花形似浪，婉丽动人，芳香徐来，别有幽雅情趣，堪为园林增辉。
3、国内外栽培现状
猕猴桃的开发是从20世纪初开始的。1904年，新西兰人从我国引进美味猕猴桃种子并繁殖成功；l924年HaywardWright选育出以自己名字命名的“海沃德(Hayward)”品种；l950年在新西兰的普伦梯湾(BayofPlenty)地区广泛人工栽培猕猴桃。从此开始了猕猴桃商业化的栽培。目前，世界上进行猕猴桃栽培的国家有30多个。除我国外，栽培面积较大的国家有意大利、新西兰和智利，结果面积在9000／z≥顷以上，其后为希腊、法国、日本，面积在2500／z≥顷以上。据世界粮农组织统计，2005年世界猕猴桃(不包括中国在内)挂果面积为6.38万公顷，产量为114.70万吨，平均产量为l6784.0千克／公顷(1118.9千克／666.7米‘)(表1-4)。意大利、新西兰、智利三国猕猴桃的挂果面积和产量分别占其世界(不包括中国在‘内)的65.9％和65.2％。世界猕猴桃主要出口国为意大利和新西兰，其次为智利、法国和希腊，出口果占其总产量的80.5％。其中新西兰出口果实占其总产量的98.6％，意大利占其总产量的70.3％，智利占其总产量的86.0％，法国占其总产量的65.8％，希腊占其总产量的60.4％。
表1-4世界猕猴桃主要生产国结果面积、产量及平均产量(2005年)
我国自20世纪70年代末开始进行猕猴桃资源利用和商业
生产，经过20余年的努力，已成为栽培面积和产量垮居世界第一的生产大国。目前在我国的陕西、河南、湖南、湖北、安徽、江西、四川、广西、江苏、浙江、贵州、云南、上海、北京、重庆、山东、广东等20余个省市区均有猕猴桃的生产栽培。2005年我国猕猴桃栽培面积为5.53万公顷，产量为45.68万吨(表1-5)，面积和产量占到世界的44,7％和28.5％。猕猴桃已成为产区农民脱贫致富的支柱产业之一。
猕猴桃产业在我国虽然已有较大规模，但产业的现状和质量不容乐观。一方面我国猕猴桃的生产栽培技术还比较落后，全国猕猴桃平均产量8261.1千克／公顷(550,7千克／666.7米2)，仅为世界猕猴桃平均产量16784.0千克／从顷的一半左右，为新
表1-5我国猕猴桃生产情况(2005年)
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西兰平均产量26433.9千克／从顷的l／3左右；另一方面产品质量差，在国际市场上缺乏竞争力，生产的果实主要在国内销售。2005年我国大陆猕猴桃出口量仅为4487吨，占生产总量的1.0％，这与新西兰、意大利、智利等国相比存在极大的差距。因此从生产绿色无公害果品出发，全面提高我国猕猴桃产量和质量，走科研支撑产业、产业服务市场的路子，才能保证猕猴桃产业持续健康发展。
第二章猕猴桃栽培品种第一节美味猕猴桃
自1978年以来，我国各地先后开展了猕猴桃单株选优工作，从野生的中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃、毛花猕猴桃群体中初选出l400余,株，有含维生素c高的，有含糖量高的，有适于鲜食的，有适于加工的，有适于制作罐头的。经复选、决选、人工栽培、比较观察，从中选出品种55个，优系200余个，在此基础之上近年又选育出了许多优良品种。同时从国外也引进了一些优良品种。现将目前国内外主栽品种作简要介绍：
第一节美味猕猴桃1、海沃德
新西兰品种。为国际上各猕猴桃种植国家的主栽品种。果实成熟期为11月下旬。果实长椭球形，果形端正美观，平均单果重80克。果肉翠绿，致密均匀，果心小，每100克鲜果肉含维生素C50～76毫克。可溶性固形物含量为12％～l7％。酸甜适度，有香气。果品的货架期、贮藏性名列所有猕猴桃品种之首。其缺点为早果性、丰产性较差，但可以用环剥等栽培技术措施纠正。树势偏弱，需要多施肥，增强树势。
该品种以长果枝蔓结果为主。结果枝蔓多着生在结果母枝蔓的5～14节，大多在7～9节。幼树期除了加强肥水管理，促进树体生长以外，还需采用促花促果措施，促其早结果。
2、秦美
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