含乳饮料发展趋势分析
虽然经历了全球金融危机、乳制品行业“三聚氰胺”事件的影响，在饮料行业进入淡季之时，蹭蹭乳品的好势头，经营一款利润率不错的产品显然不是个坏主意。由此，国内的饮料巨头纷纷投身乳品饮料领域，跨界之举终于在饮料业界蔚然成风。同时，业内人士分析，可口可乐刚刚开始在美国市场售卖牛奶汽水，又以如此快的速度进入中国果乳市场，从侧面折射出乳饮料可能成为饮料巨头们下一个争夺热点。
在此，我们非常有必要对国内外乳饮料发展趋势加以分析，并结合国内市场，对将出现的乳饮料产品加以分析和推介。 1含乳饮料定义与术语
根据GB/T21732-2008规定，含乳饮料为以乳和乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。
含乳饮料分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。其中，配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料，蛋白≥1.0%；乳酸菌饮料，蛋白≥0.7%。 2含乳饮料的全球流行趋势
纵观日本和欧美今年新推的一些乳饮料和热销的乳饮料产品，在此对含乳饮料的流行趋势作一总结。
首先，健康引导时尚。在含乳饮料中添加不同的成分，使饮品包含健康、时尚元素。果葡糖浆、果糖等甜味剂，维生素族、氨基酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纤维、核苷酸、ARA、DHA、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料为乳品企业开发产品提供了很好的选择。随着消费者对健康的日益重视，健康、优质的原料也逐渐成为乳品研发人员的首选。
其次，混搭风依旧流行。食品配料种类丰富、且层出不穷，乳品企业在保留自身特色和优势的基础上、根据市场及自身需要进行科学合理的选择、搭配原料对开发差异化产品最为关键。从Rosa's Original, LLC的乳品中引入谷物大米，到味滋康(MIZKAN)产品中引入果醋，再到可口可乐推出VIO牛奶汽水，混搭风愈演愈烈。已近不再局限于最初的“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”，现在已经延伸到蔬菜、谷物、醋、酒、 茶、汽水，双混、三混、多混也会成为必然趋势。
再者，发酵元素依旧受到推崇。可尔必思(CALPIS) 推出Melon Latte系列是采用Calpis公司特有的乳酸菌，再加上丰富香气的完熟Melon，风味芳醇浓
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厚，是一款豪华风味的乳饮料。在第一波推出“完熟Mango Latte”，颇受好评，紧接着推出了第二波的“完熟Melon Latte”。
此外，市场细分产生产品差异化。在白热化的市场竞争中占有一席之地，市场的细分很关键。差异化产品是应对激烈竞争的有效手段，市场细分的结果产生了丰富多彩的差异化酸奶产品。根据消费人群的不同，划分为学生、女士、白领族、运动员、糖尿病患者；比如针对男士的；根据饮用时间段和功效，又划分为代餐型、早晚、课间等；例如味滋康(MIZKAN)推出的果醋加果汁和牛奶成分的一款饮料，就分早晨Calcium和夜晚Collagen两种，丰富的钙质与果醋的清爽酸味，最适合一天充满朝气开始的早晨，葡萄汁再加上黑醋&Collagen，为低糖的清爽风味，因为降低卡洛里，去除令人不快的刺激感，最適合relax time或就寢前的「夜晚」。
最后，随着低碳时代的到来，饮料业也将掀起绿色革命。东锦饮品已率先将低碳引入饮料，之后低碳也将进一步推广至整个饮料市场。 3我国乳品饮料市场前景预测
