重庆邮电大学文峰女子学堂茶艺班期末考试卷 姓名：郭欣欣 学号：2012211451 得分：
一、选择题（40分，每题1分）
1、下列哪款茶属于黄茶（ A ）。
A、君山银针 B、黄山毛峰 C、正山小种 D、竹叶青 2、蒙顶黄芽的产地在（ C ）。
A、湖南 B、广东 C、四川 D、云南 3、黄茶广东大叶青属于（ B ）。
A、黄小茶 B、黄大茶 C、黄芽茶 4、黄茶的发酵程度在( A )。
A、10% B、30% C、20% D、25% 5、白茶的产地在（ A )。
A、福建 B、四川 C、安徽 D、重庆 6、月光白的产地在（ B )。
A、福建 B、云南 C、浙江 D、江西 7、白茶的工艺（ C ）。
A、杀青、揉捻、干燥 B、杀青、揉捻、发酵、干 燥 C、萎凋、干燥 D、杀青、揉捻、闷堆、 干燥 8、铁观音的产地（ D )。
A、湖南 B、江西 C、江苏 D、福建 9、大红袍属于（ D )。
A、闽南乌龙 B、广东乌龙 C、台湾乌龙 D 、闽北乌龙 10、乌龙茶按产区和加工工艺的不同可分为（ B ）乌龙。 A、三大 B、四大 C、五大 D、两大 11、白茶分为（ B ）。
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A、白芽茶、白叶茶 B、白毫银针、白牡丹 C、白牡丹、寿眉 D、白芽茶、白小茶 12、绿茶的加工工艺是（ A ）。
A、杀青、揉捻、干燥。 B、萎凋、干燥。 C、揉捻、干燥。 D、杀青、干燥。 13、绿茶的特点（ C ）属（）发酵茶。
A、白叶白汤，轻微。 B、红叶红汤，全发酵。 C、绿叶绿汤，不。 D、黄叶黄汤，不。 14、绿茶是我国（ A ）的茶类。 A、品种最多，产区最广，产量最高。 B、品种最少，产区最窄，产量最低。 C、品种最多，产区最大，产量最低。 D、品种最少，产区最广，产量最高。
15、绿茶的烘青工艺是在那个朝代开始的（ B ）。 A、唐代 B、宋代 C、元代 D、明代 16、太平猴魁属（ D ）绿茶。
A、晒青 B、炒青 C、蒸青 D、烘青
17、陆羽在《茶经》中，把自然界中的水分为三种类型，即（ A ）。 A、山水、江水、井水 B、江水、河水、雨水 B、雪水、雨水、山水 D、山水、江水、自来水 18、水的分类（ A ）。
A、轻水、重水 B、软水、硬水 C、冷水、热水 D、活水、死水 19、闽北乌龙的五大名枞是（ C )。
A、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、北斗 B、水仙、肉桂、北斗、大红袍、半天腰 C、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰 D、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水仙、北斗 20、大红袍属于（ A )。
2
A、闽北乌龙 B、广东乌龙 C、台湾乌龙 D、闽南乌龙 21、黄大茶的代表除了有广东大叶青，还有下列（ B )。 A、 蒙顶黄芽 B、皖西黄大茶 C、北港毛尖 D、沩山毛尖 22、茶在中国的应用过程，经历了（ A ）三个阶段。 A、药用、食用、饮用 B、唐代、明代、清代 C、元代、明代、清代 D、唐代、宋代、清代 23、（ C ）写了世界上第一部茶叶专著《茶经》
A、伏羲 B、神农氏 C、陆羽 D、皎然 24、中国茶寿是指（ C ）岁。
A、100 B、88 C、108 D、128 25、冲泡乌龙茶合适的水温在（ C ）
A、85℃ B、90℃ C、100℃ D、75℃ 26、被誉为”七泡有余香“、绿叶红镶边的是（ A ） A、乌龙茶 B、红茶 C、绿茶 D、白茶 27、福建福鼎市（ D ）的故乡。
A、红茶 B、绿茶 C、黄茶 D、白茶 28、乌龙茶类（ A ）属于台湾乌龙。
A、阿里山 B、滇红 C、闽北水仙 D、铁观音 29、绿茶的发酵程度为（ A ）
A、0 B、25% C、35% D、15% 30、正山小种的产区在（ C ）
A、福建 B、浙江 C、安徽 D、江西 31、绿茶是属于（ A ）茶
A、不发酵 B、重发酵 C、全发酵 D、半发酵 32、红茶的特点是（ B ）
