食品营养与健康论文
随着社会的发展,人们越来越注重养生,该吃什么不该吃什么,吃什么对身体有好处,哪些食品不能混吃等等,这些都成为人们关注的话题。正是在这种潮流的趋势下,以及秉着对自己、对家人的健康负责的心态,我选择了食品营养与健康一课,希望能通过学习有关知识,来改善自己和亲人朋友的饮食习惯。
“民以食为天”,食物是人类赖以生存的物质基础,我们需要食物来提供能量和营养素,用以维持生理和生活的需要,保证我们的健康。那么什么是健康,食品营养与健康有什么关系呢?经查阅资料可知,健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”,而现代人的健康观则是整体健康。所以,为了保持健康,我们要有一个合理的饮食习惯,做到营养饮食,均衡饮食。
就从两个最主要的方面入手,饮食习惯和饮食搭配。
首先自然是饮食习惯,养成良好的饮食习惯必须先有正确的饮食方式,如何吃,怎么吃才是正确的是我首先应该知道的。我一直认为正确的饮食方式就应该做到中医中的“九宜”,也是我一直遵守的良好习惯,自我感觉还是很不错的,我觉得这“九宜”是摆脱亚健康的“神器”,下面我就给大家介绍下“九宜”:
早餐宜早:人体经过一夜睡眠,肠胃空虚,清晨进食,精神才能振作,因此早餐宜早。 宜细嚼慢咽:这不仅有助于唾液分泌,帮助消化,且能减轻胃的负担。
宜暖:俗话说:“一热三解”,暖食味道好。中医认为,胃喜肯恶寒,寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量,应利于胃的消化、吸收;否则,会造成腹疼、呕吐、腹泻等病症。宜少:在日常饮食中,少吃多滋味,忌暴饮暴食,要做到善食还要善节。 宜软:坚硬的食物难以消化,尤其是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。
宜淡:中医认为,多食咸,伤心伤骨;多食辣,伤肝伤脉;多食酸,伤脾伤筋;多食甜,伤肾。因此,节制饮食,多吃淡味,于健康大有益处。
宜素:现代医学研究表明,常吃蔬菜、豆制品有利健康,也不易发胖;常吃素食,还具有防癌抗癌作用。
宜坐:饮食保健专家指出,边走边吃,不卫生;蹲着进食,不利于消化。因此,坐着用餐,对身体健康十分有益。
宜静:用餐时,宜安静地品尝美味;而谈笑进食,非常容易呛咳;哭着用餐,或者生气吃饭,对身体健康非常不利。
当然良好的饮食习惯不仅仅是一个饮食方式,还有其他很多很多方面,下面我就再来列出几点,看看你做到了几点。
一、合理分配三餐。一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3:4:3。如果一天吃l?斤粮食的话,早晚各吃3两,中午吃4两比有些合适。不是有古话说的么“早上吃得好,中午吃得饱,晚上吃的少”,古人的智慧还是不可忽视的,很久前就已经发现了健康的饮食习惯了。健康的一日三餐除了吃的多少的规定,其实还有时间的规定,两餐间隔的时间要适宜,间隔太长会引起高度饥饿感,影响人的劳动和工作效率;间隔时间如果太短,上顿食物在胃
里还没有排空,就接着吃下顿食物,会使消化器官得不到适当的休息,消化功能就会逐步降低,影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4~5小时,两餐的间隔以4~5 小时比较合适,如果是5~6 小时基本上也合乎要求。
二、荤、素搭配。适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食;而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以,荤食与素食适当搭配,取长补短,才有利于健康。我听专家说,一般健康的荤素搭配是荤素1:3到1:4之间,太多就感觉油腻,不舒服,太少看起来未免太素了。
三、不挑食和偏食。人体所需要的营养物质是由各种食物供给的,没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管吃的数量多大,营养如何丰富,也不可以维持人体的健康。因此,在饮食中,不可长时间挑食或偏食。
人们要想维持正常的生长发育,就必须不断的从外界摄取营养物质。因此,营养素对人是第一要素。而老师也就这个问题,给我们介绍了人体所需的7大营养素,分别是蛋白质,脂类,维生素,水,矿物质,糖类,纤维素。并对蛋白质,脂类,维生素,纤维素进行了详细的讲解。
