XXX超市 防投毒应急预案
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一、总则
（一）目的
为确保预防食品投毒突发公共事件应急处理有序、高效地进行，最大程度地预防和减少生命、财产损失，制定本预案。 （二）工作原则
1、统一领导，明确职责
食品投毒突发公共事件应急处理工作由突发事件应急处理领导小组统一指挥，领导小组成员职责明确、分工协作。 2、统筹规划，协调配合
预防食品投毒安全应急保障体系应纳入突发应急事件应急保障体系。各部门在明确职责的基础上加强协调，信息共享，密切配合。 3、依靠科学
充分利用一切先进技术、设备，采取科学方法开展事故应急救援
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工作。
（三）编制依据
本应急预案根据《中华人民共和国安全生产法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》等相关法律法规、规章及本超市的实际情况制定。 （四）适用范围
本预案适用于工作区内发生的下列投毒突发公共事件的抢险救援应急处理工作。
1、供水或食品生产设施遭受生物、化学、毒剂、病毒、油污、放射性物质等污染；
2、生鲜部的熟食，冷冻，低温，现场制作商品以及酒饮部的饮品以及奶粉发生污染或投毒事件；
3、消毒、输配电、净水构筑物等发生火灾、爆炸、倒塌、严重泄露；
4、传染性区域疾病；
5、社会安全等突发公共事件导致水厂停电、停产、供水区域减压等；
6、供水水质出现问题造成人员病、亡。
（五）食品中毒的预防措施
1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。 2、进一步加强食品卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡大宗物品，必须索；加强环节管理，注重提高环节
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管理质量；加强现场制作工具管理，严格清洗消毒程序。
3、实行销售食物48小时留样、登记制度。
4、对食品现场制作人员以及销售人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食品制作以及销售人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。
5、重视食品现场制作环境卫生和食品销售人员的个人卫生，并定期对食品相关从业人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离。
6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（六）协助调查，采取相应措施
投毒事件发生后，门店要主动协助卫生监督人员及时向中毒人员了解，就餐场所，就餐人数，所食食品，发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成的中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品入原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门进行检验。
超市保卫科应立即派人员进行现场秩序的维持，调查情况，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，物业应立即停止供水，留样等待检测。
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二、组织指挥体系及职责 （一）应急组织机构
成立供水突发事件应急处理领导小组（以下简称应急领导小组），其组成如下： 组长：店总经理
副组长：保卫科科长 门店店长 成 员： 洁化部经理 生鲜部经理
粮油部经理 果蔬部经理） 日杂、针绵部经理
（二）应急组织机构的职责 1、应急领导小组的主要职责
（1）组织指挥各方面力量处理食品中毒的突发事件，统一指挥对现场的救援，控制事态的蔓延和扩大。
（2）根据应急处理的工作需要，紧急调集人员、储备物资、交通工具以及相关设施、设备。必要时，对人员进行疏散或者隔离，并可以依法对传染病疫区实行封锁。
（3）检查督促做好中毒人员的救治、灾害调查、后勤保障、信息上报、善后处理以及恢复超市安全经营秩序的工作。
（4）及时将灾害性质、程度、范围、处置举措等报告上级相关部门。
（5）加强食品安全生产与销售管理。
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防投毒应急救援预案
