27．在厌氧菌的细胞内，都不能合成SOD和过氧化氢酶。( )
28．同一种微生物，其发酵生产某代谢产物的pH一般均与生长的最适pH相一致。( ) 29．微生物生长最适温度，是指其产代谢产物量或生物量累积最高时的培养温度。( ) 30．微生物在发酵罐内培养过程中，发生了培养基逐渐变酸而妨碍其代谢产物累积的现象，这时最好的措施就是不断地从外界加入NaOH或Na2C03溶液去中和它。( )
31．在配制严格厌氧菌的培养基时，只要保证其六种营养要素和适当凝固剂即可。( ) 32．韦荣氏管适宜稀释、分离厌氧菌并可对它们进行菌落计数。( )
33．至今在实验室分离厌氧菌时，最适宜的方法是用焦性没食子酸与NaOt_j[溶液反应以去除氧的几种专用厌氧培养皿平板法。( )
34．现代厌氧菌实验室最常用的“三大件\装置和方法是厌氧罐技术、Hungate滚管技术和厌氧手套箱技术。( )
36．厌氧罐技术对研究严格厌氧菌是一种既十分方便又极其合适的技术。( ) 37．在液体培养条件下，与营养物质供应相比，氧的供应始终是好氧菌生长繁殖中的限制因子。( )
38．在对厌氧菌进行液体培养时，常在培养基中加入铁屑或铁丝等成分，借以保证它们对无机元素的需要。( )
39．通过固体培养制成的曲，其用途就是用作“种子”。( )
40．我国传统的白酒生产，是对酵母菌和己酸菌等菌种作厌氧固态发酵后再经蒸馏而成的。( )
41．应用大型发酵罐进行深层液体通气搅拌培养，是现代好氧菌发酵工业最典型的培养技术。( )
42．为较长期保持牛奶、果酒和酱油等食品不变质，应采用巴氏灭菌法。( ) 43．通过巴氏消毒法处理过的牛奶或果酒等应是无菌的。( )
44．在发酵行业中，为使培养液灭菌更快、更彻底、营养物质破坏最少，最好采用135～140℃蒸气压下维持5～15s的连续加压蒸气消毒法(工厂中称“连消法\。( )
45．多数消毒剂可兼作防腐剂。( )
46．在相同作用温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的灭菌效果更好。( )
47．在湿热状态下，一般的细菌和真菌的营养细胞在800C左右处理15～20min即可达到灭菌效果。( )
48．细菌芽孢最耐热，在加压蒸气灭菌条件下，一般要在120~C-F处理15min才被杀
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死。( )
49．要杀死培养基中存在的细菌芽孢，只有用加压蒸气灭菌法才能达到。( ) 50．在相同的表压下，加压蒸气灭菌锅内温度的高低与其内所残留的空气量成反比。( )
51．采用加压蒸气灭菌锅进行培养基灭菌时，锅内空气必须彻底排尽才能提高蒸气温度。( )
52．为排尽加压蒸气灭菌锅内的空气，可将锅内蒸气引入深层冷水中，待只听到“噗噗’声而无气泡冒出时，证明锅内空气已除尽。( )
53．加压蒸气灭菌对培养基成分的影响一般总是弊大于利。( ) 54．培养基灭菌的温度高、时间长后，会因梅拉特反应而产生褐变。( ) 55．优良的过滤除菌器可以去除溶液或培养基中的一切病原体。( ) 56．70％～75％浓度的酒精水溶液是一种良好的表面消毒剂。( )
57．磺胺是细菌生长因子对氨基苯甲酸的代谢类似物，故它对各种细菌性病原体有抑制作用。( )
58．凡需要叶酸作为生长因子的病原细菌，就可被磺胺药所抑制。( ) 59．二氢叶酸或四氢叶酸的存在，可解除磺胺对某些致病细菌的抑制作用。( ) 60．抗代谢物只有当正常代谢物的量过少或缺乏时，才能发挥它的抑制作用。( ) 61．药物的选择毒力是指某药物能有效地杀死病原体而对其他有益细菌则无杀菌作用。( )
62．抗生素在我国曾被称为“抗菌素’’，其原因是它只对细菌性病原菌有抑制作用。( ) l
63．溶葡球菌素是一种通过降解肽聚糖而溶解葡萄球菌的抗生素。( )
64．青霉素可抑制G+和G细菌细胞壁上肽聚糖合成，故是一种广谱抗生素。( ) 65．丝裂霉素(自力霉素)因可使微生物的DNA互补链相互结合，故可抑制DNA合成。( )
66．至今研究过的抗生素，其效价都是定为1μg纯化合物为1个单位。( ) 67．放线菌酮、两性霉素和灰黄霉素是对真菌有强烈抑制作用的抗生素。( ) 68．氯霉素是一种广谱抗生素。( )
69．6一氨基青霉烷酸是任何半合成青霉素所必不可少的核心基团。( )
70．青霉素、头孢菌素和灰黄霉素都是霉菌产生的抗生素，而土霉素、卡那霉素和利
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一
福霉素则都是放线菌产生的抗生素。( )
71．微生物抗药性的机制仅基因突变一种。( )
72．生物药物素是后抗生素时代来自微生物的优良药物。( )
三、选择题
1．微生物的干重一般为其湿重的( )
A．5％～10％ B 10％~20％ C．20％～25％ D．25％以上 2．E coli在一般液体培养时，细胞浓度可达( ). A．2 X 107 B．2 X 108 C．2 X 109 D．2 X 1010 3．要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用( )。
A．浇注平板法 B．划线平板法 C．涂布平板法 D．弹土平板法 4．在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是在( ) A．延滞期 B．指数期 c．稳定期 D．衰亡期 5．在典型生长曲线中，代时最短的时期是( )。 A．延滞期 B．指数期 c稳定期 D．衰亡期 6．在典型生长曲线中，细胞产量最高的时期是( )。 A．延滞期 B．指数期 c．稳定期 D．衰亡期 7．在典型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是( ) A．延滞期 ＆指数期 c．稳定期 D．衰亡期