蛋白质,是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,也是机体需求量最大的营养成分。我们都知道,蛋白质是由氨基酸组成,所以人体对蛋白质的需求,其实就是对氨基酸的需求。营养学上把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类,必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说,这类氨基酸有8种,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说,有9种,多一种组氨酸。 而非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸,而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化得到,不一定非从食物直接摄取。因此,我们在饮食过程中,要特别注重对必需氨基酸的摄取,以维持人体正常的生理功能。
蛋白质的主要来源是动物蛋白(如鸡蛋、牛奶和各种肉类)和植物蛋白(如豆类和豆制品),它对人体起着非常重要的作用,尽管如此,也不宜多吃,因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物,同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇,容易使人发胖,并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病,特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我们要均衡摄取,荤素搭配,才能吃出最好的效果。
脂类,是机体的主要储能物质,具有减小机体内器官的摩擦作用,器官抗震作用,它的主要来源也是动植物油脂和乳制品。提起脂肪,想必好多女生都不怎么喜欢它, 希望自身体内存的脂肪越少越好,从而达到减肥的效果。但是通过学习,我知道了,脂类其实对人体也是很重要的,它可以促进一些脂溶性维生素的吸收,还有磷脂,是细胞膜和血液中的结构物。因此我们不可为了苗条,一味的拒绝进食脂肪量高的食物。
维生素,主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素可分为很多类,每一类都有它自己不同的功效。像维生素A能维持视觉,促进生长发育,加强免疫力,缺乏会得干眼病、夜盲症等;维生素B能增进食欲,维持神经的正常活动;维生素C能抗环血酸,提高智力,预防感冒和抵抗癌症;维生素D能帮助人体吸收钙和磷;维生素E……其实机体对其需求量很小,但是却是必不可少的。现在很多人也意识到了它的重要性,通过吃水果、蔬菜、营养药品等来补充维生素。但我们需注意的一点是:切不可把它作为一种“补药”,认为多多益善,盲目的服用维生素终将损害我们的健康。
纤维素,能吸附大量水分,促进肠蠕动,加快粪便的排泄。并且它还有预防和治疗冠心病,降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般来源于粗粮、麦麸、蔬菜、豆类中,还有一些水果也含有丰富的纤维素。因为它能促进排泄,所以对一些肠胃不好的人,应该是情况而定,还是尽量少吃膳食纤维含量高的食物。
老师不仅给我们讲解丰富的理论知识,还通过看视频扩大我们的知识面,并介绍很多好与不好的饮食习惯,告诉我们哪些该吃,哪些不该吃,该怎么吃才更有营养等,使我们能真正的把这些知识运用到生活中去。通过学习,我懂得很多知识,有会让人变笨的12种食物:泡泡糖、加糖鲜榨橙汁、松花蛋、臭豆腐、味精、葵花籽、猪肝、腌菜、爆米花、鱼干片、油条、咖啡;不能空腹吃的食物:柿子、冷饮、香蕉、山楂、牛奶、酸奶、西红柿;吃了对身体非常有益的食物:绿叶蔬菜、粗粮(红薯、玉米、土豆、荞麦等)、海带和紫菜、黑木耳、水果或果汁;还有菠菜还有叶酸,直接吃对身体有害,要先把它在水里过一下,再吃才健康;吃烧烤不要喝啤酒,吃点番茄酱可以减少对身体的伤害;要多吃西红柿炒蛋,可以抗癌……还有好多好多饮食中的小常识,都非常贴近我们的生活,对我们的饮食起着相当重要的作用。
以前我去食堂都只点自己喜欢吃的,根本不注重食物间的搭配,通过这门课的学习,有时看到老师讲的这种食物对身体有好处,不自觉地就打了一份来吃,而那些不好的就避而远之了。在今后的生活中,我要良好的饮食习惯,做到均衡营养,注意膳食平衡,吃出健康,享受高品质的生活。 参考文献:百度百科健康,蛋白质,脂类,纤维素,维生素