第6章 微生物的生长与控制
一、填空题
1．微生物群体的生长可用其________、________、________或________等作指标来测定。
2．测定微生物生长量有直接法的________和________，间接法的________和________等。
3．在测微生物生长量的生理指标法中，最重要的是________，另有多种其他方法， 如测________、________、________、________和________等。
4．在光学显微镜下使用________可直接对________、________的细胞以及________和________的孢子进行计数，但计数值是________数。
5．酵母菌经________作活体染色后，活细胞在光学显微镜下呈________色，死细胞呈________色；细菌经________染色后，活细胞在紫外光显微镜下会发出________色荧光，死细胞则发出________色荧光。
6·用平板菌落计数法作活菌计数，通常可用两种制作平板的方法：①________，适合于对________进行计数；②________，适合对________进行计数。菌落计数的单位一般用cfu表示，其英文全称是________。
7．获得微生物同步生长的方法主要有两类：①________，如________等；②________，如________等。
8．典型生长曲线是以________的对数值作纵坐标，以________作横坐标而绘成的曲线，由________、________、________和________四个阶段组成。
9．丝状生长的真菌在定容积的液体培养基中的生长规律是一条不典型的生长曲线，与典型生长曲线相比，它缺乏________，与此相当的仅是一段________，其特点是________与________成直线关系。
10．影响延滞期长短的因素主要有________、________、________和________四种。 11．典型生长曲线中的指数期主要有三个特点：①________，②_______，③________。 12．指数生长期有三个重要参数，即________、________和________。
13．E coli的代时约为________min，一个细胞经2h繁殖后，可变为_______ 个；Saccharornyces cerevisiae的代时约为____min，一个细胞经6h分裂后，可变为____个。
14．影响指数期微生物代时长短的主要因素有四个：①___________，②___________，
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③___________和④___________。
15．生长曲线中稳定期到来的四个主要原因是：①___________，②___________，③___________和④___________。等。
16．在微生物的生产实践中，为获得优良接种体(“种子”)，多取用________期的培养物；为获得大量菌体，多取用________期的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用________期的培养物。
17．在生产实践中，为缩短微生物生长的延滞期，所采用的主要措施为_______和________。
18．在典型的生长曲线中，细胞形态多变是在________期，细胞浓度最高是在____期，细胞RNA含量最高是在________期，代时最短是在____期，细胞体积最大是在____期。
19．微生物的连续培养装置按其控制方式不同可分两类：① ________，属________控制型；②________，属________控制型。
20．与单批发酵相比，微生物的连续发酵具有许多优点，如________、________、______和________等；同时，也还存在某些缺点，如________，________等。
21．为获得微生物的高密度生长，常可采用以下几个措施：①___________，②___________，③___________和④___________。等。
22．生长温度三基点是指________、________和________。
23．按微生物与氧的关系可把它们分为五类：________、______、________、________和________。
24．厌氧菌有四个主要特点：①___________，②___________，③___________④___________。
26．1971年，McC~rd和Fridovich提出了一个关于厌氧菌氧毒害机制的________学说。其根据是厌氧菌缺乏________酶，一般也缺乏________酶，因此易受________等的毒害。
27.专性好氧菌能在较高浓度分子氧下生长，而未遭超氧阴离子自由基的毒害，其原因是具有完整的________链，还含有________和________两种酶。
28·耐氧菌之所以能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基所毒害，原因是其细胞内存在________和________两种酶。
29·在微生物培养过程中，会发生不利于其继续生长的pH变化，一般可采取两类方法作外源调节：①________，过酸时可加入________或________等调节；过碱时，可加人________或________等调节；②________，过酸时可通过________或________调节，过碱时
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可通过________或________调节。
30·从历史发展的角度来看，微生物培养技术发展的轨迹是：①___________，②___________，③___________，④___________，⑤________，⑥________，⑦________，⑧________，⑨________，⑩________等。
32·现代微生物学实验室培养厌氧菌的“三大件\技术是指________、________和________。
33·在实验室中对好氧菌进行液体培养主要采用以下数法：①___________，②___________，③___________和④___________。等。
35·用于微生物大规模液体培养的发酵罐，其主要作用是要为微生物提供________、________、________、________和________等最适培养条件。