8．作接种用的“种子’’，最好取自典型生长曲线上( )的培养液。 A．延滞期 B．指数期 C稳定期 D．衰亡期 9．酿酒酵母的代时约为( )。
A．20min B．30min C．60min D．120min
10．利用基因工程菌生产多肽类药物，最好的培养方式是( )。 A．批式培养 B．连续培养 C．摇瓶培养 D．高密度培养 11．最适生长温度简称最适温度，它的确切涵义是( )最高时的培养温度。 A．生长速率 B生长得率 C．发酵速率 D．积累代谢产物量
12．在微生物发酵过程中，为更好降低发酵液的pH，可采取的“治本\的方法是( A．加糖并提高通气量 B．加酸并降低通气量 C．加糖并降低通气量 D．加酸并提高通气量
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)。 13．在自然界中，大部分厌氧菌归属于( )。 A．细菌 B．放线菌 C．酵母菌 D．霉菌 14．铜绿假单胞菌属于( )。
A．专性好氧菌 B兼性厌氧菌 C．微好氧菌 D．厌氧菌 15．大肠杆菌属于( )。
A．专性好氧菌 B．兼性厌氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 16．酿酒酵母属于( )。
A．专性好氧菌 B．兼性厌氧菌 C耐氧菌 D．厌氧菌 17．运动发酵单胞菌属于( )。
A．兼性厌氧菌 B微好氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 18．嗜酸乳杆菌属于( )。
A．兼性厌氧菌 B．微好氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 19．产甲烷菌类属于( )。
A．兼性厌氧菌 B微好氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 20．光合细菌属于( )。
A．兼性厌氧菌 B微好氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 21．梭菌属的微生物属于( )。
A．兼性厌氧菌 B微好氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 22．双歧杆菌属于( )。
A．兼性厌氧菌 B微好氧菌 C耐氧菌 D．厌氧菌
23．在不同生物中的超氧化物歧化酶(SOD)含有不同的金属元素，原核生物中的SOD一般都是含( )的。
A．Cu和Zn B．Fe C．Mo D．Cu 24．凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏( )。
A．超氧化物歧化酶 B过氧化氢酶 C．过氧化物酶 D．葡萄糖氧化酶 25．适用于作为厌氧环境指示剂的试剂是( )。 A．美蓝 B孔雀绿 C刃天青 D．天青 26．( )细胞中缺乏SOD。
A．酿酒酵母 B．E．coli C．丙酮丁醇梭菌 D．铜绿假单胞菌 27．韦荣氏管是分离、稀释( )和对其进行菌落计数的一种特殊试管。
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A．兼性厌氧菌 B微好氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 28．亨盖特滚管技术对( )的分离、培养、计数等研究工作极其重要。 A．兼性厌氧菌 B．微好氧菌 C．耐氧菌 D．厌氧菌 30．厌氧罐对研究( )十分有用。
A．兼性厌氧菌 B．耐氧菌 C一般厌氧菌 D．严格厌氧菌 31．最适合研究、培养严格厌氧菌的两种技术是( )。 A．亨盖特滚管法和厌氧罐法 B．厌氧手套箱法和厌氧罐法 C．厌氧手套箱法和亨盖特滚管法 D．厌氧罐法和厌氧培养皿法 32．我国酱油酿造业目前广泛采用的制曲形式是( )。 A．盘曲 B帘子曲 C．转鼓曲 D．通风曲 33．消毒的目的是( )。
A．消灭一切微生物 B．消灭病原微生物 C．抑制有害微生物 D．抑制生物体内病原微生物
34．在大型发酵工厂中，培养基的灭菌大多采用时间短、效率高的连续加压蒸气灭菌法，一般可掌握在( )温度下维持5～1 5s。
A．121OC B 125 OC C．130 OC D．135～140 OC 35．利用酒精作表面消毒剂时，其最适浓度是( )。
A．70％～75％ B．75％～80％ C．80％～85％D．85％，--,95％ 36．磺胺是( )的代谢类似物。
A．对氨基苯甲酸 B．二氢蝶酸 C．二氢叶酸 D．四氢叶酸 37．万古霉素的作用机制是( )。
A．抑制细胞壁合成 B．干扰细胞膜功能 C．抑制蛋白质合成 D．抑制DNA复制 38．链霉素的作用机制是( )。
A．抑制细胞壁合成 B干扰细胞膜功能 C．抑制蛋白质合成 D．抑制DNA复制 39．四环素的抗菌机制是( )
A．抑制细胞壁合成 B抑制蛋白质合成 C．抑制DNA合成 D．抑制RNA合成 40．丝裂霉素的抗菌机制是( )。
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第6章微生物的生长与控制