A、红叶黄汤 B、红叶红汤 C、黄叶红汤 D、黄叶黄汤 33、红茶的分类分为（ A ）
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A、小种红茶、工夫红茶、红碎茶。 B、滇红、祁红、红碎茶 C、滇红、工夫红茶、坦洋工夫 D、白琳工夫、金骏眉、正山小种 34、色白隐绿、干茶外表满披白色绒毛的是（ B ） A、红茶 B、白茶 C、乌龙茶 D、绿茶 35、根据制造方法的不同，将茶叶分为（ B ）大类
A、3 B、6 C、5 D、7
36、青茶（乌龙茶）根据产地及加工工艺的不同，呈”蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿“的是（A、铁观音 B、大红袍 C、梨山茶 D、竹叶青 37、茶叶形态各有不同，是由（ C ）而形成的 A、杀青 B、发酵 C 、揉捻 D干燥 38、祁门红茶属于红茶中的（ B ）茶
A、红碎茶 B、工夫红茶 C、小种红茶 D、大叶种红茶 39、（ A ）茶具有“喉韵”。
A、绿茶 B、黄茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 40、“茶圣陆羽”是（ C ）人。
A、元代 B、宋代 C、唐代 D、清代
二、判断题（60分，每题2分）
1、君山银针的产地在浙江（ X ）。 2、蒙顶黄芽不属于黄茶（ X ）。
3、白茶的功效里可以清火、治疗治疗牙痛、抗辐射（ √ ）。 4、凤凰单枞的产地在广东（ √ ）。
5、为了保持闽南乌龙铁观音的鲜爽的口感，密封放在冰箱的保鲜室（ √ ）。6、白牡丹不是白茶的一种（ X ）。
7、在寒冷的冬天，喝上一杯武夷山的岩茶，可以驱寒暖胃（ X ）。 8、黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶（ √ ）。 9、乌龙茶亦称青茶（ √ ）
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） A
10、茶艺六要素是指：选茶，择水，备器，雅室，冲泡，品茗。（ √ ）。 11、陆羽《茶经》中写有：“山水上，井水中，江水下。”（ √ ） 12、碧螺春是康熙皇帝御封的，属蒸青绿茶。（ X ） 13、绿茶大金三角是：开化、休宁、婺源。（ X ） 14、绿茶的冲泡水温是90℃。（ √ ） 15、绿茶储存正常室温，保质期是一年。（ X ） 16、黄茶的基本特点是干茶黄、汤色黄、叶底黄（ √ ）。 17、中国茶分为三类：基本茶类、再加工茶类、六大茶类。（ X ） 18、绿茶的工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥（ X ） 32、红茶的鼻祖是正山小种红茶。（ √ ）
19、带有”似花、似蜜、似果“的香气的是正山小种红茶。（ √ ） 20、祁门红茶条索苗秀、带有宝光是因为有”揉切“这道工序。（ √ ） 21、红茶的功效是：美容养颜、暖胃养胃，非常适合女士品饮。（ √ ） 22、六大茶类是：绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶以及乌龙茶。（ √ ） 23、品茗环境包括室内环境、野外环境，人文环境。（ √ ）
24、 普通烘青绿茶一般作为花茶的原料，通常用太平猴魁这个品种。（ X ） 25、08年奥运会上，张艺谋策划的节目中出现了“和”与“茶”两个字。（ √ ） 26、茶艺冲泡的程序是备器，煮水，备茶，洁具，置茶，冲泡，奉茶，品茗，收具。（ √ 27、 泡茶的三要素茶叶的用量，水温和茶叶的浸泡的时间。（ √ ) 28、 中国茶德精神是：“廉、美、和、敬”。（ √ ）
29、女士冬季适合喝：茶性温的茶，例如有：红茶、普洱熟茶、武夷岩茶等。（ X ）30、绿茶的功效：抗辐射、抗衰老、明目去火，适合上班的白领族们。（ √ ）
5
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重庆邮电大学文峰女子学堂茶艺班期末考试卷 2
