ICP-MS 对绿茶中微量元素含量及其溶出特性的研究
周静博;戴春岭;冯媛;杨丽丽;路娜
【期刊名称】《河北工业科技》 【年(卷),期】2015(000)004
【摘要】茶叶中含有人体必需的微量元素,以绿茶为对象,研究了茶叶所含的微量元素及浸出液规律。结果显示,样品茶叶中元素含量排序为 K>Ca>Mg>Na>Mn>Fe>Zn>Ni>Cu>Pb,Pb含量符合食品卫生标准中的限量规定。样品茶叶中 Fe 和 Zn 浓度在80℃浸泡时达到最高,而 Cu, Ni,Ca,Mg,K 浓度在90℃浸泡时最高,Mn 在100℃浸泡时浓度最高。大部分元素含量随浸泡时间的延长而增大,在浸泡30 min 时含量较高,之后各元素的浸出量基本不再增加。各元素的浸出率随浸泡次数的增多而减少,第1次浸泡时,其可溶性物质的浸出率为49.30%~63.80%,第4次浸泡时浸出率在6%以下。建议水温控制在80~90℃,以冲泡3次为宜。%It contains many trace elements human body needs in the tea.In this paper,the trace elements contained in the Green Tea and the leaching solution law are researched.The results show that the sorting of element content in the tea samples is K>Ca>Mg>Na>Mn>Fe>Zn>Ni>Cu>Pb.The content of Pb meets the limited provisions of food sanitation standard. The concentrations of Fe and Zn in tea samples are the highest when the tea is soaked at 80 ℃,so does Cu,Ni,Ca,Mg,K at 90 ℃ and Mn at 100 ℃.Most of the element contents increase with time going,and reach nearly the highest level when the tea soaked for 30 min.After that,the leaching amount is
almost no longer increased.The leaching efficiency of various elements reduces with the increasing of soaking time.The leaching rate of soluble substances is between 49.30% and 63.80% in the first soaking,while the leaching rate is below 6% in the fourth soaking.It is suggested that the most suitable water temperature is between 80 and 90 ℃,and the most appropriate brewing time is three. 【总页数】5页(359-363)
【关键词】质谱分析;茶叶;微量元素;矿物质;标准;研究 【作者】周静博;戴春岭;冯媛;杨丽丽;路娜
【作者单位】石家庄市环境监测中心，河北石家庄 050022;石家庄市环境监测中心，河北石家庄 050022;石家庄市环境监测中心，河北石家庄 050022;石家庄市环境监测中心，河北石家庄 050022;石家庄市环境监测中心，河北石家庄 050022
【正文语种】中文 【中图分类】X832 【文献来源】
https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_hebei-journal-industrial-science-technology_thesis/0201212090557.html 【相关文献】
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ICP-MS 对绿茶中微量元素含量及其溶出特性的研究