36·现代发酵罐除罐体外，还要有一系列必要的附属装置，包括________、________、________、________、________和________系统等。
37．人类控制有害微生物的方法主要有四类，即________、________、________和________。
38·防腐是通过理化因子对各种霉腐微生物进行抑制，以保证食品和工农业产品不受霉腐变质的措施，具体方法有以下数类：________、________、________、________、________、________和________等。
39．化学治疗剂包括________、________、________和________等。
40．物理灭菌因素的种类很多，例如________、________、________、________、________和________等。
41．湿热灭菌法的种类很多，其中常压下有：①________，②________，③________等；在加压蒸气下的有：①________和②________等。
42．巴氏消毒法的具体方法很多，主要可分为两类，即________和________。 43·许多因素会影响加压蒸气灭菌的效果，主要有：①___________，②___________，③___________
④___________以及⑤________等。
44．加压蒸气灭菌会对被灭菌的培养基等带来有害影响，如_________、________、________、________和________等。
45·对培养基进行加压蒸气灭菌时，一般采用温度为________、压力为________、时间为________；对玻璃器皿进行干热灭菌时，一般采用温度为________、时间维持________；
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对牛奶进行巴氏消毒(低温维持法)时，一般在温度________下时间维持________即可。
46·为消除因采用加压灭菌而对培养基成分造成的不良影响，可采用________ 、________、________、________和________等措施。
48．评价高温杀菌的定量指标有两种，即________和________。
49．评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是________、 ________和________。
50．酒精消毒作用的最适浓度为________，苯酚(石炭酸)的最适消毒浓度为________，高锰酸钾的最适消毒浓度为________，漂白粉的最适消毒浓度为________。
51．因磺胺的分子结构与细菌的生长因子________相近，故它可对________酶发生竞争性抑制作用，结果造成某些致病菌无法合成________；从而使其生长繁殖严重受阻。
52．四氢叶酸分子由________、________和________三部分组成，它的合成过程可被两种抗代谢药物即________和________所抑制。
53．若干常用抗生素的抗菌谱是：青霉素以抗革兰氏________性菌为主，链霉素以抗革兰氏____性菌和________为主，金霉素、土霉素、四环素属广谱抗生素，可抗________、________、________和________；抗真菌的抗生素有________、________和________等。
54．微生物对抗生素等药物的抗药性主要通过以下几条遗传途径产生，如________、________、________和________等。 -
55．微生物抗药性的具体途径有：①___________，②___________，③__________，④__________,⑤________。
二、判断题(“+”表示对，“一\表示错)
1．由于微生物在自然界或在人类实践中发挥作用都是靠其巨大的数与量，因此，没有一定数量的微生物就等于没有它们的存在。( )
2．在微生物学中，凡提到生长的地方，一般均指细胞个体的生长。( ) 3．测生长量的方法，只适合对无法进行计数的丝状真菌和放线菌的测定。( ) 4．在一颗芝麻大小(约3mg)的大肠杆菌菌体内，约含100亿个细胞。( ) 5．在光学显微镜下，通过对细胞进行适当染色，也可计出某微生物的总数以及其活细胞数。( )
6．用浇注平板法最适合对放线菌等微生物进行菌落计数。( )
7．各种微生物包括呈丝状生长的放线菌和霉菌在内，在恒容积的液体培养基内培养一
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定时间后，都会出现一条呈四个生长期的典型生长曲线。( )
8．同步培养技术可实现利用群体材料来研究微生物个体各生长阶段发生的生物化学变化。( )
9．典型生长曲线只是单细胞微生物(不含放线菌和真菌)在定容积液体培养基中所出现的生长规律。( )
10．在丝状真菌的生长曲线中，也存在指数生长期。( ) 11．典型生长曲线是四大类微生物的共同生长规律。( )
12．提高“种子”的接种量，是缩短延滞期的最佳方法之一。( ) 13．在指数生长期中，代时的概念与倍增时间的概念相当。( ) 14．营养物的浓度在相当广的范围内影响着微生物的生长速率。( ) 15．在稳定期时，培养液中菌体的产量达到了最高水平。( )
16．在生长曲线的稳定期中，细胞不再增殖，故群体中的细胞数目达到最高值且维持稳定。( )
17．恒化器是一种可使微生物长期按恒定生长速率快速繁殖的连续培养器，适用于生产实践中大规模生产发酵产品。( )
18．高密度培养技术在实践上十分有利，目前已有成熟技术被普遍应用于多种菌种和多种发酵产品的生产上。( )
19．广泛分布于土壤等处的芽孢杆菌是宽温微生物；而分布在人体肠道和生殖道等处的大肠杆菌和淋病奈氏球菌则属于窄温微生物。( )
20．为获得最高发酵产量，在微生物的发酵全过程中，必须让微生物始终处于最适生长温度、恒定的pH和通气条件下。( )
21．青霉素产量最高时的发酵温度并不一定等于该生产菌(产黄青霉)的最适生长温度。( )
22．大多数乳酸菌都属于耐氧菌。( ) 23．产甲烷菌是一类严格厌氧菌。( ) 24．梭菌是一类兼性厌氧菌。( )
25．由McCord和Fridovich于1971年提出的专性厌氧生活的SOD学说，是迄今为止被广泛接受的解释厌氧菌氧毒害的学说。( )
26．在各种微生物生长和代谢过程中，都会引起培养基pH发生不利于此过程的变化。( )
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第6章微生物的生长与控制