目前，全球年人均奶类消费量为93公斤，发达国家为258.3公斤，亚洲人均消费也超过40公斤，而我国仅为7.2公斤。据中国乳制品工业协会预测，未来5年，我国乳类产品消费将大幅度增加，特别是液态奶，预计年增长率可达30%。按照我国“十五”计划，到2005年，我国人均奶类占有量将达到10公斤，总产量达到1350万吨；到2030年，这两个数字将分别达到25公斤和4250万吨。而这些数字还达不到世界人均消费量和产量的一半，因此中国乳品业发展前景巨大。
4我国乳品饮料市场现状分析
近年来，含乳饮料市场是发展迅猛，形势喜人！
2009年国内乳饮料市场产销两旺，各家新品推出层出不穷，极大地迎合了广大消费者超前的消费需求。比如：娃哈哈先后推出的爽歪歪、HELLO-C等新产品在市场上掀起了热销狂潮，2009年娃哈哈销售总额将超过400亿元。其中，娃哈哈营养快线，成为娃哈哈重要的利润增长点。
2009年10月12日，可口可乐在上海举行了新闻发布会，发布其首款水果牛奶饮料——“美汁源果粒奶优。这是可口可乐09年在纽约推出VIO牛奶汽水后在中国市场率先进入含乳饮料领域。在果粒奶优中，可口可乐也延续了这一创新手段，除牛奶、果汁外，还加入了椰果粒,希望以此区别于其他产品。
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同时，进军果乳饮料市场或许是朱新礼回归上游的一个铺垫。如果果汁乳品饮料能够成为汇源今后新的增长点，那无疑将会给朱新礼的上游计划提供更多的资金保证。
加上统一的强势进入，投资40亿于乳制品行业，其中10亿用于奶源基地建设，10亿建设配方奶粉、酸奶、冰激凌等产品的工厂，20亿用于发展华东地区零售终端，预计乳制品产生不小的一笔销售额。
在成都举办的2010年全国春季糖酒会上，完达山饮料系列产品也“风光”了一把。根据市场需求，液奶产品研发部适时推出了5+2蔬果乳饮品、营养e战，其独到的口味、时尚的营养诉求以及精美的包装在2010年全国春季糖酒会上博得了与会者的一致好评。
近日，国内双蛋白饮品主要生产商之一黑牛食品股份有限公司即将上市的新闻，重新引起了公众对我国双蛋白食品行业发展前景的极大关注。
含乳饮料，在这个时期，饮料巨头们想方设法，各显神通的打造新品，开拓乳饮料市场。 5 2010年乳饮料新品
乳饮料在不同时期的不同营销概念。第一阶段——调味酸乳饮料浪潮，以娃哈哈的 ‘果奶’为代表；第二阶段——“果汁+牛奶”的饮料浪潮，以娃哈哈的 ‘营养快线’、小洋人的‘妙恋’为代表；第三阶段——含果粒酸乳饮料浪潮，以蒙牛的‘真果粒’、光明的‘大果粒’为代表；第四阶段——五谷味、五谷浆饮料浪潮，以蒙牛的‘妙点谷粒奶餐 ’为代表；第五阶段——功能性乳饮料的新浪潮；进入2010年，乳饮料新品也不断涌现，现在就一些具有代表性的产品进行介绍。
1、营养快线第二代椰子味
乳酸菌饮料，添加10%果汁，在浓郁的奶香气基础上，添加适口的椰子香精，形成和谐饱满的椰奶风格，兼顾了消费者对营养和口感的双重要求。
2、果汁酸乳系列（菠萝、水蜜桃）
酸甜适口的调配型酸乳，蛋白含量0.7%，添加5%的果汁，调成清新汁感的菠萝、水蜜桃等系列产品，是消费者最喜欢也最常购买的一个系列产品。
3、果粒奶优系列（菠萝、水蜜桃）
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乳酸菌饮料，添加弹性十足的椰果，蛋白含量0.7%，果汁含量5%，顺滑柔和的奶香，再添加的菠萝、水蜜桃等清新汁感的水果香味，让消费者的营养要求和口感要求得到双重满足。
4、5+2系列蔬果乳饮品
分别添加了富含番茄红素的红色蔬果汁、富含叶黄素的黄色蔬果汁以及富含花青素的紫色蔬果汁，通过赋予产品健康和时尚的概念，让消费者真正体会到“5天+2天，精彩每一天”。
5、常温酸奶“纤果汇”
常温酸奶的属性也决定了其保质期长的突出优点，饮用更加方便随性，让美丽与健康随时随地进行。
接下来，还会有怎样的乳饮料出现，大家拭目以待。
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