课题 3.4 基本营养物质 教学目标 知识与技能： 1 使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。 2 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。 过程与方法： 从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。 情感，态度与价值观： 1 通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 2 结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。 重点 1 糖类，油脂和蛋白质的组成特点。 2 糖类，油脂和蛋白质的主要性质。 难点 1 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 2 油脂的水解。 教师引导
学生活动 设计意图
[新课引入]人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。 人类为了维持生命和健康，必须定时补充营养 化学知识物质。你知道人体所必需的六大营养物质是积极思考，与生活紧什么吗？你知道生活中有哪些物质分别属于发言。 糖类，油脂和蛋白质吗？各举一些例子。 [板书]第四节 基本营养物质 [来源:Zxxk.Com]密联系，激发学生学习的兴趣。 [来源:学科网ZXXK] [实物展示]生活中常见的糖类，油脂和蛋白 质的图片。（馒头、大米、土豆、鸡蛋清等） [提出问题]到底什么是糖类，油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？ [板书]一 糖类，油脂和蛋白质的组成特点 [指导阅读]P78表3—3糖类，油脂和蛋白质代表物的化学组成 讨论、回味 [来源:Zxxk.Com] 培养分析材料的能力。 [问题讨论] ①从糖类、油脂、蛋白质的元素 组成上比较它们的异同。 ②根据单糖、双糖、多糖对应的分子式，总结认真阅表 其分子组成上特点及联系。 分组讨论，③葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维积极思考，素是否互为同分异构体？为什么? 发言。
④油和脂的区别？（状态、结构特点） 1 三类营养培养分析⑤汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一物质主要都归纳能力。 类物质吗？ 含有C，H，O ⑥何谓高分子？基本营养物质中属于高分子三种元素。 的有哪些？ 2 掌握单 [板书]1 糖类，油脂和蛋白质的分子组成：均糖、双糖、 含有C、H、O 2 糖类的分类： 单糖：葡萄糖和果糖 C6H12O6 双糖：蔗糖和麦芽糖 C12H22O11 多糖：淀粉和纤维素 (C6H10O5)n [来源:学_科_网Z_X_X_K]多糖的分子 式 3葡萄糖和 果糖，蔗糖 和麦芽糖为 同分异构 体，淀粉和 纤维素分子 式相同，但 [来源:学科网ZXXK] [过渡]糖类，油脂和蛋白质都是生命活动中不可缺少的物质，这些物质有哪些主要性质呢？我们怎样鉴别它们呢？ [板书] 3 糖类，油脂和蛋白质的化学性质 1）糖类、油脂和蛋白质的特征反应： [指导实验]指导学生做好实验3—5 [应用]1 你能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？ [来源:Z。xx。k.Com] n值不同，不 是同分异构 体。 2 老奶奶上街买毛线，无法区分腈纶和纯毛4 认识油和
34基本营养物质-陕西省蓝田县前卫中学高中化学必修二教案
